2022-1-30
移居英倫最開心莫過於可以大條道理漠視農曆新年，今年唔使拜年陪笑，唔使派利是，只須出席一千零一頓 C 氏小型團年飯局，耳根清靜真心正；而更興奮的是，搞手 C 先生還一反香港人「團年飯食中餐」的常態，帶了我們去 Goodman 吃牛扒！
服務生耐心解說他們的 The Cut specials 餐牌有 自家乾式熟成的英國 Cumbria 產草飼牛肉，也有 wet aged 的美國 Nebraska 產穀飼黑安格斯牛肉，兩者均可選 Porterhouse、T 骨或是帶骨西冷。我們嘛，選了前者的 T-bone (650g GBP60.25) 及 bone-in sirloin (650g GBP60.25)，吃牛的 4 人分吃；不吃牛的，就當然自己另選搞掂吧。
為了留肚吃牛扒，頭盤我們只點了兩款 6 人分吃。下圖 tuna tartare, ponzu, cucumber, chilli, sesame, radish (GBP16) 的吞拿魚該是 ahi 吧，惟 dressing 調味也太輕手了吧，吃起來由頭淡到落尾，浪費了吞拿魚本身不錯的品質啊。
另一味是 burrata, samphire, heirloom tomato, physalis, fennel flower, cabernet sauvignon dressing (GBP13)。水牛芝士奶香超濃，質地也外帶微煙韌、內夠 creamy，用料甚佳啊！佐料倒是有點 hit and miss，賣相像罐頭桃的黃色蕃茄略為太爽了一點，茄味一般，也不怎甜美，samphire 所增添的鹹也麻麻哋夾味；反而燈籠果肉成了最佳調味，其 punchy 酸香為淡口的其他嘢生色不少喎。
吃完頭盤，休息吓、吹吓水，15 分鐘左右後便是最期待的牛扒時間了。下圖右方是 T-bone，要求的 medium rare 做到了，很嫩、很粉紅啊！多 strip、少 filet 也屬預料之內，吃起來當然以 filet 那邊較軟腍，而 NY strip 那邊則與 bone-in sirloin 差不多。而作為乾式熟成牛扒，肉味也果然超香濃，空口吃我倒覺得略為不夠鹹；而另選的三款醬汁就剛好 come into play，可惜 (1) peppercorn 醬汁比預期淡，(2) red wine Stilton 也其實嚐不到 Stilton 芝士的存在，試完我只覺得它是「Bordelais 走骨髓」而已，猶幸味道也算不錯。至於 (3) béarnaise，我就沒試了。
C 太太不吃 medium rare 牛肉，自行點了下圖的 Cumbrian cob chicken 1/2 - Josper grilled, 18-hour brine, lemon, thyme (GBP20)；據報烤雞做得皮脆、肉滑，「連雞胸都唔乾」云云，不過我沒試了。
配菜也點了三款，(1) hand cut chips, triple-cooked (GBP6) 炸得脆口，薯肉粉軟，且下鹽充足，吃起來薯香滿滿，也不錯吃，只是它夠脆得來未算「玻璃脆」，所以係輸 Hawksmoor 一個馬鼻咁多嘅，哈哈。(2) Mushrooms, garlic butter, chives (GBP8.5) 是清一色細細粒 button mushrooms，吃起來略帶罐頭感（！），幸而也夠蒜香，且 juicy 得來不會「水啤啤」，OK 啦。
(3) Spinach - creamed, Gruyère cheese (GBP7) 則是最出色的一款 side dish — 菠菜 creamy、香濃得來略帶 crunch，芝士更是增香而不膩，好吃啊。
近年已甚少喫甜，惟這裡的甜品餐牌很是吸引，且難得是晚把鹹食清掉後胃納仍有空間，結果又點了一份 honeycomb parfait, banana sorbet (GBP7) 與大蝗蟲分享，嘿嘿。以為會是杯裝一 pat 嘢、像 trifle 那些 parfait，上檯卻是方方正正、賣相像 tiramisu 的雪餅，入口則略帶硬身，質地令人想起 semifreddo，然後中間又夾雜了一些如威化／phyllo 的鬆脆層，以及香甜 crunchy 的蜜糖脆脆，口感上也固然多了一層脆脆的層次了。面頭的香蕉雪葩也討好，做得輕巧細滑，蕉味超香濃卻又不會太甜，真好吃。配酒 Clos Le Comte Sauternes 2017 (+GBP8)（註：沒拍照）也是蜜糖口味，不過一口 parfait、一口酒配著吃，效果就不算很夾了。
沒試 C 氏伉儷的 chocolate pave, praline ice cream, hazelnut, sesame wafer (GBP7.5)，但看著他們把它吃清光，相信也不錯吧。
連兩瓶紅酒（註：分別是意大利 Tuscany 產 Capannelle Chianti Classico 2015 (GBP75) 及西班牙產的 Finca Manzanos Rioja Riserva 2001 (GBP80)）人均消費約 GBP78.3（註：C 先生埋了單，謝謝），雖然我仍是喜歡 Hawksmoor 多一點，但這裡也算是我吃過數一數二最佳扒房的其中一間，值得一試啊。
環境：3.5/5
服務：5/5
Goodman Canary Wharf
3 South Quay Square, Canary Wharf, London E14 9RU, United Kingdom
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