說的，就是這 fünf Gerichte und drei Sharing Gerichte (5 dishes + 3 sharing dishes) 的 tour du monde (CHF114)。
Amuse bouche 是簡簡單單的 homemade foccacia 及 hummus，前者鬆軟卻有點乾，後者則幼滑如 purée，還好像吃到麻油的香味？味道蠻討好的。
到歐洲旅行總想喝酒，到步也先來一杯 Prosecco 吧。
Amuse bouche 是簡簡單單的 homemade foccacia 及 hummus，前者鬆軟卻有點乾，後者則幼滑如 purée，還好像吃到麻油的香味？味道蠻討好的。
麵包外圍滿佈芝麻，吃罷除了「有點硬」以外，沒印象。
由於餐牌上沒白紙黑字列出 tour du monde 有啥吃，且上菜時侍者們的介紹也非常簡短，唯有自行猜測一下各款菜式姓甚名誰吧。打頭陣的 sharing dish 由 tuna tataki and sashimi、asparagus 及 carrot and ginger purée 組成，鮪魚是 yellowfin tuna 吧？新鮮度其實算是這樣的了，亦下了一點點像是柚子塩的東西提味，不過就當然以炙り過的たたき較好吃。蘆筍沒啥特別，carrot and ginger purée 則蠻討好的，質地幼滑，味道老實不花巧。加加埋埋，味道配搭也不錯啦，很清新啊。
另一味是生吃的 salmon，賣相像刺身，吃起來卻帶輕輕的煙燻味，不錯。淡黃色的醬汁是 passionfruit dressing，非常酸！還有兩片薄薄的東西，其中一片完全是吃蛇羹的「薄脆」(!)，另一片則像是「大根の浅漬け」，爽口微酸，有趣。
接著的是「魚」及「湯」，魚（是 sea bass fillet 吧？）用鹽、黑胡椒略 season 後煎，魚皮頗脆，肉不算嫩滑，不過也蠻好吃；湯底則是整道菜的靈魂，喝到椰汁的香滑，也有來自青檸的酸香，非常開胃，很有泰式 tom kha kai 的影子呢。面頭還有薄薄一片像紗布的東西，沒味，質地輕巧，是 dehydrated rice paper 嗎？不知怎的，總覺得這一味很 "Indonesian"…
第二道 sharing dish 以 scampi, caramelised spring onion 及 calamansi and chili sauce 組成。Scampi 是爽口的，配以酸甜微辣的醬汁，還有濃甜爽身的 caramelised spring onion 及鬆脆不油的炸蓮藕片，沒得輸吧？很「泰式」感覺的一道菜，喜歡。
一系列「亞洲風味」後，終於也「回到歐洲」，最後一道 sharing dish 就是意大利的代表 lemon and cheese risotto。意大利飯是 al dente 的，吸滿酸香清新的湯汁，再配以鹹、濃、膩口的軟芝士同吃，味道 contrasting 卻不相撞，不錯啊！從不喜歡 risotto，這一味卻甚得我心，可惜多吃兩口也實在超級飽膩，2 人分吃最後也 KO 它不了。
Main course 是瑞士的重點食材 veal，美輪美奐的 plating 令人未吃也高興呢。牛仔肉表面鋪了一層 crust（是開心果吧？），肉味不錯，弄至 medium 也蠻軟熟；深褐色的醬汁黏黏稠稠的，有濃濃的牛肉味，也有濃濃的 porcini mushroom 香味，喜歡。各式 spring vegetables 則清爽甜美（其中我最喜歡黃色的蘿蔔！），有 palate cleansing 之效；還有碟底的綠色 purée，是 green peas 吧？蠻清香幼滑的。
作為蠻 fine 的餐廳，這裡的服務有點不夠醒目（例如 (1) 我們明明說要 still water，侍者卻開錯了 sparkling water 給我們；(2) 入座時檯上放著「無餡」的蠟燭台，我們也不以為意，但晚餐吃到一半之時，餐廳經理 (?) 卻無啦啦急急腳走過來，在我們面前腼腼腆腆的放返支蠟燭入去，然後點返著），食物卻是我們 3 星期旅程當中吃得最滿意的其中之一，整體經驗也絕對比蘇黎世的《米芝蓮》一星 Clouds 好得多。埋單每人約 CHF131（以當時 CHF1.00 = 約 HKD8.80 計算，約 HKD1,152.80），也算是 OK 的消費啦。
環境：3/5
服務：3/5
mille sens - les goûts du monde
Spitalgasse 38, 3011 Bern, Switzerland
http://www.millesens.ch
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