話說某天想吃「用瑤柱、蝦乾炒的粉絲」，遊走 Google 搜尋大廚食譜之際，遇到煮食網站的 YouTube《星級大廚》playlist，上面有一條「金勾銀柳」的教學影片，由 粵來順 的大廚譚師傅親自示範、講解，又蝦米又瑤柱又肉碎又魚麵的，炒完上碟還要撒上蝦子才奉客，真係隔住個 mon 都聞到有幾香呀，好好好好好想吃呀！趁著 C 氏伉儷提議清明 long weekend 一起吃飯，我倆又抓了他們一起到上環試試。
我倆曾在農曆年初六晚上 walk in 失敗，是次一行 4 人星期日來吃晚飯，當然不敢不訂位了；惟 7:00pm 準時到步，店內卻只是約 30% 滿，即使我們 8:00pm 左右吃完出來，入座率也不足 70%。嗯，作為三天連假的星期日而言，有點靜局啊。
訂位時店方問我要否預留 生磨杏汁白肺湯，愛煞此品的我當然「lur 飯應」了，哈哈。湯底喝起來醇香鮮甜，有陣陣杏仁淡香，質地更是幼滑如牛奶，令人感動的美味啊！豬肺也不可錯過，「泵」得非常乾淨，味道也就鮮甜不羶，質地更是可媲美 veal sweetbreads 的滑溜，超好吃耶！
金勾銀柳：滿有詩意的菜名，說穿了其實就是下了魚麵、蝦米、肉末、中芹 etc 炒，再撒上蝦子的粉絲啦。粉絲炒得很鬆、很乾身，蝦米也蠻香口，但整體調味實在太輕手了，而且吃不到蝦子的香味，可以更更更更好啊。這是我們的重點目標，但吃完幾失望的，唉。
斬大舊叉燒：賣相粗獷，而且全屬偏瘦的叉燒，但質地非常軟熟，腍得來又不會 mushy，而且味道不會太甜，吃起來仍有不錯的肉味，好吃啊！
蝦多士：「蝦」是 OK 的，面頭的鳳尾蝦賣相不錯，吃起也來既爽口又鮮香；「多士」則原來蘸了蛋漿（完全是鹹版西多士耶！），咬開還看到中間有薄薄一層蝦膠，但實在太油溼溼了，完全不行。唉，又是令人失望的一味，還以為在此等地方吃「古法粵菜」會穩陣一點添。
侍者介紹 瓦罉蜂蜜豉油雞 用的是新鮮雞，我們 4 個人，又來半隻試試如何？先談雞肉，黑肉嫩滑無比，連「輸在起跑線」的白肉也不乾不嚡，不錯嘛！還有雞肝、雞腎及雞腸，雞肝甘香粉嫩，雞腎爽脆又滿有咬口，久違了的美味啊！不過嘛，重點其實是鍋底的甜豉油啦（這是「豉油雞」喎，重點不是甜豉油是甚麼？），味道甘甜芳香（玫瑰露功不可沒吧？）而不鹹，細嚐還有花椒、薑及蔥的香味，配以吸滿醬汁的雞皮同吃，超級 guilty pleasure 啊，哈哈。
啫啫唐生菜 其實是瓦鍋內的蝦醬炒唐生菜，菜爽甜不澀，蝦醬味超香，撈著撈著鍋內還有冬菇、蝦乾及鮮魷魚，全是提味一流的配料 — 哈，唔怪得咁好食啦。
最後的 桂花糕 是送的，質地不會太「魚膠」，味道也清甜，惟隱隱吃到陳皮的味道，對不喜歡陳皮的我而言不是好消息，不算非常欣賞了。
埋單每人約 HKD270（C 先生埋了張單，在此謝過），印象有好有唔好吧，不過也算是可以一試的地方，叉燒、豉油雞真心好吃也。
環境：3.5/5
服務：4/5
粵來順 (Yuet Lai Shun)
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