難為 @ 家嫂星州美食

31-3-2012

2011 年 6、7 月往新加坡旅行回來後，大半年來除了 IFC 那家 Asian Twist（其實也就是 Toast Box 啦）的 kaya toast、soft-boiled eggs 及 Teh-C，以及孖沙街「加東叻沙」的米暹，好像一直沒有吃過星馬菜，就連 every now and then 都會吃的海南雞飯，更是見都無見過！是日獨自在尖沙咀找吃，忽然想吃叻沙，有興趣光顧的美麗華商場 Kitchen 65，卻是人多擠迫得連我一條友也容不下。還好，記得早前在柯士甸路的稲荷吃ラーメン，也留意到附近有一家星馬小店，又來一試。

坐下看看餐牌，卻發現這裡的叻沙非常有「特色」，配料竟有蟹柳的份兒！？勢色不對矣，更何況上次吃叻沙已是 2011 年 6 月份在新加坡吃的（詳情按此），還是不冒險了，來一客「中辣」的招牌蝦麵，應該比叻沙更穩紮穩打吧。

眾所周知，我是吃少少辣都會喊救命的人，然而這個中辣湯底，我喝起來卻不怎麼辣… 嗯，有點意外。味道方面，也喝到來自蝦米及肉燥的鹹味，卻又是鹹而不香，質感也甚單薄，不喜歡。配料有煙鴨胸、黑椒牛丸、貢丸、墨丸、鹵水腩肉、鹵水雞中翼、魚片、扎肉、唐生菜、黑木耳及豆卜，超級豐富，感覺卻甚「台式」，又有點像極港式車仔麵店的「雜錦麵」，墨丸吃起來更是離奇的甜… 嗯，耐人尋味。麵底則是米粉、油麵兩溝，口感上固然比「單拼」豐富，然而淨米粉好像還更好吃。

愈吃愈疑惑，令人更 R 頭的卻是熱薏米水，喝起來是預期內的偏甜，卻竟是薑味的，味道像極蕃薯糖水的湯底，一點點的辛辣味之餘，還有微苦的 aftertaste，怪怪的，也不好喝。

吃得一頭疑雲，也非常不滿意，埋單 HKD81，太貴了吧？不會再來。

味道：2/5
環境：3/5
服務：3/5

家嫂星州美食
尖沙咀柯士甸路 17 號豐樂大廈地下 4C 號舖
http://www.facebook.com/groups/175457306732

Restaurant Week（五）@ The News Room

一邊廂 Restaurant Week 的主辦單位 DiningCity 已公佈 7 月份 Restaurant Week Hong Kong 的時間，另一邊廂，我卻仍在努力補回 2 月份活動的食記，作為一個喜歡分享的「網誌人」，真是慢人超多拍！

老遠跑到太古坊，固然是因為這家 News Room 一直在我的 to-eat list 之上，早前大蝗蟲吃過姊妹店 The Pawn 的 Restaurant Week 午餐後，更是讚不絕口（可到這裡看看大蝗蟲的推介），沒有跟埋去 The Pawn 的我（嗯，weekdays 供應的 set lunch 我是吃過的，然而，拿 HKD180 的速食版午餐及 HKD290 的 special menu 平排比較，我想，是沒得比吧？），對這頓晚飯也自然更期待。

這裡走的該是 brasserie 路線，環境 casual 而不失優雅，印象不錯。

是日吃的 Restaurant Week set dinner，每位 HKD328 起。

麵包以木板盛載，presentation 不錯，卻是水準以下 ー 拿起來是不熱的，吃起來邊位偏韌，中間的質感卻甚 Q，有點像海綿，整體而言也太乾涸；連牛油也是全然無味，不喜歡。

Starter 選來 Oysters, Shrimp Cocktail & Salmon Ceviche：蠔屬「清爽」一類，新鮮度也不錯，味道卻比預期淡口一點；salmon ceviche 略為 underseasoned，吃起來帶點「三文魚刺身」的感覺，不大喜歡；prawn cocktail 則食咗都唔記得。

大蝗蟲吃了 U.S. Nebraska Beef Carpaccio served wild rocket, Parmesan shavings & white truffle dressing 薄薄的牛肉顏色嫣紅漂亮（新鮮度是 indisputable 的吧？），配料及 seasoning 也做得不錯，只是，我不大嗅到大蝗蟲所說「剛好」的 truffle 香氣。雖然如此，與沒啥特別的海鮮三重奏比較，這個 carpaccio 絕對好吃得多。

