我們的自家出品 -- 和風白菜茄子豚肉味噌忌廉汁意粉

不時在 Google 找日式家庭料理食譜作煮食靈感，每次搜尋「パスタ」也總會遇到一些以 味噌 入饌的意粉レシピ，一直也就很好奇「味噌配意粉」會是怎樣的味道，但憑空想像起來總覺得「暗黑」的可能性甚高，以免殃及無辜，還是待大蝗蟲不在家才自行「試伏」吧。日式家庭料理有一味茄子配豬肉的「味噌炒め」，也有豬肉配黃芽白或椰菜的和風パスタ，我便想到不如溝埋一齊做「白菜茄子豚肉味噌意粉」吖笨；最後在食譜網站 cookpad 找來 3、4 個レシピ作參考，弄了一碟「和風白菜茄子豚肉味噌忌廉汁意粉」（白菜ナス豚肉の味噌クリームパスタ）出來，成品竟非常好吃！超意外的說！

1 人份豬肉用了 鹿児島産的 豚肩ロース，半包 約 65g。

茄子 用了 1 條 瘦小那一款，買回來後先洗淨，後切去蒂、尾，剩下的切成每件大概 2cm x 6cm 的細條，並立即 放進淡醋水裡浸泡，防止茄子肉氧化變黑。

「白菜」洗淨、撕／切成小塊；；而由於所需份量極小，我用了 銀絲旺菜 1 小棵 代替黃芽白。

大葉 切幼絲 (chiffonade)；買不到或是不喜歡紫蘇的味道的話，可用青ネギ代替。

這是兩片的份量

混合 信州味噌 1 湯匙、だし汁、牛奶 各 50mL、料理酒 1 茶匙 以及 醤油、砂糖 各 1/2 茶匙 備用，就是 意粉醬汁 了。

燒滾一鍋鹽水 把意粉煮熟至 al dente。

1 人份晚餐用了 spaghetti 125g

煮意粉的同時，燒熱油 1 湯匙，加入 豚肩ロース 以 中火輕輕拌炒至變色。

轉中大火，先後加入 茄子、白菜 炒至兩者開始變軟。

加入 上述已調好的味噌醬汁，滾起後轉 中小火，把食材拌勻並 略煮一、兩分鐘。

最後加入 熟意粉 及 三份二份量的 大葉絲，並立即 關火兜勻。拌勻的同時也請記得試味啊，有需要的話自行加糖加鹽「微調」一下吧。

上碟，撒上剩餘的大葉絲，食得！嗅起來是大葉的陣陣紫蘇香氣，拌勻吃起來則是白味噌的香濃，醬汁鹹度剛好，也剛好掛到每一條 al dente 的意粉之上。豚肉柔軟屬預料之內，白菜則旨在增添清爽口感，而茄子雖已失去本身的漂亮紫色，但吃起來是「剛煮軟」的質地，與味噌意粉醬汁更是非常夾，大成功也！每次吃意粉做晚餐總有「食唔夠菜」的感覺（註：菠菜汁另計，哈哈），這一款和風パスタ卻是多菜、少肉、少油，且健康得來好吃，大満足です！