遊食 @ 台北 2012（三）@ 牛肉麵

對台式牛肉麵其實一般，或許又是吃不得辣的「缺憾」，又或是在香港吃不到好吃的貨色（吃來吃去，好像只有九龍城的「大婆牛肉麵」較合胃口，還要是其湯底水準走下坡之前！）吧。然而，難得有機會在台北逗留 4 日 3 夜，卻不試試當地的口味，作為喜歡嘗試、分享的「飲食網誌人」，怎可如此不像樣？

所以，最終還是吃了三間店，哈哈。

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我不知道台北人對「永康牛肉麵」的印象如何，卻總聽到身邊朋友提及它有幾好吃；於是，在旅程的第一天晚上，喝過咖啡（按此參考咖啡店文章）後便來拜訪它的永康街總店。

由於我們打算也試埋附近的「老張」，二人只點了一碗紅燒半筋半肉麵 分吃。據說湯底材料以牛骨及四川式豆瓣醬為主，色澤深褐，質感濃厚而不杰，味道既麻且辣，吃得我鼻水直流；牛肉、牛筋同樣入味，前者非常鬆軟，後者則軟滑無比，配以煙韌掛湯的麵條，又真的幾好吃。

永康牛肉麵
台北市金山南路二段 31 巷 17 號
http://beefnoodle-master.com

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吃過永康，我們又來到兩、三條街之隔的另一名店。

在永康已吃過「紅燒」版本的牛肉麵，來到老張，不如試試蕃茄筋肉麵？可惜，蕃茄湯底是死酸的「茄膏」味，牛肉不夠軟熟，牛筋也不及永康的腍身；還好，麵條是正常的，至少沒有煮過頭吧。

比我更怕辣的大蝗蟲選來「溫和」一點的清燉牛肉麵，湯底口味非常清淡，據報牛肉是非常韌口…

嗯，果然高下立見了。

老張牛肉麵
台北市大安區愛國東路 105 號
http://www.lao-zhang.com.tw

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第三間，其實是無心插柳下光顧的，事關我們幾乎沒有間斷的在 GaBee、微熱山丘、四四南村及信義誠品游走，一整天在走路，7、8 時已累得要死；回到旅館放低行裝及稍作歇息後，也懶得到處找吃啦，就在旅館附近隨便找一家店坐下好了。

天時暑熱（話時話，為何近年來 3、4 月已那麼熱？），店內「無料」供應的冰凍冬瓜茶自然大派用場，未有東西吃，我已喝了兩、三杯呢。

一人一客的牛肉麵，湯底是麻而不辣，卻好像偏鹹及 MSG；麵條甚有嚼勁；牛肉是連筋膜位置的疑似「爽腩」，質地鬆軟，肉味更算得上香濃，沒有被重口味湯底蓋過；牛筋則是非常的韌及「橡膠」feel。這碗牛肉麵，好像比「老張」還好吃。

By the way，這裡的麵底不全是麵條，還下了不少 A 菜，沒那麼飽膩之餘，有菜吃固然比全肉、全澱粉質來得健康，自我感覺也頓時良好不少，哈哈。

然而，我們事前並不知道麵底藏有蔬菜，結果嘛，另點的一客燙青菜是怎麼吃也吃不完。

內裡比外表光鮮乾淨，在台灣的吃喝玩樂網站 iPeen 愛評網 的所 search 結果，這家「玖伍」在忠孝新生、 敦化那邊原來還有分店，也不要小看這裡的街坊小店格局耶。

玖伍牛肉麵（天津店）

台北市松山區復興南路一段 47 巷 3 號

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（註：由於我們只吃牛肉及麵條，沒有認真試喝湯底，還是不評分好了…）