專門的，真的是蕎麦？@ 黒瀧 板蕎麦 專門店

6-5-2012

在香港，寿司、ラーメン店滿街已不是新鮮事，同屬「日本嘢」的うどん、そば卻一直抬不起頭來。うどん尚有 Elements 的稻庭、海港城 food court 的富久保及板長集團那「震音」烏冬店；そば処，卻只有一千零一家奧海城的「日田」叫做比較「專門」一點（得得得，他們有賣飯類我是知道的，但至少也真的有多種そば供應啊），對此，總不明白，也深感可惜。難得世貿中心開了一家聲稱自己是「板蕎麦專門店」的新店，也不介懷它其實屬 Pokka Café 旗下了 — 天時暑熱，有甚麼比吃一客清新冰涼的笊蕎麦更來得稱心？

單憑店內放滿「醒神」色系的紅椅子，其實也猜到這裡與 Pokka Café 的關連啦。

看著餐牌的同時，店員主動過來 offer 為我們介紹一下，對此舉動是留下不錯的印象。可惜，她問我們喜歡冷吃還是熱吃過後，只是對著餐牌指指吓的說了「凍食的，我哋有呢三款麵，配我哋自製的麵汁」、「後面呢頁 d 套餐，可以加 HKD15 轉其他麵款」、「套餐會受歡迎 d 囉，因為有其他餸」及「天婦羅呢個吖，會比較特別 d」之類的（廢）話。這樣也算「介紹」了食物嗎？唔索性告訴我們「板蕎麦」就是以長方形的器皿 serve 的そば算了？

選來的江丹別そば是聽都未聽過的一款そば，定是我大鄉里還沒到過北海道的緣故了。吃起來韌度十足，空口吃卻不太吃到蕎麦的香味；つけ汁是鰹魚汁，卻以醬油的味道為主導，細嚐之下則太甜了一點，不過也略帶淡淡鰹魚湯的 aftertaste，勉強可以吧。

大蝗蟲的三色冷蕎麦則是（左起）江丹別、知床及更科，三者同樣黏作一團（筷子夾起後情況也一樣），淺嚐知床及更科，兩者也是無甚味道，前者更有質地偏軟的 tendency，印象平平。

還記得上年 9 月在有馬温泉吃過「韃靼」及「十割」そば後，店方送上了一壺蕎麦湯（據說是用來泡煮そば的水，也據說營養非常豐富），賣相白白的帶點混濁，喝起來感覺像「蕎麦粉 + 熱開水」的 solution，蕎麦的味道倒是非常濃厚，清香得甚至不用混入醤油つけ汁呢。

有馬温泉「全寿庵」的蕎麦湯

這裡也有蕎麦湯供應，嗅起來有陣陣柚子的香氣，喝起來卻是全然無味；混和つけ汁後，喝起來就是稀釋了的醬油湯吧… 頗悶蛋的味道。

そば以外，這裡另有供應焼物、揚物、煮物，甚至刺身、寿司都有，也鬧著玩的點來塩焼き牛舌。薄弱的賣相像雞腎片多一點，味道淡，質感異常軟熟，完全沒有焼物應有的香味，真的是「塩焼」的嗎？幹嗎吃起來像白烚多一點？

吉列芝士豚肉卷則是這頓午餐最好吃的一味，炸得有點甩皮卻酥脆不油，內裡的芝士味道極淡，份量也極少，豚肉卻非常鬆軟多汁，整體而言做得不錯，佐以とんかつ醬汁也幾好吃。呃，係喎，差點忘了 — 隔壁的とん吉也是屬於 Pokka Café 集團㗎喎！莫非… 嗯。

埋單每人 HKD160，價錢可以接受，食物也絕非 "awful" 級數，不過，或許是因為它以「板蕎麦．專門店」自居，為そば而來的我們又真的咁蠢相信它真的是そば処，離開時，帶走的是龐大的失望。

味道：3/5
環境：3.5/5
服務：3/5


黒瀧  板蕎麦．專門店  (Kurotaki)
銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 4 樓 413-415 號舖
http://www.pokkacafe.com/chi/location/cb_shop.html