不想吃 risotto，更不想吃燒三文魚，大蝗蟲又說想吃牛肉，自己的 main course 「唯有」選來 Pan-roasted Corn-Fed Chicken served with asparagus, leeks, black truffle & thyme。用的是雞腿部分，黑肉質地非常軟嫩，白肉較實，卻也不嚡不硬，如 slow-cooked 的效果，超好吃！雞皮吃起來不脆，卻香滑而不油膩，還帶陣陣香草的香氣，很不錯。旁邊的蔬菜也，尤其是紅蘿蔔、露筍及百合，火喉剛好，吃起來清甜至極，不容錯過。這一客 pan-roasted chicken，給我全數清掉，剩下的，好像只有骨頭，哈哈。

大蝗蟲那 served with fries & garlic butter 的 U.S. Nebraska Beef 選來 Hanger steak，也吩咐要 medium rare，賣相非常對辦，吃起來肉味也甚濃郁，可惜質地偏嚡，可以更好。比較起來，J.A.R. 在 Restaurant Week 晚餐的 hanger steak，水準是高半班。

On the side 的薯條反而非常出色，熱辣辣吃起來外脆內粉糯，薯味更是香到你唔信，簡單以鹽調味，好吃的程度已達「超級勁爆」的級數！不過，記著要趁熱吃啊。

甜品 Classic Pear Tarte Tatin 是這裡的名物，caramelised 過的梨子甜美軟熟，filo pastry 也做得薄脆，只是「瓊」掉的糖漿份量略為太多，吃起來如麥芽糖般「黐牙」，幾不舒適的，哈哈。同 serve 的 cinnamon ice cream 該是自家出品，吃起來很是幼滑，cinnamon 味點到即止，甜度也不高，不錯。

也 order 了一瓶 still water，by the glass 的 100ml Riesling Alsace 2010 及 100ml Syrah，在大蝗蟲已簽了帳單後，我們才驚覺店方沒有 charge 紅、白酒的錢；店方卻以一句 "we'll take care of it"，慷慨 waive 了兩杯酒的收費！最後，埋單每人就只是約 HKD450，如斯食物、服務及環境，無話可說吧。

味道：4/5
環境：4/5
服務：4/5

The News Room
鰂魚涌太古坊糖廠街 33 號
http://www.thenewsroom.hk


**Further reading:  News Room: The Pawn's Sister. Just as delicious. - on "Food, glorious food!" by 大蝗蟲

型格大過天 @ Greyhound Café

3-4-2012

甚少往泰國旅行，即使作為香港人 "eating / shopping trip" 勝地的曼谷，多年來也只是跟團（又是跟團！）去過兩次，更不要說當地的 Greyhound 服裝店 x café 了。在網上看過餐牌後已一直想來吃，側聞它在 IFC 開設的香港第一店，服務卻是「嚇煞人」級數的差劣；為免被噴得滿臉是屁，似乎光顧海港城分店是安全一點。

與大蝗蟲專程來吃，食物方面也繼續從招牌菜入手，不可不試的，相信非「名物 1 號」Iced Lemon Tea (Greyhound Style) 莫屬了。說是 iced "lemon" tea，喝起來卻以新鮮青檸的酸香味道為主，茶味也香濃不澀，很不錯；由於冰塊也是檸檬茶製成，這杯茶是怎麼喝也沒有被溝淡，而且不失冰凍，果然名不虛傳。

「名物 2 號」Greyhound Famous Fried Chicken Wings - deep fried marinated mini chicken wings in fish sauce 炸得熱辣脆口而不油膩，也醃得不錯，吃起來鹹鹹香香，魚露味卻不如預期的突出；肉質則偏乾偏嚡，是「單骨」作怪嗎？整體而言不是不好吃，只是，我實在不明白對它趨之若騖的原因，更不明白「單骨」造型又有何特別之處 — 只是把雞中翼一開二罷了，有幾新奇呢？

Crispy Sweet Corn with Crab Meat served with Thai sweet & sour sauce 就是印尼菜 perkedel jagung 的變奏，外皮下粉不多，也炸得不算油膩，質感卻脆得有點硬；吃起來則帶淡淡的蟹味，粟米也甚甜美，餡料倒是不錯的。旁邊的 sweet & sour sauce 貌似普通現成 sweet chilli sauce，味道卻比預期更辣、更酸，既惹味又開胃，喜歡。

想吃意粉，然而既然這裡是來自泰國的食店，吃 vongole 或 carbonara 也太戇 x 了吧，也就點來 Spaghetti with Thai Anchovy - spaghetti stir-fried with Thai anchovy, chili oil and peppercorns。Spaghetti 吃起來甚 al dente，醬料則以蕃茄及鹹魚的味道為主導，吃起來酸中帶鹹鮮，味道是意料之外的匹配；此外，還有陣陣 basil 的香氣，辣度也不如預期的高，好好吃！作為百份百 "fusion" 菜式及這裡的 signature dish 之一，絕對沒有失望，值得一試。

