我們的自家出品 -- 汁煮赤魚豆腐

我家冰箱長備急凍蝦仁及鯖魚柳，某天往超市「補給」時卻又被一款叫「あかうお」的急凍魚柳吸引著。大鄉里的我不知它是啥，但賣相如金目鯛般漂亮，有興趣吃吃看耶。

在食譜網站 cookpad 搜尋「赤魚」，找到的レシピ 10 個有 9 個也是「赤魚の煮付け」；然而只吃魚好像有點悶，天時暑熱又沒理由吃大根或小松菜吧？結果我加了幾件豆腐成「汁煮赤魚豆腐」（赤魚と豆腐の煮付け），做法超級簡單，弄完出來效果超好吃！

赤魚切り身 徹底解凍後，係咁易用清水沖吓佢，再用廚房紙抹乾水份，然後 在魚皮那邊割幾刀；喜歡的話還可去埋骨。

雖說這款赤魚嗅起來完全沒有腥味，但始終是急凍魚柳，也準備少量 生姜 吧。

豆腐 用了 1 磚 街市有售的 嫩豆腐，買回家用清水洗淨，然後撒點鹽放在一旁，由它自己出吓水。

倒掉水份及抹去鹽巴後，切件備用；亦可 放進微波爐高溫叮 30 秒，讓豆腐再進一步出水。不過嘛，若你買的是盒裝滑豆腐或日本産絹豆腐的話，就當然不用搞咁多嘢吧。

被粗手粗腳的我搞到岩岩巉巉…

平底鍋面放豆腐，加入 生姜片、清水 80mL、料理酒 1.5 湯匙，砂糖、味醂 各 1 湯匙 以及 醤油 2 湯匙，開火煮滾。

滾起後加入 赤魚 (skin side up)，冚上 落し蓋 以 最小火煮至湯汁份量減半，前後需時約 8-10 分鐘。

期間不時以湯勺舀湯為赤魚「淋面」；而為了確保魚肉全熟，並讓食材兩面均勻受熱、吸汁，煮了 5 分鐘後，我索性把赤魚、豆腐翻到另一面，以小火再煮 5 分鐘。

上碟後 撒點葱粒 (optional)，食得！急凍魚柳的肉質當然不能與活魚媲美，然而以小火慢慢把魚柳浸至剛熟，入口不老、不嚡，完全沒腥味之餘又吸滿甜美無比的煮汁，吃起來甚至算得上肥美豐腴，作為急凍貨色，算是超額完成了。旁邊的豆腐也好吃，滑滑的又吸了煮汁的鮮甜味，大満足です！加加埋埋，這是口味輕巧清新卻又非常下飯的一味，我覺得很適合大熱天時在家煮來吃啊。