我們的自家出品 -- 和風拿坡里意粉

或許是因為小時候常被迫吃煮到「腍劈劈」的茄汁肉醬腸仔意粉，多年來對味道相近的 和風拿坡里意粉（ナポリタン）總有點「聞風喪膽」，即時今時今日在外面也不會主動 order 這款意粉。不過嘛，自己在家試做又是不同說法，雖然做出來未必「正宗」得去邊，但可以自己喜歡落乜就落乜，最重要的是可以自行「走椒」耶！哈哈。

無啦啦弄起ナポリタン來，其實只是因為要清掉冰箱內的陳年 (!) lardons 及金妹牌芝士腸，哈哈。

芝士腸斜切

洋蔥用了 1/4 個，切條。

參考過 Japanese Cooking 101 的 "Spaghetti Naporitan" 食譜，茄汁下了 3 湯匙。

意粉用了約 130g Rustichella 牌的 whole-wheat spaghetti。

水滾大火煮至 al dente 需時 7 分鐘。

記得下鹽啊！

烹調餸料也非常簡單，先放 lardons 下熱鑊煎出油份。

煎 bacon / lardons / pancetta etc 用白鑊是常識吧

繼而下洋蔥 sweat 一下。

接著加入芝士腸，再炒一下。

然後加入煮好並已掠乾水份的意粉。

最後以一勺 pasta water 混合茄汁，倒埋落去略兜一下，直至每一條意粉也沾上了醬汁。

搞掂！醬汁就是簡單直接的「茄汁」味，帶港式「茄汁燴意」的影子，配以脆皮芝士腸、煙肉及洋蔥，蠻「童年」的味道，，然而跟煮至 al dente 的意粉原來不甚夾味？噢，難怪以前在喫茶店或日式西餐廳吃過的ナポリタン總是偏軟的啦，哈哈。

齋落「茄汁」其實有點單調，
下次做醬汁還是加點牛油吧