我們的自家出品 -- 和風薯仔沙律

在家自煮日本嘢，往往也會額外準備一、兩款配菜，有時是茶碗蒸し，有時是ほうれん草のおひたし（後期加埋紅蘿蔔、高野豆腐及本菇，味道更好呢），有時則是ナスの煮浸し；有時懶到出汁，還可到一田買刺身，哈哈。

先煎後浸、凍食的ナスの煮浸し

而吃烤雞腿或 明太子パスタ 之類偏向「洋食」的料理嘛，最常配的就是 薯仔沙律（ポテトサラダ）了。

薯仔 我最常用最普通街市有售那一款，因為最易買，而且 1-2 人份用一個就搞掂，哈哈。

去皮、切塊，每件約半個新薯 (new potato) 般大小。

弄一個上述薯仔份量的薯仔沙律，青瓜 則最常用 1/3 條（約 3 吋）長身、表皮「起釘」那一款，原因又是因為最易買，哈哈。買回家洗淨後，切成細片，每片大概 1 張 SD card 般大小。

加入 鹽 1 茶匙 輕輕「按摩」一下，由它 出吓水。

10-15 分鐘後，用清水徹底沖走鹽巴及水份。

再用廚房紙或乾淨毛巾 吸乾多餘水份。

洋蔥 1/4 個，切幼條 後 用冷水浸泡一會，去掉其本身嗆辣的辛味。

紅蘿蔔（細隻那一款，又叫「甘筍」） 1/4 條，去皮、洗淨後切成與青瓜差不多的細片，然後 用剛煲好的水浸泡兩分鐘左右，再倒掉、抹乾水份。

薯仔 放進鍋子，注入剛好蓋過薯仔份量的清水（對，須 凍水落鍋），開火煮滾。

煮滾後轉 最小火 把薯仔煮軟（用牙籤／筷子測試吧），需時 約 10 分鐘。

煮軟後撈返上來，一邊 摏爛成薯蓉，一邊下調味。

邊調邊試味，我總共下了約 海鹽 半茶匙、糖 1 茶匙、黑胡椒 2 茶匙 及 paprika 半茶匙。

加入 kewpie mayonnaise 2.5 湯匙 及 Dijon mustard 1 湯匙，拌勻。

最後加入 青瓜、洋蔥 及 紅蘿蔔，大兜亂 拌至所有食材也沾上醬汁。

又拌又混，薯蓉應已放涼至室溫，趕急的話其實已可把它當暖沙律般吃了；不過嘛，放進雪櫃靜止最少 2.5 小時，涼浸浸的吃，則當然效果更佳吧。

超簡單已能做出自己喜歡的味道，大満足です！