18-7-2012
常見 Heston Blumenthal 在電視節目以 liquid nitrogen 泡製雪糕（最經典的，也絕非 bacon and egg ice cream 莫屬吧？）、 sorbet 或 mousse 之類的美食，卻萬萬猜不到香港也有食店引入這種技術。也多得食友昨天在 Facebook 貼了一張出自這家「實驗室」的 sticky toffee pudding 雪糕相片，引得我與一眾好「食」之徒口水直流，是日下班便急不及待跑到大坑見識一下。
這裡的雪糕一律 HKD39 per scoop，是日則只供應下圖 4 款口味。我們兩條友，也就先來兩款小試。
先試大蝗蟲的芒果口味，雪糕密度甚高，吃起來則非常幼滑，芒果味（像是泰國芒的味道？）也天然清香，即使面頭那些更甜的 syrup 狀 mango purée，同樣是天然的芒果味，果然吃不到化學物質的存在喎。或許芒果不是用上自己喜歡及常吃的呂宋芒的關係，感覺總好像欠一點點，整體而言倒是好吃的。
我選了 sticky toffee pudding 口味，面頭的 toffee sauce 香甜得來非常輕盈，幼滑的呍呢嗱雪糕也帶有 toffee 的香味及 sponge cake 的軟綿濕潤口感，其實是幾好吃的；然而，或許是因為較早前在 Yorkshire Pudding 吃過「實物」版的傳統 sticky toffee pudding 後，喜歡上那豐厚甜膩的味道，難免覺得這裡的雪糕版本做得不夠香甜。
不知是天氣太熱，或是自己實在太耐沒有吃過一整 scoop 的雪糕，吃了一大球 sticky toffee pudding 卻仍意猶未盡，結果嘛，我們決定試埋另外兩款口味，哈哈。Cookies & Cream 是簡單的呍呢嗱雪糕 x Oreo cookies，聽起來很 "McFlurry"，吃起來則當然比 McFlurry 幼滑及少甜啦；值得一提的是 Oreo cookies 不太「餅碎」，反而打得頗大 chunk，保持了脆卜卜的質感，喜歡。
至於 purple sticky rice 紫米口味，雪糕也是簡單直接的、清香的紫米味，同樣幼滑少甜；內裡藏有不少煙韌的紫米粒之餘，面頭也額外多放一大 pat 紫米，可惜這紫米糰是完全不甜的，對味道也沒有多大的提昇。整體而言，我覺得可微微提高這款口味的甜度，以進一步發揮紫米的香味啊。
埋單每人 HKD78，雖然雪糕在 flavour 方面仍有改善空間，texture 方面卻真的比坊間大部分雪糕幼滑（liquid nitrogen 也不是得個「好玩」㗎！），第一次吃「份子」雪糕也絕對是有趣的體驗，這裡是值得一試的。
環境：3/5
服務：5/5
Lab Made
大坑布朗街 6 號地下
http://www.labmade.com.hk
你好蝗蟲同學，我是的多謝你花時間寫了我們的食評！我看見照片中的紫米露雪糕，我相信是我們的員工犯了錯誤。因為那紫米糰是認該混入那球雪糕中，而不是放在雪糕上！抱歉！如你有幸再光臨，請找RONNIE，我們有責任補償你一球合格的雪糕。
ReplyDelete那晚我們吃的紫米雪糕內，其實也有紫米混和其中的，所以不要緊啊，嘻嘻。
Delete支持！
Hi Ronnie, It's been nice talking with you last night. As I said, the smoothness of your lab made ice-cream was amazing and I particularly like the mango flavour! (and the chunky oreo... and the sticky toffee pudding... and the sticky rice...)
DeleteWill definitely come again when we're in the area!