23-2-2011
在飲食網站撰寫食評多年也只求分享，然而收到他們舉辦的「食家殿堂開年飯 2011」活動邀請，當然好唔客氣的赴約吧 —《米芝蓮》餐廳喎，仲有人請添喎，沒有不去的理由吧，哈哈。
滿福樓的叉燒有幾出名是人所共知，也曾看過幾位食友的飯局網誌分享，加上這裡是 2010 及 2011 年度《米芝蓮》的一星店，故對那「食家殿堂開年飯」是未出發先興奮的。然而，是晚的菜單卻原來經專人「特別安排」，有不少 off-menu 的菜式之餘，最想吃的叉燒也原來榜上無名，坦白說，是有點哭笑不得。
魚子醬燒汁蝦球：蝦球新鮮爽實是意料之內；「燒汁」味道像酒店自助餐燒牛肉 counter 供應的 gravy，然而味道較濃搶，蓋過了蝦球本身的鮮味；「魚子醬」則是旁邊的黑魚籽，並非好靚的貨色是意料之內，幸而吃起來也有點點鹹鮮味，算是這樣。旁邊的西蘭花頗清爽，平衡了燒汁的濃味，還不錯的配搭。
燕窩鷓鴣粥：據師傅的講解，是先把鷓鴣肉及參薯磨成茸，再混和蛋白，繼而配以豬肉湯煮成湯羹（謝謝食友小 Meg 的更正及補充），吃起來確有「粥」的質感，味道濃香鮮味，serve 前再放一點點火腿茸，湯羹則多一份鹹香，絕對是畫龍點睛之作，好吃！第一次吃「無米粥」，感覺有趣，味道也很不錯，值得一試的。
上海頭菜蒸原條老虎斑柳：見菜單上竟然有這道「飲宴」菜式，起初是覺得有點兒那個，然而魚肉蒸得剛好，吃起來嫩滑富彈性，味道鮮甜，好吃。深啡色一條條的「上海頭菜」吃起來微鹹微甜，帶點脆，有點像「漬木耳」，也像功德林招牌冷麵的其中一款配料，不是實為何物？
鮑汁百靈菇豬刺筋扣鵝掌：鮑汁夠味，不會太杰太「漿糊」；幾款主角也炆得入味，其中以豬刺筋（據師傅解說，此為「新鮮豬腳筋」）較罕見，然而吃起來質地是爽彈了一點，還是黏軟一點的牛筋較對口味；鵝掌軟腍，味道則較普通；而清淡一點的百靈菇配上濃味鮑汁，效果卻竟是三款食物當中最好。
當歸金針雲耳燒鵝皇：鵝肉有嫩有嚡，視乎你吃了哪個部位吧。肉味不算濃，醃製的功夫卻做得不錯；皮頗脆口，可惜肥脂油而不太香；而中間的金針雲耳配上鵝汁同吃，吃起來是清爽微甜，我覺得比燒鵝更討好，又一妹仔大過主人婆？
白鷺雲吞浸菠菜：散尾雲吞是「一口」份量，餡料則只有蝦肉，然而成粒放入口，吃下是爽口及鮮甜，也 ok 的；菠菜軟腍，清湯則真的夠「清」，是吃完燒鵝後「漱口」不錯的一道菜。
鴛鴦腸排骨煲仔飯：飯底軟熟，卻太濕，而且又臘腸又膶腸，仍煲得不算香，令人失望；飯焦不「焦」，也不黐底，吃起來是韌多於脆，比坤記的「禾蟲」狀無敵飯焦，更是蚊髀同牛髀之別。配料以鬆軟帶甜的排骨最好吃；其次是鹹甜有致，也幾香的臘腸；而膶腸則油而不香，腸衣更是軟撻撻，竟算得上難吃。
鹹食大致不錯，兩款甜品質素卻竟然算得上「慘不忍睹」：
芝麻燉鮮奶：燉奶做得滑溜，卻只有極輕微的薑汁味，沒有奶味，也不甜；中間的芝麻糊更不濟，既不甜也沒有芝麻味，吃起來只覺是黑漆漆、滑潺潺的物質，也無謂浪費胃納，結果是吃剩了差不多一半。
香蜜蛋散：脆口，也鬆化，然而蛋香是比預期弱得多，蜜糖份量太少，吃起來是完全不甜，感覺有如「吃紙」，不行。比起 Holiday Inn 中菜廳的蜜味蛋散，也是蚊髀同牛髀之別…
七鹹二甜是好壞參半，整體印象則屬「ok 啦」（還是我的期望太高了？）；然而為了一試其叉燒、炸子雞及蒸蟹箝，相信也會再來的。
再次多謝店方及飲食網站的悉心安排。
味道：3/5
環境：3/5
服務：4/5滿福樓 (Dynasty)
灣仔港灣道 1 號萬麗海景酒店 3 樓
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