我們的自家出品 -- 韓式炒粉絲

甚少吃韓國菜（大蝗蟲不吃的嘛！），但 in the rare event of doing so，總不會放過吃炒粉絲（잡채 japchae）的機會。看過一些 random 網誌人的煮食分享，也不怎麼難做呀，自己又實驗埋一份。

第 1 次試做參考了一個台灣-based 食譜網站上的會員分享，效果卻完全唔掂；第 2 次找來 Crazy Korean Cooking 的食譜跟著做（惟沒下菠菜及芝麻；另以豬里肌肉代替了牛西冷），終於成功了。

做「韓式」炒粉絲，當然要用韓國粉絲吧。買了동원 Dongwon 牌的일품당면，惠康 superstore 及太古城 Apita 同樣有售。

粉絲煮 1 人份量當 main course 的話，
用 1/4 包就夠了

洋蔥用了半個，切絲。

紅蘿蔔（我用了兩條澳洲産的小甘筍）切成跟洋蔥差不多 size 的幼條。

冬菇用了 3 朵；浸軟。

豬里肌肉用了 4 片 Sadia 牌「豬柳扒」（大概 70g 吧？）；切條。

始終是急凍貨色，所以也略啤了啤水

混合 1:1:2 比例的砂糖、麻油及醬油，再加一點點蒜蓉。這碗調味醬料，既是醃料也是粉絲醬汁，要小心調製啊。

上述調味醬汁騰出約 1/3 作豬肉、冬菇的醃料，並醃漬 30 分鐘以上。

調味醬汁以外，我還加了 1 茶匙料理酒

水滾後放入粉絲（註：千萬不要把粉絲事先浸軟！）煮 6 分鐘。

繼而撈起、過冷河及 "fing" 乾水份。亦建議先把粉絲剪短（但也當然不要剪太短啦！）才下油鑊拌炒，否則「長賴賴」會吃得很狼狽呢。

洋蔥、紅蘿蔔下油鑊拌炒，直至紅蘿蔔熟透。

加入豬肉、冬菇繼續炒，期間下鹽、黑胡椒調味；直至豬肉完全熟透。

最後加入粉絲及剩餘的調味醬汁，一直炒至粉絲完全上色，醬汁又收乾一點點水份為止。我一直用中大火拌炒，但走到最後一步，炒粉絲期間要特別小心黏鑊啊。

食得！芝麻、菠菜、蛋絲統統欠奉，完成品賣相可能不夠漂亮，粉絲吃起來卻是又 Q 又入味，各款配料也既夠味且香噴噴，味道毫不失禮的啊！好此道者，要試試這 recipe 呢。

但豬肉炒過火了，有點嚡口；美中不足也！