稻田大學‧吃喝玩樂系: 遊食 @ 新加坡 2011（一）海南雞飯

6 月下旬除了在峇里島 hea（「食嘢」方面可參考這篇文章；風景照片就看看這裡吧），也順道到了新加坡大吃大喝。吃得最多的，海南雞飯固然是其中一項，試過三間名店／人氣店的出品，感覺也大有不同，不得不在此分享一下。

4 日 3 夜的行程內，Chinatown Complex 就是我們的第一個閞飯點。其實我最想吃的是 #02-179 螃蟹麵，然而我們近 7:00pm 才到達，人家都收檔了；此時看見亨記檔前的人龍，該是信心保證吧，便鎖定這裡一試。

兩年前曾與兩位靚女朋友一起誤打誤撞來吃珍姐海南雞，今天再次到來，Chinatown Complex 還是一樣的整潔、光猛、冷氣充足。忽然有感，如果我是新加坡人，相信也會為 hawker centres 在新加坡 run 得如此有聲有色而自豪。

可惜，雞件是嚡的，飯粒則是過軟又過濕的，即使有自己喜歡的黑油伴吃，這碟雞飯也絕對不如預期中的好。

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常聽說「新加坡文華」的海南雞飯是「傳說」，第二站就來 Chatterbox 見識一下吧。

沒有預先訂位，幸而在平日的中午到來，walk-in 竟是大把位，跟香港文華的 Clipper Lounge 或 Café Causette 相比，好易搵位了。

遠道而來，吃的當然是其遠近馳名的 Hainanese Chicken Rice (SGD27；以當時 SGD1.00 = HKD6.30 計算，約 HKD170.60)。酒店食物的 presentation 也當然比 hawker centre 的仔細得多，雞、飯、湯及醬汁全以獨立 container 盛載，一目了然。

先吃的是 chicken stock 飯，飯粒乾身分明，不油，卻是難以置信的香，愈吃愈好吃！

至於白雞，卻令人失望，雞皮薄而不爽滑，雞肉更是又嚡又硬，與前一晚在亨記吃到的，竟是相差不遠！這份「Chatterbox 海南雞」，到底是 "legend"，還是 "rumour"？

還好，有一碗清麗脫俗的清湯；也有黑油伴雞吃，據說薑茸及酸辣汁更是自家製，配套是令人滿意的。

也點了自家製 barley water 及 young coconut：前者索價 SGD9（約 HKD56.70），是否物有所值是見仁見智，然而在又濕又熱的天氣下喝一杯真材實料、冰涼清甜的薏米水，無比受用。

飯掂雞唔掂，最令人失望的，卻是服務態度，侍應們禮貌一般，也不太友善，對著我們總是黑口黑面。Meritus Mandarin 的待客之道，就是如此？唔係呀嘛？

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最後一站，也是我們回港前的「最後午餐」，我們來到 Buddha Tooth Relic Temple 附近的 Maxwell Food Centre，前往人氣鼎盛、長龍長有的天天一起排長龍排埋一份。

平日的中午前來，正值辦公室的 lunch hour，場內也難免擠個水洩不通。幸而新加坡人很守禮，人多卻不混亂，食客們也匆匆吃完騰出空位，識做，也很有公德心。想到中環、金鐘一帶快餐店的 office 客，在繁忙時間吃罷面前的叉雞飯，仍叼著牙籤慢慢坐、慢慢傾，一臉樣衰賴死不走的場面，也真無奈。

大蝗蟲買了雞飯 (SGD3.80；約 HKD24) 及雞髀飯 (SGD4.50；約 HKD28.40) 回來，先試的也是 chicken stock 飯，吃起來不及 Chatterbox 的香濃及乾爽，幸而也不如亨記的濕軟；雞件則非常出色，雞皮爽滑，雞肉滑溜之餘還帶點彈性，皮、肉之間更有一層透明的骨膠原啫喱，不用蘸任何黑油及酸辣汁（註：客人可於買嘢食後自行在 counter area「唧」醬料）已十分好吃，果然不枉此行！