吃了三款熱氣之物，也來一客 Fillet Steak Salad - Diced striploin steak served with crisp lettuce and special dressing 清新一下吧。可惜，味如喼汁的 special dressing 調得非常酸嗆，份量也太多；牛柳粒吃起來也只有 special dressing 的味道而沒有肉味可言，質感更是難以想像的硬實、粗嚡，咬得牙骹好鬼累；生菜新鮮度是 ok 的，卻近乎「原棵」奉上，超大片的葉， 實在吃得非常狼狽。這味 fusion 沙律，是徹底的失敗。

胃納有限，甜品只好在 mango crepe cake 及 sticky rice + mango parfait 當中選了前者，怎料便一失足成千古恨。芒果汁的味道不太自然，粒粒芒果肉則酸到阿媽都唔認得；上半部的忌廉份量太多，底層的 crêpe 則偏嚡口，吃起來不鬆不軟，整體而言是水準以下。唉，真不該在非日式喫茶店吃 mille crêpe，on top of the fact that 一旦提及 "mille crêpe"，我們便自動想起ルエル・ドゥ・ドゥリエール的殿堂級出品！

環境、服務是不錯的，食物倒是好壞參半，埋單每人約 HKD290，我覺得太貴了一點。

味道：3/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5


Greyhound Café
尖沙咀廣東道 17 號海港城海運大廈地下 G01 號舖
http://www.greyhoundcafe.com.hk

遊食 @ 台北 2012（二）士林夜市

甚少光顧街邊檔，或許因為「掃街」不在我的童年回憶之內，多年來會不時吃的 street food，也只有雞蛋仔、格仔餅或十三座牛雜，即使在 3 月初 4 日 3 夜的台北遊，也只是去了一千零一個觀光夜市咁大把。據說士林夜市在 2011 年底搬遷後，變得更光猛及乾淨，又來看個究竟。

還記得第一天從桃園機場乘的士往旅館的途中，健談又有禮的司機向我們 outline 出台北最具人氣的觀光夜市有咩好吃（在香港，如此好客的的士司機應該萬中無一吧？），也記得他曾提及香港人往夜市找吃，離不開 (1) 大餅包小餅、(2) 蚵仔煎、(3) 魷魚羹及 (4) 炸雞排。噢，但我對 (1) 至 (3) 均沒有興趣喎，最想吃的反而是河粉煎、潤餅捲及滷味，那我一定不是香港人了吧，哈哈。

說回河粉煎，其實就是內藏冬菇、碎豬肉的煎米糕，雪白的外殼略煎過，吃起來熱辣辣，米味濃郁，質感卻先韌（煎過的部分）後「粉」（較近中心的部分）；內餡偏乾身粗嚡，吃起來則沒有甚麼味道。或許吃此味必需配辣椒醬吧？可惜我完全不能吃辣。

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家母是福建人，還記得小時候往她的「娘家」gathering，遇上清明時節，外婆便會準備 loon-bia（"loon" 音「輪門切」，"bia" 音「bee-吖」；字譯就是「潤餅」啦）的材料，薄餅皮、冬菇、紅蘿蔔、豬肉、炸粉絲、滸苔等等等等堆滿餐桌供大家 DIY，是既家常美味又好玩的回憶。正因如此，明知在台灣、新加坡、馬來西亞普及的 popiah 跟兒時吃過的味道大相逕庭，看見潤餅捲攤檔卻是「唔食唔舒服」，相信是「loon-bia 情意結」作怪吧。

士林夜市大大小小的攤檔，好像只有這裡有供應潤餅捲，遂買來一條不辣的邊走邊吃，可惜當天一直下大雨，又要拎又要食又要影相也太狼狽了吧，還是不拍照了。薄餅皮做得薄身柔軟，餡料則有花生粉、芽菜、紅蘿蔔、椰菜、鹹肉、菜甫等等，味道清爽帶甜，幾好吃。

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至於「超大雞排」，來到士林，當然不會錯過光顧名店豪大大雞排總店的機會。

這裡的雞排面積比我的臉還要大，二人分吃一塊已是 more than enough 了。熱辣辣的雞排炸皮不薄，吃起來脆中帶點實，味粉也下得甚重手，吃著吃著舌頭也麻痺了，不過我倒不太介意，street food 也是如此吧。

雞排肉則軟熟多汁，好吃。

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吃過甚撐肚子的雞排，也來一點點蔬果吧。走著走著，又回到了 101 巷買燒烤杏鮑菇吃。

