16-7-2011
吃過 Pastis 及 Bouchon 後，喜歡上 bistro 形式的餐廳，看過 KC 網誌對這裡的正面評價，便找個星期六下午前來一試。
看過 set lunch 及 à la carte 餐牌，後者明顯吸引得多，也不理會消費偏高了，二人便點了一款 starter、兩款 main 及一款甜品分吃。
點菜後，店方先送上餐前麵包：是 Italian white bread (?)，看似普通不過，吃起來倒是熱烘烘的，且外鬆脆內軟熟，塗上微鹹的 French butter（是 Bordier 嗎？）同吃，沒有不好吃的道理吧。
Ceviche of kingfish, salad of five citrus, angostura bitters and fine herbs (HKD95)：吃過不少 carpaccio，ceviche 倒是第一次吃。這裡用上的 kingfish 也是第一次遇上，味道、質感與油甘魚很相似，其實係咪油甘魚來的？伴以香甜不澀的碌柚肉，酸甜清新的 citrus-based 醬汁及微甘的 herbs，吃起來很「夏天」，也鮮美非常，很喜歡！
主菜方面，先來的是 roasted Wagyu short rib with polenta chips and spinach (HKD250)：Wagyu short rib 呈酒紅色，吃起來富清純濃香的肉味，質感軟嫩，很好吃！底下的 shredded beef cheek 則煮至溶溶爛爛的「醬汁」狀，吃起來肉味濃縮，還帶點 liver 的甘腴味道，然而齋吃是既油膩又粗糙，當作 polenta fries 的醬汁吃吧。
翠綠色的 spinach purée 賣相如畫筆掃上的顏料，賣相是不錯，然而味道是太苦了一點，也略乾身，不太喜歡。
配角 polenta fries 反而帶來驚喜，薄薄的外層竟是天ぷら batter (!)，炸得脆口不膩，比後期在天ぷら專門店吃到的是更出色；內裡的 polenta 質感如 couscous，吃起來帶淡淡的粟米清香，也平衡了 shredded beef cheek「醬汁」的濃膩，好吃。
另一款主菜則是 Madamés Cassoulete: white beans, duck confit and toulouse sausage (HKD205)：自家製的 toulouse sausage 味道與 British burger 相似，外層煎至脆身，內則鬆軟多汁，很不錯；duck confit 外皮薄薄的，不脆，幸而鴨肉鹹香鬆化，也不會太乾身，也不錯。而最好吃的莫過於底下的白豆了，煮得腍腍的，更吸滿了微酸、滿有 toulouse sausage 香味的醬汁，不經不覺也給我們清掉。
甜品是 honey parfait dusted in salted caramel on honeycomb, popcorn and chocolate mousse (HKD75)：honey parfait 質感像雪糕，吃起來幼滑非常，也有香濃的蜜糖味；chocolate mousse 也不遜色，朱古力味 dark 得很，也不會太甜，好吃。面頭的「碎屑」則包括焦糖 crumbs、caramel crunch（也就是灑在美心的「天使蛋糕」上那些「蜂巢」形脆糖）及爆谷，吃起來香甜脆口，帶微微的鹹味（"salted" caramel 嘛），好吃度是「超級勁爆」的級數！不論你會否自稱「甜魔」，也絕對值得試試。
最後也來了一人一杯 caffè latte，喝起來沒有預期中的滑，咖啡味也比預期中甘濃得多，於我而言是「啃」了一點，然而也不錯。
埋單每人約 HKD390，不便宜，卻是近乎滿分的一頓午餐，會再來的。
味道：5/5
環境：5/5
吃過 Pastis 及 Bouchon 後，喜歡上 bistro 形式的餐廳，看過 KC 網誌對這裡的正面評價，便找個星期六下午前來一試。
看過 set lunch 及 à la carte 餐牌，後者明顯吸引得多，也不理會消費偏高了，二人便點了一款 starter、兩款 main 及一款甜品分吃。
點菜後，店方先送上餐前麵包：是 Italian white bread (?)，看似普通不過，吃起來倒是熱烘烘的，且外鬆脆內軟熟，塗上微鹹的 French butter（是 Bordier 嗎？）同吃，沒有不好吃的道理吧。
Ceviche of kingfish, salad of five citrus, angostura bitters and fine herbs (HKD95)：吃過不少 carpaccio，ceviche 倒是第一次吃。這裡用上的 kingfish 也是第一次遇上，味道、質感與油甘魚很相似，其實係咪油甘魚來的？伴以香甜不澀的碌柚肉，酸甜清新的 citrus-based 醬汁及微甘的 herbs，吃起來很「夏天」，也鮮美非常，很喜歡！
主菜方面，先來的是 roasted Wagyu short rib with polenta chips and spinach (HKD250)：Wagyu short rib 呈酒紅色，吃起來富清純濃香的肉味，質感軟嫩，很好吃！底下的 shredded beef cheek 則煮至溶溶爛爛的「醬汁」狀，吃起來肉味濃縮，還帶點 liver 的甘腴味道，然而齋吃是既油膩又粗糙，當作 polenta fries 的醬汁吃吧。
翠綠色的 spinach purée 賣相如畫筆掃上的顏料，賣相是不錯，然而味道是太苦了一點，也略乾身，不太喜歡。
配角 polenta fries 反而帶來驚喜，薄薄的外層竟是天ぷら batter (!)，炸得脆口不膩，比後期在天ぷら專門店吃到的是更出色；內裡的 polenta 質感如 couscous，吃起來帶淡淡的粟米清香，也平衡了 shredded beef cheek「醬汁」的濃膩，好吃。
另一款主菜則是 Madamés Cassoulete: white beans, duck confit and toulouse sausage (HKD205)：自家製的 toulouse sausage 味道與 British burger 相似，外層煎至脆身，內則鬆軟多汁，很不錯；duck confit 外皮薄薄的，不脆，幸而鴨肉鹹香鬆化，也不會太乾身，也不錯。而最好吃的莫過於底下的白豆了，煮得腍腍的，更吸滿了微酸、滿有 toulouse sausage 香味的醬汁，不經不覺也給我們清掉。
甜品是 honey parfait dusted in salted caramel on honeycomb, popcorn and chocolate mousse (HKD75)：honey parfait 質感像雪糕，吃起來幼滑非常，也有香濃的蜜糖味；chocolate mousse 也不遜色，朱古力味 dark 得很，也不會太甜，好吃。面頭的「碎屑」則包括焦糖 crumbs、caramel crunch（也就是灑在美心的「天使蛋糕」上那些「蜂巢」形脆糖）及爆谷，吃起來香甜脆口，帶微微的鹹味（"salted" caramel 嘛），好吃度是「超級勁爆」的級數！不論你會否自稱「甜魔」，也絕對值得試試。
最後也來了一人一杯 caffè latte，喝起來沒有預期中的滑，咖啡味也比預期中甘濃得多，於我而言是「啃」了一點，然而也不錯。
埋單每人約 HKD390，不便宜，卻是近乎滿分的一頓午餐，會再來的。
環境：5/5
服務：4.5/5
Madam Sixty Ate
灣仔莊士敦道 60 號 J Senses 1 樓 8 號舖
This shop is pretty good in recipes! Pity last time I went the pork was a bit too dry - but the other stuff were pretty good!
ReplyDeleteKingfish is loved by Aussies lol - it is just the same as Hamachi or Hiramasa fish in Japan ! : )