上次回娘家吃飯，老媽提及較早前吃了一味非常好吃的鮑魚菜式，「鮑魚係炸嘅，但完全唔油又唔韌㗎喎」，店子在西貢，而且是「米芝蓮一粒星」。我以為她去了六福（「鮑魚係炸嘅」明顯就是「椒鹽鮑魚」吧），她卻說店子叫 勝記 ，並不在海旁的海鮮街，「地方幾企理㗎」，「搵次同你去試吓吖」云云。椒鹽鮑魚一直是我極有興趣一試的菜式，老媽又連「搵次同你去試吓」都講埋出口，那我也不客氣了，哈哈。
先利申一下，老媽的朋友 G 是這裡的熟客，這位 auntie 不但替我們訂了位，更連菜式也跟店方安排好，我們入座後聽完餐廳經理（？）介紹菜單並闡明消費，基本上坐著等吃就是了。
在鯉魚門吃海鮮往往送一碟雞翼尖作小食，這裡的則是沙薑雞腳。入口溫度算是「暖熱」的吧，質地也偏硬而非爽口，而且必須自行蘸沙薑汁，不然就咁吃的話只是「鹽水雞腳」的味道矣。嗯，麻麻哋喜歡這一味。
脆皮滑豆腐：外皮「椒鹽」調味充足，炸得超級脆口而完全不油，內裡的豆腐更是超級嫩滑，好好好好好吃！我們一行 5 人分吃 12 件，但老弟不好此道，我也毫不客氣地食埋佢嗰份了，哈哈。
椒鹽鮑魚 是我的頭號目標，看著侍者端出 5 隻有我半隻手掌咁大的肥嘢，實在興奮不已！
賣相絕佳，那食味又如何？椒鹽外皮調味得宜，且既鬆脆又完全沒油，肥厚的鮑魚肉也 Q 彈而不韌，加上店方已代為去除鮑魚腸臟，吃得非常方便。老媽形容的「完全唔油又唔韌」的確所言非虛啊，超超超超超好吃的說！
酒糟粉絲蒸扇貝：扇貝肉又嫩又甜，蒸煮火喉不錯啊！不過嘛，蒸扇貝的主角從來是粉絲啦，哈哈。粉絲被紅糟染成南乳的顏色，吃起來沒預期的酒味，但帶點甜味又吸滿了扇貝肉的甜汁，十級好吃也！「豉汁」或「蒜蓉粉絲」蒸的扇貝到處都有得吃，但「酒糟蒸」的應是這裡獨家的吧？既好吃又有特色，不容錯過耶。
豉油皇煎蝦碌：嗅起來是香噴噴的，連殼「啜」之，吃到生抽、老抽、紹酒 etc 湊成的醬汁鹹中帶甜，又有蝦腦的甘濃 umami，蝦肉本身也爽實鮮甜，好吃；惟大蝗蟲邊吃邊吐出黑色一撻撻嘢，原來他分到的一隻還沒挑乾淨蝦腸。嗯，這算是這道菜可以改善的地方吧。
金不換炒蟶子：九層塔的香味只算是「點到即止」，豆豉的味道反而還更突出啊？蟶子倒是爽脆鮮甜又沒沙的，加加埋埋，仍算好吃。
清蒸杉斑：老媽説魚背的肉有點老，但我吃了魚骹及一點點邊位，很滑耶！
鮮蝦揚州炒飯：賣相好像有點濕，入口卻又乾濕度、調味剛好，叉燒、蔥花份量慷慨，蝦肉爽口之餘也比預期鮮甜，熱辣辣、香噴噴的吃，美味しいです！
蜜糖山楂骨：腩排質地非常鬆軟，肉味也不錯，但醬汁非常的甜，不如預期般帶山楂酸香啊？雖然味道不錯，但「肉騰騰」得來還要「甜耶耶」，膩上加膩也。
上湯浸菜心：菜心算是嫩綠，惟煮得太軟腍了一點；反而金黃色的蒜子幾好吃，甘香不焦又夠軟身，我吃了 3、4 粒呢，哈哈。
還有 砵酒焗桶蠔，蠔肉外帶焦香，內裡也軟滑甜美，然而比起多年前在容龍吃過的砵酒蠔，好像略遜一籌啊，人家那甘甜中帶酒香的醬汁更得我心呢。
甜品是三款凍糕。先是 (1) 杞子桂花糕，杞子、桂花看到了，吃起來卻只有淡淡甜味而沒桂花香味，印象麻麻；米色的是 (2) 益力多糕，吃起來也是老老實實益力多的味道，但就超甜兼「魚膠」得過份，明顯是好玩多過好食的啦。至於 (3) 蜂蜜柚子糕，說穿了其實就是韓式柚子蜜的啫喱版吧，沒太多花巧嘢，卻是三款當中最好吃的一款呢。
埋單是「熟客價」，謝謝爸媽，也謝謝 G auntie，非常滿足的一頓飯啊。
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：5/5
環境：3.5/5
服務：5/5
勝記海鮮酒家 (Sing Kee Seafood Restaurant)
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