話說早前在《果籽》看到一篇餐廳專訪，食店地址竟跟 港島廳 的一模一樣 — 吓，原來港島廳結業了嗎？咁以後咪無得再吃那超好吃的叉燒與炸子雞？媽呀也太 sad 了吧！
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| 至今仍然令人懷念的 港島廳「脆皮吊燒雞」！ （攝於 2015 年 9 月中旬） |
不過嘛，今時今日原址變了 潮廳，其實我們也非常有興趣，今年慶祝 4 月「紀念日（二）」，就去吃滷水鵝吧。
與港島廳年代比較，餐廳內、外環境也沒多變，部分餐具甚至仍印有港島廳的標誌呢。
雖說特別日子要 #食好西，我們卻既沒吃鮑參翅肚又沒開酒飲，成餐飯最貴的一味，大概只是約 300 蚊一位的花膠螺頭燉湯吧？哈哈。
想吃滷水鵝，餐牌上卻有齊「鵝肝」、「鵝腸」、「鵝頭頸」、「掌翼」而沒「鵝肉」，「鵝片」則只出現於「滷水併盤」的 small print 上，但我們對併盤內的豬大腸及腩肉均沒啥興趣，咁點算？幸而侍者說可以齋叫 滷水鵝片，我們也當然點了一份 (HKD268) 了。滷水汁不如預期般有濃重八角、桂皮之類的藥材／香料辛味，反而屬溫和中帶細膩幽香，輕怡卻美味，喜歡。鵝片本身嘛，鵝皮不多，但鵝肉軟熟不嚡，而且份量十足（底下倒也墊了不少豆腐），吃得痛快耶，哈哈。
鵝片好吃，每人一件的 滷水鵝肝（每件 HKD88）卻更出色，質地超超超超軟滑！吃起來豐腴、鮮香，卻不油不膩，還有滷得入味的豆腐「滑上加滑」一番，好吃啊。
竹笙蝦丸清湯 (HKD138)：湯底賣相清澈，入口卻超甘濃醇香，是下重金華火腿的上湯吧？兩顆蝦丸吃起來甚有彈性，蝦味更是超濃郁，佐以清爽的竹笙、草菇，我超喜歡啊。
沙茶牛肉芥蘭 (HKD228)：重點固然是醬汁啦，味道像東南亞沙爹醬與台式沙茶醬的混合版，辣味溫和，而且濃而不膩，與超滑、超嫩的牛肉是絕配啊！芥蘭大多是幼苗，賣相嫩綠，吃起來也頗爽甜，本身清清淡淡，但與濃郁的沙茶牛肉同吃，就剛好了。
香煎蠔仔烙 (HKD158)：蠔仔份量不少，卻遠不及預期肥美甜嫩，幸而蛋煎得非常香口，空口吃也算不錯。
不過嘛，吃蠔烙從來配 魚露 及／或 辣椒醬 效果更佳的啦。其中我較喜歡自家製 辣椒醬，雖然辣度不算高，味道也像豆瓣醬多一點，但超超超超惹味耶！然而它本身其實幾鹹吓，所以好吃還好吃，也千萬別加太多啊，嘿嘿。
糖醋乾燒伊麵 (HKD168) 是等了好一陣子才上檯的一味，我們倒覺得沒所謂，反正吃完沙茶牛肉芥蘭有點飽，休息一下、落吓膈才吃澱粉質還更愜意啊，哈哈。說回糖醋麵，麵餅橙橙黃黃的，外層香脆無比，中間則仍帶軟熟，而且不油不膩，自行下點陳醋、砂糖伴之，正呀喂！碟底還鋪了一層韭黃碎，與麵餅同吃，酸酸甜甜之餘還多一份辛爽，美味也。侍者解說這一味的傳統做法是要先下湯以慢火炆熟蛋麵，再分幾次下油把麵餅慢慢烘至金黃色，全程要一鑊搞掂，睇少陣火都唔得云云，與我在網上看過那些把麵「先烚後煎」的家用食譜比較，考功夫得多呢。
埋單每人約 HKD820（連加一及每人 HKD25 的茶芥），説不貴就一定是騙你的了，但食物、環境、服務同樣絕佳，吃得非常高興。過時過節，值得試試啊。
味道：5/5
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