專題分享 - 明太子意粉

還記得 2010 年 3 月中旬東京、箱根之行的最後一天，我們把行李鎖在京成上野駅的收費 locker 後便直奔アメヤ横丁一帶購物，來到人気手信店「二木の菓子」便一直顧著買東西，連 brunch 吃甚麼也幾乎忘掉。沒特別計劃，且人新路不熟，最後在附近求其進了這家 Cafe NIKI，吃個意粉便算。明太子意粉看起來甚淺色，舊同學 R 看到我在 Facebook 貼相後，更忍不住留言說「明太子 camouflage 咗喎」，賣相不怎麼樣，吃著吃著方發覺，原來每一根煮至 al dente 的 spaghetti 也沾上了明太子醬汁，吃起來也就每一口都有明太子的鹹鮮（有人會說這是「腥」味；視乎你是否喜歡明太子吧），好好吃！

賣相「齋」到無朋友，味道卻是
令人至今難忘的明太子意粉

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回到香港，我又是像尋找 mille crêpe 一樣四出尋覓好吃的明太子意粉，so far 吃過 4 間店的出品，印象又是好壞參半。Out of 4 間印象最差的，則絕非 Italian Tomato 旗下夢見屋的上環分店莫屬。

說的是博多明太子忌廉意粉，面頭有一大 pat 明太子，空口吃固然是預期的鹹辣兼備，自行拌勻意粉後，鹹鮮味卻消失得無影無縱，吃起來只剩下微微的辣，味道單調至極！

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另一碟不好吃的明太子意粉則來自希慎廣場的 Wired Cafe。

明太子義大利麵，配料還有脆脆銀魚、辛子高菜、葱粒及飛魚籽，口感上是豐富的，卻完全沒有明太子的鹹辣，意粉也煮得偏軟身。說是「辛子高菜忌廉意粉 topped with 脆脆銀魚」貼切多了？

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3、4 年來吃過主打沙律的 Applegreen 兩、三次，卻是近期才透過飲食網站的「食評搜尋」得知這裡有供應明太子意粉。哈哈，好在我從來不是、也從沒自命是這裡的熟客啫，不然也真的樣衰到極點了。

這碟意粉雖煮得略腍，明太子忌廉醬汁的 mayo 味也略為太重，故吃起來有點酸，卻是每一根意粉也沾上了明太子的鹹鮮辣味，好吃。份量不少，我卻吃至清碟，咁先係㗎嘛！

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最滿意的，則是分店先愈開愈多繼而也愈執愈多的 Te。上一次吃已差不多是兩年前的事，不知現時水準如何？

跟 Applegreen 的一樣，這裡每一根意粉也沾上了明太子的鹹鮮辣味，意粉卻煮得更爽滑，mayo 味又沒那麼重，吃起來香辣濃惹，跟當地的口味相當接近。

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パスタ処資料

カフェ ニキ (Cafe NIKI) @ 東京都台東区上野 4-6-1

和茶房  鐮倉　夢見屋 (Yumemiya Japanese Cafe) @ 上環德輔道中 317-321 號啟德商業大廈地下 G 及 H 號舖
http://italiantomato.com.hk/yumemiya/index.html

Wired Cafe @ 銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 14 樓 1403-04 號舖
http://www.cafecompany.co.jp/brands/wired/

Applegreen @ 銅鑼灣羅素街 2-4 號 2000 年廣場 2 樓
http://www.applegreen.com.hk

Te @ 中環德己笠街 19 號德和大廈 1 樓 3 號舖
http://www.te.hk