我們的自家出品 -- 瑤柱蝦乾浸娃娃菜

前一晚在家打邊爐，清掉了海鮮、牛肉、羊肉及芝士腸，炸響鈴、魚皮餃、貢丸、包心丸 etc 卻全部剩下大半包，一整包娃娃菜更是近乎沒碰過！丸類可 freeze 起，但蔬菜不行嘛，放在雪櫃又不宜留著太久，第二天午餐唯有食埋佢吧。總覺得娃娃菜要「湯浸」才好吃，在 Google 找了一、兩個食譜參考，最後做了「多湯版」的 瑤柱蝦乾浸娃娃菜，再煮個烏冬倒埋落去一起吃，大條道理把湯底也喝掉，哈哈。

娃娃菜 是一包 3 棵的超市貨色，這裡大概 1.5 棵吧。

瑤柱 由 C 太太送贈（謝謝！），據說購自西灣河街市。

用 1 粒就夠了

蝦乾 則由家母送贈（謝謝！），據說是流浮山的生曬貨色呢。

用了 10 隻

用熱水浸軟兩者（需時約 1.5 小時吧）後；再把瑤柱撕碎。

當然也要留起浸完海味的水啦。

剁碎 蒜瓣 3 粒（記得先壓扁！）及 乾蔥 兩個「頭」；另 julienne 少量 薑。

最後是浸菜 liquid，我用了約 150mL 雞湯，再加約 100mL 清水。

燒熱油鑊／鍋，炒香薑絲、乾蔥及蒜末。

加入娃娃菜略炒；我另灒了一圈紹酒。

再加入雞湯、清水、蝦乾、瑤柱 以及浸完蝦乾瑤柱的水，大火冚蓋滾一下；「滾多久」嘛，則視乎你 d 菜要幾腍吧。

所以，上檯前記得試試味，確保娃娃菜的硬度合自己的口味，同時考慮需否下點鹽。

食得！超級簡單吧？又蝦乾又瑤柱的，濃鮮湯底當然不會差到哪裡去，娃娃菜也清甜而硬度剛好，滿意的。不論是打完邊爐要清雪櫃，還是過時過節大吃大喝後多吃菜清腸胃，或只是口淡淡要開開胃，也推薦大家試做一下啊。