我們的自家出品 -- Banana and Condensed Milk Loaf

早前看到食記 M 的食譜網誌貼了「蘋果香蕉黑糖鬆餅」的食譜，好想食，奈何還沒機會去買 muffin 模，只好用 1kg loaf tin（i.e. 長方形那款蛋糕模）試做香蕉蛋糕啦。在 Google 找到疑似是 Gordon Ramsay 的 "Banana and Condensed Milk Bread" 食譜，看起來不難啊，但第一次焗嘢始終也心驚同顫的（害怕因為不好吃而浪費食材嘛！），先跟到足做一次試試看吧。

香蕉找來已熟透的，用 3 隻。

去皮、摏爛。

攪拌成茸。

香蕉夠熟的話，用叉或匙羹 mash 也可以了

食譜說 1kg loaf 需要 "1 397g can condensed milk"，正正就是一罐淨重 350g 的鷹嘜煉奶份量。另買來以備不時之需的「唧唧裝」煉奶，可以留起來弄奶油多了，哈哈。

先把 25g caster sugar 及 75g unsalted 牛油打成一片，直至變成淡黃色、質地鬆泡泡的混合物。我用了手提電動攪拌機的關係，一、兩分鐘便搞掂，非常方便。

接著加入 1 隻雞蛋，繼續攪拌。

然後加入煉奶，又繼續攪拌。

混合 225g all-purpose flour 及 2 茶匙 baking powder。

然後用篩子 sift 落混合物內。

又繼續攪拌。

最後加入香蕉茸，再攪拌一下。

在 1kg loaf tin 內掃上 unsalted 牛油，並鋪上烤盤紙；我在惠康買了佳能牌的新品 "Non-stick cooking paper"，都 OK 喎。

只是 line 有點樣衰而已…

麵糊全倒進 loaf tin 內。

把焗爐預熱至 180°C 後，焗 1 小時。

焗了半小時已脹到那麼高了！

完成！成品賣相不失禮吧？

吃起來蕉味香濃，不太甜，也蠻濕潤，味道是對辦的；質地卻的確頗「麵包」，吃著吃著都咪話唔飽膩的。嗯，不知下 cake flour 效果如何？找天試試看。

用保鮮紙包裹著雪一晚夜，第二天拿出來更好吃啊！