2025-1-5
星期日中午要跑一趟倫敦東南部 Charlton 的購物區為購買一些大件傢俬「考察」一番，搞掂後當然又是在外面吃埋午餐的時候了，呵呵。在 Google 地圖「碌」了一轉後覺得 Charlton 一帶沒啥好吃，不過可以坐火車直達 London Bridge，逐 9 衝到與 Borough Market 為鄰的 Kolae 碰碰運氣去。
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| 隔壁是著名芝士店 Neal's Yard Dairy |
二人點了一款 Smaller、兩款 Larger、一款 Special 及兩款 On the side 全數分享。
日光日白不想喝酒，同時我又不喜歡有汽的飲品，猶幸選擇少之又少的情況下仍有 Thai Iced Tea - Number One brand Thai tea, mandarin & lime and simple syrup (GBP4) 可選，嘿嘿。茶底既然是 ChaTraMue 牌的 Thai tea mix，味道當然可以預計，這裡亦調得少甜，且 citrus 酸香、茶香平衡，與此同時香料辛香又沒一般泰茶般濃嗆，我喜歡啊！大蝗蟲的雞尾酒 Khao Khua - dark rum, coconut milk infused with toasted sticky rice, condensed milk and coconut water (GBP10) 則有趣得多，雖然不知為何我嗅到像腐乳（！？）般的「發酵」香氣，但入口是淡麗優雅的奶香，亦遠不如預期般甜／syrupy，是平衡又平易近人的風格。
Kolae mussel skewers with calamansi lime (GBP6)：把藍青口蒸熟、起肉後串起醃漬，最後放到炭爐上輕輕烤一下，空口吃下盡是紅咖喱／Panang 咖喱式「中小辣」及濃郁；唧一點點酸柑汁嘛，其酸味則大大大幅提升了味道層次，正呀喂！
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| 一客有兩串 |
Kolae bamboo chicken skewer (GBP8 each) 是連皮、去骨雞髀扒，烤至剛剛剛剛熟，吃下超超超嫩滑多汁，簡直是完美的火喉嘛！表面橙橙紅紅的掃醬以黃薑的辛味為主導，鹹鹹甜甜又少少辣，相信與青口串的醃醬大同小異吧。
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| 這是雙份 |
Kolae lamb ribs with pickles and crispy shallots (GBP15) 屬 Special 欄下，羊肋骨該是先慢煮後放到炭爐上大火「收尾」，吃下肉質鬆軟濕潤，羊味香又有炭烤香味，配上與青口掃醬相像的咖喱醬汁，自然又是無得輸的美味了。面頭少量油蔥酥倒是不錯的點綴，其 nutty 香味及脆口令菜式味道、口感也生色不少。碟邊的漬菜我只試了紅菜頭，咬下脆口不死硬，味酸而不嗆，同時其本身的 earthiness 卻消失得無影無蹤 — 嗯，有趣有趣。
Kale & herb fritters with fermented chilli and cashew nuts (GBP9.5) 簡單來說就是「泰式かき揚げ」，這裡的炸功卻又真的能媲美日式天ぷら的級數，吃下超超超輕巧鬆脆，多餘油份更是零，大癲です！紅紅的疑似 nam jim 醬汁卻才是主角，據悉用上魚露、青檸、自家製發酵辣椒 etc etc 調成，味道盡是開胃不嗆的酸香及濃郁而不死鹹的 umami，拿來當金柚沙律 (yum som-O) dressing 的話一定好吃到爆炸！這一味是服務生的私心推薦，也是我倆一般而言不會主動 order 的類別菜式，沒想到會吃出這樣的驚喜來，謝啊～
Southern gati curry of mullet, cumin leaf and fresh coconut cream (GBP16)：烏頭魚是去皮、去骨魚柳，質地不嚡不乾，不過這一味的主角明顯是咖喱汁吧 — 據悉店家每天用新鮮椰子自製的椰漿來調製咖喱膽，惟不知這樣有否影響質地，我只覺得醬汁比預期薄身，香茅味蠻重的，整體味道則頗「黃咖喱」，同時辣味卻是陰陰濕濕、慢慢滲出來。亦因如此，大蝗蟲吃了兩、三匙便大呼「好辣」並舉手投降，最後這一味由我包底了。
吃咖喱不能沒白飯／薄餅，這裡沒供應後者，我們也就點了一份 paddy new season hom mali rice (GBP3.9)。我喜歡吃硬飯，這裡的也煮得剛好，加上原來還溝了紅米，吃下粒粒分明有咬口，同時不乾不削，滿意。
吃完鹹食飽掉 7 成，二人正好把餐牌上兩款甜品一人一客一併試埋，呵呵。我選 young coconut sorbet with salted Thai tea caramel and peanuts (GBP5) 純粹因為以為會是「椰青水雪葩」、應該會沒那麼飽膩啩云云，最終卻原來是以椰奶式是淡椰漿 (light coconut cream) 製作、像雪糕多一點的綿密質感，幸而吃下不失輕巧、香滑。面頭的是泰茶鹽味焦糖醬，茶味我嚐不出來，其帶深沉的甘甜卻同時令人想起馬來西亞式棕櫚糖 (gula melaka)；旁邊的花生則該是乾炒過，很香脆，份量也比預期多，好此道者一定會吃得開心啦。
大蝗蟲的 mango custard with sweet sticky rice and young coconut (GBP8) 就是「芒果糯米飯」，不過這裡的當然不會是傳統「切件芒果 + 椰漿糯米飯」的賣相吧，嚇死本地人咩，哈。中層芒果吉士布甸入口香甜順滑，表層椰漿也香濃不死甜，同時有著大部分香港泰式餐廳那些芒果糯米飯欠缺的微微鹹味；可惜的是最底層的糯米飯有點死實，美中不足的說。面頭還有三數片椰青肉及粒粒脆綠豆邊，不過我沒試了。
連一杯希臘東北部 Macedonia 產白酒 Oenops "Apla" Malagousia Assyritko 2022 (125mL GBP10) 埋單每人 GBP58.17，吃完結論是「超喜歡」，有興趣再來啊！據悉餐廳另有姊妹店 Som Saa 位於 Spitalfields — 又 bookmark for later 先，呵呵。
味道：5/5
環境：3.75/5
服務：4.5/5
Kolae
6 Park Street, London Bridge, London SE1 9AB, United Kingdom
