九記牛腩 ~ 喝一口回魂牛骨湯
大學時期開始光顧這家清湯腩名店，轉眼間原來也吃了五、六年了。最得我心的，卻不是其又香又辣的港式咖喱汁，也不是到訪 10 次只吃到 1 次的爽腩，而是其濃香甘甜的湯底。在精神不好的日子喝一口牛骨湯，不是說笑，感覺真的如「回魂」一樣！
麵底，最喜愛的當然是爽滑煙韌的伊麵；牛腩嘛，我最愛點「半肥」，貪其瘦肉部分較鬆軟，也帶點油脂，吃起來也更香 — 說是「半肥」，其實也不是太肥的，況且也只是吃一碗半碗的牛腩，大家不用如此怕肥怕死吧？
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華姐清湯腩 ~ 洗滌心靈的清湯？
中環是九記的「地頭」，天后自然是華姐的天下（咁我都知旁邊仲有間「大利」，湯底仲好似 salt solution 添…）。這裡的爽腩不如九記的「神出鬼沒」，故每次來也點爽腩伊是沒有問題的。筋膜處處，即使不算好好吃，也難吃極有個譜吧。
然而，與九記一樣，我最欣賞的也是其湯底。這裡的是牛清湯，不像九記的「化不開」，喝起來卻火喉十足，清鮮無比，沒有半點 MSG，沒有半點油膩感，是清麗脫俗的住家 feel 湯底。
也吃過腩汁蘿白，最近一次吃到的卻又硬又多渣，還帶點澀味。是季節問題吧？
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群記清湯腩 ~ 爽呀！
兩年多前來過一次，吃的是爽腩及牛面珠，印象中兩者的牛味也甚香濃，後者帶點肥，吃起來嫩滑，筋膜位則爽脆非常；前者也如其名的「爽」，很好吃。牛骨湯底也不錯，然而 in face of 殿堂級的九記濃湯，這裡也不好自己跑出來「吔文吔武」吧。
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連粵日粵饌居酒屋 ~ 居酒屋的「牛角煮」？
很喜歡這家居酒屋 feel 的樓上餐廳，供應的每一款菜式也吃得出烹調者的心機，食物也如日式居酒屋一樣細細份，人少光顧也可試多幾味，是不錯的概念。
清湯蘿白牛腩以坑腩為主，質地鬆軟，卻也帶點爽，吃起來牛肉味濃而不膩，好吃！清湯底味道清鮮不油膩，也帶點唐芹的香；蘿白也軟腍無渣，唯個別一、兩件是吃到輕微的澀味，可以更好。
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用上新鮮貨色，手勢也不錯，吃起來肉味香、質地爽，配上甘甜、帶藥材香的湯底，不用多說吧。
餐廳資料
九記牛腩 @ 中環歌賦街 21 號地舖
華姐清湯腩 @ 天后電氣道 13 號地下 A 舖
群記清湯腩 @ 大埔大明里 26 號
連粵日粵饌居酒屋 (Kanton Izakaya) @ 銅鑼灣禮頓道 2A 號 2 樓（黃泥涌道口）
http://www.facebook.com/kanton.izakaya
麵創坊 (Noodle Concepts) @ 鰂魚涌基利路 7 號太吉樓地下 2 號舖
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