以前幾乎每個月也會到 鮨処 吃一、兩頓精緻午餐，貪其每人 HKD250 左右已吃到不錯的水準，但近年要在銅鑼灣吃到像樣一點的寿司ランチ，每人埋單不用 HKD500 也要 400 幾蚊，所以我們也轉吃消費較親民的海鮮丼了。不過嘛，旅途上則當然例外啦，每次去 台北 也會選一間鮨処吃師傅發辦（註：預算問題，我們只是吃昼のおまかせ啦），是次便訂了 IG 食友 G 貼過靚相的 旬採。
我們選了每人 NTD3,500 的 無菜單套餐，以寿司為主，刺身為副，另有烤魚、味噌湯及甜點，款式全由師傅決定。
先來 前菜，師傅說這是「海藻根」，吃起來酸酸的又帶點黏滑，質地有點像若布，整體而言又令人想起もずく酢，應該就是「めかぶ酢」吧？很開胃啊。
對螢光黃色、甜中帶鹹的たくあん沒好感，鮨処的自家 甘酢大根 我卻總是非常欣賞。這裡的下了一點點柚子皮，吃起來集鬆脆、酸甜、清香於一身，喜歡。配菜另有 若布，不過沒啥特別。
吃了一、兩件甘酢大根，刺身也陸續出場了。第一款是 胡椒鯛，賣相剔透，質地爽口，而本身味淡的關係，師傅建議分別配 塩、芽葱 及 ポン酢 的三種吃法，不錯呢。
接著是 太刀魚，成件放入口主要嚐到生姜おろし的辛味，咬起來則比胡椒鯛更爽實，喜歡。
然後是 紅魽，就是間八吧？吃起來比預期豐腴得多，面頭還撒了一點點 松露鹽，味道升呢十倍呢。
師傅說 ぶり 經 熟成 14 天，吃起來果然超濃郁，且略帶燒過的香味，又有來自青葱的微辛，整體而言味道濃厚豐富，感覺卻毫不肥膩，好好好好喜歡！
最後一款刺身是 馬糞海膽，大鄉里的我也是第一次吃到以鹽 （而非醬油）調味的うに，效果不錯耶！海膽的甘甜好像更突出啊。
焼き魚 是 赤睦，又名「紅喉」，肉質帶 firm 而不乾不嚡，然而由於本身下鹽不多，擠一點點酢橘汁伴之更好吃呢。
烏魚子 是招待的（謝謝師傅！），大鄉里的我也是第一次吃這款高級食品（？）耶（註：Dazzling 的烏魚子意粉 不算啦，哈哈）。鹽漬、風乾的東西總是 umami bomb，這からすみ表面略烤至金黃色，吃起來外脆內微 Q，沒預期般鹹，但超超超超超超甘香，吃罷後那香味更是久久不散，正呀喂！
宜蘭產的 大尾鱸鰻 像是紅燒的做法，感覺、味道也非常中式（至少那醬汁令我想起了「紅燒豆腐」的蠔油底，哈哈），但皮、肉質地同樣超超超超爽口 Q 彈，新鮮度不容置疑啊。
來到握り寿司的環節，車海老 該是快燙過的吧？吃起來感覺半生不熟，但爽甜無比，還有甘香不腥的海老味噌點綴提味，好吃。
縞鰺 是我一向喜歡的ネタ，這裡的肥美甘香而不膩，簡單掃上醤油提味，美味。
とろほっけ：吃罷的結論是「軟扒扒」及「淡麗」，印象普通，不過以往吃過的花魚都是一夜干し，第一次試生吃的也是不錯的體驗啦，嘿嘿。
縞鰺以外，鰯 是我非常喜歡的另一味，然而不知是季節問題還是怎樣，在香港好像不常遇到寿司、刺身版本？這裡的本身非常肥美，而且略炙り過表面，吃起來也就既有微微焦香又油脂豐腴，加上本身魚味也蠻濃郁的，非常美味耶。
醤油漬けマグロ 賣相嫣紅亮麗，入口也濃郁無比，好吃。
中トロ 油脂豐富，味道也甘香，愛吃肥脂的朋友一定喜歡，不過我就較喜歡偏瘦的赤身了，哈哈。
エンガワ 表面略炙り過，再放上馬糞うに，成件啪的口感就是「一爽一軟滑」及「一暖一冷」，而且うに好像顯得更甜，超好吃啊。
吃了 10 多道菜其實已飽掉 8 成，「單尾」的 巻き物 卻是超多料又超巨大的 綜合海鮮太巻き！材料有 秋刀、甘えび、中トロのタルタル、うに、筋子 等等等等，所有嘢一併的吃，味道豐富而互相扶持，配以溫度、質感、調味也恰到好處的赤酢飯，還有乾爽香脆的海苔，大大大満足です！
味噌汁 該是海鮮湯底吧，鮮香無比又熱呼呼的，喝罷身心舒暢也。
最後是甜點，三款當中以 梅子雪葩 最得我心，甘甜消膩，無比受用啊！巧克力慕絲空氣感不重，入口卻也不失軟滑，味道更是超 dark，也非常好吃；水果切盤（蘋果、奇異果及紅肉火龍果）則沒啥特別。
埋單每人約 NTD3,500（以當時 NTD1.00 = HKD0.30 的匯率計算，約 HKD1,050），吃了差不多兩小時，離開時實在非常滿意又非常飽，非常推薦啊。
味道：5/5
環境：5/5
服務：5/5
旬採 鮨処
台北市大安區信義路四段 199 巷 3 號
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