大班樓，單是「想吃」也說了兩、三年，是日終於來了！ 多得 L 氏伉儷請大蝗蟲吃生日飯預埋我的份兒，且早於 3 星期前便訂好位子，在此再次謝過。
我們點了 4 位用的晚飯套餐 （每人 HKD588），始終大家也是第一次來吃，套餐菜式又好像頗吸引嘛。打頭陣的九層塔辣椒膏炒蜆，重點固然是醬汁，嗅起來滿有九層塔的香氣，味道先辣後甜，繼而有蕃茄的酸甜味，整體則甚有新加坡式 chilli crab 辣汁的影子，很喜歡啊！鮮蜆是我一向喜歡的食材（貝殼類海產嘛！），這裡的也爽甜沒沙，好好吃。
龍井菊花煙燻乳鴿，鴿肉沒預期的嫩滑，外皮倒是薄脆不油的，綴以點到即止的煙燻味，整體表現也不錯。屬「頭盤」的緣故，這是把一隻 BB 乳鴿切成 4 件，大家在「碎碎唸」之前請留意。
九層塔甜醋漬小蕃茄配香茅沙葛，沙葛爽甜如水晶梨，且滿有香茅的香味；已去皮、去核的車厘茄以甜醋浸漬，吃起來甜如水果，還有九層塔的香氣及清涼感，超級好吃！這是 4 款頭盤當中最得我心的一味，不可錯過啊。
滷水牛舌配蜂巢豆腐，牛舌算是厚切，也滷得入味，吃起來香口爽腴，還有香蔥及甜甜的醬汁提味，不錯。墊底的蜂巢豆腐的「圍邊」非常酥脆，豆味也很不錯；兩者中間還夾著一片薄薄的不知名漬菜，微甜、微鹹，有點像大頭菜；加加埋埋味道、口感有多豐富，也想像得到吧。
甫聽見是日老火湯叫「木瓜杏汁燉大蜆」，平日對木瓜極度抗拒（總覺得已熟透的木瓜的氣味如嘔吐物…）的我，實在忍不住「碎碎唸」起來，然而，木瓜吃起來卻像蛇王芬出品「蜜瓜燉嚮螺」的哈密瓜，質地軟身帶黏滑，微鹹、微甜，也不「嘔吐」，湯底更是醇美非常，杏味點到即止，超好喝呢！蜆肉也比預期好吃，嫩甜不韌，絕非「食之無味」的「湯渣」貨色啊。
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| 其他湯料還有瘦肉及瑤柱 |
雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 是大家最期待的一味，待主角終於出場時，大家也興奮得不斷拍照呢，哈哈。已不知多久沒吃過花蟹，是日分了蟹蓋及蟹箝、蟹身各一件，蟹肉是預期的甜、嫩，蟹膏甘香而澎湃，還有濃厚芳香的花雕味，沒挑剔的空間啊！旁邊的陳村粉則比預期厚身一點，slurp 起來有點不夠滑溜，然而配雞油花雕汁同吃，當然也絕不失禮。
大班樓粗海鹽乾蔥切雞，下面的雞件是鹽水雞的味道，肉質細滑非常；面頭的蔥粒堆積如山，也非常夠味，然而由於油份不低，幾好吃都好，也不宜空口吃太多啊。
大蝦兩食，即蝦籽炒大蝦球及椒鹽蝦頭。先吃前者，蝦身竟雕了花（！），吃起來脆口爽嫩，有著濃香的蝦籽味，幾好吃。後者鬆脆不油，雖不怎麼「椒鹽」，卻吃至滿口「蝦殼」的濃香，份量不少的蝦頭膏也鹹香豐腴，好吃。另也鬧著玩的趁熱吃了一點點「雀巢」，方發現炸得鬆脆輕巧，不油不膩，還帶微微的甜味，意想不到的好吃啊。
為免不能吃蝦的 L 先生無啖好食（大蝦兩食已無佢份的了！），我們把套餐的「三蝦炒飯」改為瑤柱蛋白炒飯。飯炒得乾身、香口，配以鹹香帶微脆的瑤柱鬆同吃，簡單直接卻美味。
話梅肉桂糖醋排骨，for my liking 而言醬汁調得甜了一點，還好瘦肉部分吃起來鬆化，且吃到不錯的肉味，連著的一點點肥脂也香腴卻不膩，不錯。
蔬菜選了店員介紹的梅菜芥蘭，每一條幼身的芥蘭苗也爽嫩翠綠，梅菜則少鹹大甜，吃起來也爽脆無暇，好。
甜品方面，杞子雪糕 其實是下了大量杞子粒的牛奶雪糕吧，杞子帶微微的酸澀味，非我所好。以 espresso 杯盛載的生磨杏仁茶 則非常出色，質地幼滑細緻，味道不太甜，杏仁、蛋白的香味兼備，比海景軒、翠玉軒及港灣壹號的還更好吃！好此道者，不可錯過啊。
埋單每人約 HKD650，不便宜，但真的超好吃，值得專程一試啊。
環境：3/5
服務：5/5
大班樓 (The Chairman)
中環九如坊 18 號
http://thechairmangroup.com
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