我們的自家出品 -- 金平牛蒡

過往跟著《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理》自己做日本家庭料理，不是雞便是豬、牛，簡單且味道不錯；然而，一直「肉騰騰」下去也不是辦法，也找一些蔬菜食譜試做一下吧。從自己最有興趣吃的開始，先試做冷、熱食皆宜的金平牛蒡（きんぴらごぼう）。

邊惠玉的食譜以外，是次也參考了《美食家的自學之路》的著作《我的日式食物櫃》。

材料就是簡簡單單的牛蒡及紅蘿蔔各一根（作為餐前小吃的話，這裡足 4-5 人份量！），兩者同樣購自 AEON MaxValu 超市。

調味料方面，繼續又是味醂（1 湯匙）、醤油（2 湯匙）、料理酒（4 湯匙）、砂糖（1 湯匙）及清水（2 湯匙）。

先把勁多泥沙的牛蒡清洗乾淨，再用刀把硬硬的外皮刮掉。

繼而把牛蒡切絲；這些大概 5cm 長、0.3cm 闊吧？哈哈。

切好後，把牛蒡絲放進下了 1 茶匙食醋的清水內浸泡 5-7 分鐘，防止它氧化、「生鏽」。

紅蘿蔔同樣洗淨、去皮、切絲。

最好跟牛蒡絲一樣大小啦。

先把牛蒡下油鑊，以中火略炒一下。

牛蒡開始軟化（自己「撩」一、兩條上來咬吓就知啦）後，把紅蘿蔔也倒進去一起炒。

一直炒至鑊裡的油份被吸收。

最後，上文提及的調味料也倒埋落鑊，冚上鑊蓋燉煮約 8-10 分鐘，直至所有湯汁收乾為止（時間只是 rough estimate，自己做當然還要試味才行）；最後的兩、三分鐘，我還下了約 1.5 茶匙的ごま油兜一兜，哈哈。

作為廚房小學雞，全程我只敢用中火，要減低燒焦的風險嘛，哈哈。

呃，爐頭超級骯髒的說…

搞掂！完成品既爽脆且甜美，還有陣陣麻油的香氣，其實很難不好吃的啦。不過，紅蘿蔔、牛蒡各用一根，紅蘿蔔絲的比例其實比牛蒡高得多；下次再做的話，或許把紅蘿蔔的份量減三份一，又看看效果如何。