我們的自家出品 -- 節瓜冬菇蝦乾煮粉絲

粉絲蝦 煲 bowl 以外，節瓜冬菇蝦乾煮粉絲 是我們頗常煮來吃的另一道粉絲菜式，除了因為做法超簡單，亦因為「夏天要吃瓜果類蔬菜是常識吧」，且可以順便迫大蝗蟲多吃一點菜，嘿嘿。

節瓜 1 條，係咁易洗淨後，去皮、切條；我亦試過用佛手瓜或翠玉瓜，效果也很好呢。

粉絲 繼續是「塔牌」龍口粉絲；2 人吃其實一扎都夠，我卻通常煮夠兩扎 — 都說過我家有個「粉絲怪」咯！哈哈。

如常用 暖水浸泡；浸軟、瀝水後，把粉絲 剪短，會易吃一點。

冬菇 3 隻 及 蝦乾 4 隻 係咁易沖淨後，用 熱水約 50mL 浸軟，然後把 冬菇切幼條。不想用蝦乾的話，用蝦米當然都得，加多幾隻吧。

浸完冬菇、蝦乾的水 也當然要留起啦。

混合 生抽、清雞湯 各 1.5 湯匙、糖 1 茶匙、老抽 半茶匙 及 鹽 1/4 茶匙，成為 煮粉絲湯汁。

料頭 繼續又是 薑、蔥、蒜 及 乾蔥，全數 剁碎，份量、組合隨意。

燒熱油鑊，加入 節瓜條，以 中大火炒至質地剛開始變軟，期間可灒一點點 紹酒 及／或下一點點 清雞湯；並加入 糖 1/2 茶匙 及 鹽 1/3 茶匙 調味。

撈返上來 隔油備用。

燒熱油鑊，先後加入 薑片、冬菇 及 蝦乾，以中小火炒香，再加入 糖、鹽 各 1/4 茶匙 調味。

撈返上來備用，並把 薑片丟掉。

繼續使用 炒過冬菇、蝦乾的同一泡油，加入 料頭 以 中火 炒香。

轉 大火，灒一圈紹酒，立即加入 粉絲，並把 節瓜、冬菇 及 蝦乾 回鑊 兜勻。

加入預先調好的 煮粉絲湯汁，大火煮滾，滾起後轉中小火，煮 2.5 分鐘。

期間不時「推」吓佢，讓粉絲均勻吸收湯汁。

煮至湯汁完全被吸收 便可上碟；上碟前也請記得 試吓味，有需要的話才下鹽吧。

食得！特意沒把節瓜煮至腍劈劈，吃起來也就清爽而帶淡淡甜味，夏日佳品也。冬菇、蝦乾   也非常香口，不過最好吃當然是粉絲吧，吸滿湯汁甘香無味，入口更是乾身不油又 QQ 的，大成功啊！