我們的自家出品（準備篇）-- 越式魚露沾汁

談到越南菜的配件，怎少得魚露沾汁 (nước chấm)？在家自己煮凍檬吃，檬汁當然也是自己做埋的啦，作法比超簡單的 đồ chua 還更簡單呢。

參考食譜又是 Hungry Huy 的網誌。

檬粉用 city'super 買的 Safoco 牌 bún tươi，水滾後煮 3.5 分鐘，取出、過冷河。做 1 人份量的凍檬，100g 應該好夠食了。

只做 1 人前的檬汁，混合 飲用水 3 湯匙、砂糖 1 湯匙、鹹魚露 (nước mấm) 1 湯匙 及 1/2 個泰國青檸 (Manao) 的汁液，拌勻。至於辣味來源，食譜提議用指天椒，但我怕太辣，所以加了幾滴 Sriracha 辣椒醬 代替。

最後加入 1 瓣份量的切粒生蒜，放入雪櫃雪凍即成。係咪好簡單呢？成品當然不及 Le Soleil 的好吃啦，然而酸、甜味是平衡的，滿有 nước mấm 的鹹鮮，也清新開胃不嗆喉，比不少本地越南餐廳提供的更對胃口，效果不差啊。