雖說是街頭小吃，這裡的杏鮑菇也是即點即烤，製作需時，卻新鮮熱辣，這是台灣夜市檔攤值得欣賞的地方。

海苔味烤杏鮑菇，其實只是把杏鮑菇掃上疑似照り焼き的味精醬汁烤熱，再灑上手撕味付紫菜罷了。雞髀菇質感總是豐腴的，吃起來是預料之內的「味」，無驚無險。

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三款小吃當然吃不飽，然而走走吃吃至此，雙腳已累得快要跛啦，況且在雨中走了數圈也看不到特別想吃的東西；這檔 101 巷滷味，還是外帶一只滷鴨翅及一點滷鴨舌，回旅館邊休息邊啃吧。

有骨鴨舌肉地不錯，也滷得非常入味，吃起來帶麻油的香味，也有微微的辣味。單吃味道當然偏鹹，相信佐酒會很不錯。原隻鴨翅也同樣入味，吃起來卻是超級勁爆乾韌，還是鴨舌好。

食檔資料

河粉煎 @ 台北市士林區文林路 101 巷口

士林潤餅捲 @ 台北市士林區文林路 101 巷中間

豪大大雞排（士林總店）@ 台北市士林區文林路 113 號
http://www.hotstar.com.tw

爆漿燒烤杏鮑菇 @ 台北市士林區文林路 101 巷 3-2 號
http://zh-tw.facebook.com/pages/士林爆漿燒烤杏鮑菇/232070736856768

101 巷滷味 @ 台北市士林區文林路 101 巷口

Restaurant Week（四）@ Goccia Ristorante e Bar

繼續清理 2 月底的 Restaurant Week Hong Kong 飲食分享，雖然時至今天，應該沒有人還有興趣看與 Restaurant Week 有關的文章了，哈哈。

一直沒有特別想試這家 Goccia 的興趣，這裡的 Restaurant Week 午餐 (HKD158 per) 餐單卻很是吸引，加上這裡跟自己幾喜歡的 Carpaccio 屬同一集團，也就安排在活動的第 4 天上來吃吃看。

Bread basket 份量非常澎湃，吃了 grissini 及煙肉洋蔥包，後者吃起來甚鹹香，卻油膩了一點，前者鬆脆不硬實，印象較好。

Roma tomato and Burrata cheese salad：說來慚愧，近來大熱的 burrata 我是一次都未吃過，這裡的 burrata 中間部分呈半流質，也算是軟滑，外皮則煙煙韌韌，吃起來帶淡淡奶味，頗清新，卻算不上好好吃。沙律則是水準以下，rockets 毫不新鮮，吃起來軟趴趴，味道苦澀而不甘甜；與芝士最為匹配的蕃茄則太酸、太爽口，質感像燈籠椒多於蕃茄；連 vinaigrette 也調得太酸了。整體而言，是幾失望。

喜歡 black truffle 的大蝗蟲固然選來 wild mushroom and black truffle soup，面層的「浮油」看似是松露油，嗅起來卻沒有 black truffle 的香氣；湯內佈滿粗粒 wild mushroom，質感頗粗糙，菇味卻是香濃的，整體而言算是不過不失。

主菜點來一人一客 sirloin steak with Fontina cheese and sauteed mushroom，要求的 medium rare 卻嚴重過熟，看起來像 medium well done 多一點啦？還好，吃起來肉味是 ok 的，質地也軟熟不韌，可惜欠缺 char-grilled 的香氣，也偏乾了一點。Fontina cheese 鹹鹹香香，本身的味道是沒有問題的，配牛扒同吃卻太搶鏡了一點，有點畫蛇添足竹的說。旁邊的一堆 rockets 則不大新鮮，吃起來不清爽，味道也苦中不帶甜，唯有放棄。

食物 so far so mediocre，也不對甜品 vanilla creme brulee served with chocolate ice-cream 寄予厚望了。朱古力雪糕既香濃且不太甜，味道是沒有問題的，卻
在店方奉上之時已溶掉三份一，怎麼搞的啦？Crème brûlée 的 custard 層冷冷的，藏著不少呍呢嗱籽，吃起來頗香滑；面層脆糖也做得又薄又脆，"coverage" 卻太少了吧，我沒有要求「多 d crème 少 d brûlée」的喎。

最後的熱咖啡原來是我不喜歡的 Lavazza 出品，喝起來是預料之內的苦澀，下糖、奶都唔掂，還是不喝了，費事浪費 quota 吧。

連一瓶 still water (HKD62) 埋單每人約 HKD208，比較過去的三頓 Restaurant Week 套餐（i.e. Just-A-Restaurant、Panevino 及 Chez Patrick)，這裡的質素最為平平無奇，也試過便算。

味道：2.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5

Goccia Ristorante e Bar
中環雲咸街 73 號雲山大廈 2 號舖
http://www.goccia.com.hk

**Further reading: Goccia Ristorante e Bar: Cheap lunch set. Poor quality. - on "Food, glorious food!" by 大蝗蟲