星期五晚上既收到工又不用趕「下場」，下班後又再次跑到灣仔吃晚飯，也繼續很想喝住家湯水；上回吃過愛吃家常便飯，是次試試 Berliner 樓上的留家廚房如何？反正它在天后的港澳《米芝蓮》Bib Gourmand（在 2011 年度更摘下了一顆星！）總店，我想試很久了。
久聞留家煙燻雞大名，我們只有兩條友來吃，也忍不住點了半隻試試。雞皮被均勻燻至啡色，吃起來也果然是濃而不焦的煙燻味，且帶玫瑰露及醬油的獨特甜香，很惹味啊！雞肉方面，白肉固然不及黑肉嫩滑，然而「嚡口-ness」也屬可以接受的程度；還有雞肝、雞腎（是新鮮雞的象徵吧？），後者頗硬，前者又不怎麼軟糯，兩者倒是滿有來自煙燻、玫瑰露及醬油的甘香濃郁，也好吃。
我喜歡吃滬式冷盤的醉乳鴿，自然不會錯過 72°C 醉乳鴿，卻在上檯時才知道它是熱食的（還以為是廚房來錯了「燒」乳鴿），鴿皮如此深色乃先 sous vide、後走油之故。還好，鴿肉吃起來是軟熟多汁的，軟軟的鴿皮也毫不肥膩，且兩者的酒香也非常濃郁，不錯啊。旁邊的內臟是鴿心、鴿肝及鴿腎，吃了後兩者，酒味同樣馥郁，可惜質地太硬了。還有切成丁方形的漬紅菜頭及漬大根，酸爽開胃，也不馬虎。這客乳鴿，好吃。
蔬菜類點了肝膽相照，浮誇的名字背後其實是「鵝肝醬炒芥蘭」啦。芥蘭全是爽脆嫩甜的上佳貨色，「鵝肝醬」味道卻像豬膶多一點？然而，那甜中帶微甘的味道是討好的，跟芥蘭也配合得不錯，最後又是給我們吃清。
當然，還有一人一客燉湯，我選了陳皮老薑燉水鴨，喝起來沒預期的濃鮮醇厚，反而屬清澈見底的「淡麗」系，還散發陣陣陳皮的香氣，也不錯。
大蝗蟲的淮山杞子螺頭燉雞腳則更鮮甜，比我的水鴨湯更對胃口啊。
還有一客留家炒飯，配料以芥蘭、蝦仁、叉燒為主，炒得乾身透徹，吃起來鬆泡香口，百分百「簡單就是美」的一味。
只是，碟頭實在有點大，我們每人吃了兩碗，仍剩下兩、三碗的份量，唯有打包回家，翌日再吃吧。
埋單每人約 HKD350，吃得滿腹滿足，印象真不錯，會再來的。
下次吃陳皮牛肉餅、酥炸牛腩、醉鮑魚、五味骨…
環境：3.5/5
服務：4/5
留家廚房 (Kin's Kitchen)
灣仔軒尼詩道 314-324 號 W Square 5 樓
http://www.kinskitchen.com.hk
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