稻田大學‧吃喝玩樂系: 韜光韞玉 @ LUME Restaurant & Wine Shop

2022-2-12

大好週末再跑一趟 Primrose Hill 農墟買火腿、芝士，而買完嘢當然又順道在附近吃埋午餐啦。對上星期那間 pub 的印象麻麻哋，沒興趣再去了，是次試試街角這家主打意大利 Sardinian 食物及紅、白酒的 Lume。

我們各自選了心儀頭盤、主菜及 wine by the glass，再加一份麵包籃分享，午餐而言應該好夠食了吧。

只有 à la carte 餐牌

熱烘烘 bread basket (GBP3.9) 以 pane carasau 最得我心，薄薄的咬下輕盈鬆脆，味道猶如焗至略帶微焦的梳打餅般，正！其餘的是 grissini 及 sourdough，後者很香，前者則脆口但有點乾。麵包可蘸 EVOO 及／或黑醋同吃，值得一提的是後者不但酸而不嗆，還非常芳香撲鼻，蠻討好的。

頭盤選了 rope mussels, mousse of borlotti, guanciale crispy, salted potato bigne (GBP13)。青口已去殻，一般鮮甜吧，但反正頗嫩又不腥，都 OK。碟底的豆茸是紫色的，大鄉里的我也是第一次見識 borlotti 豆喎。吃下質感像 purée 多於 mousse，本身口味是淡麗的，不過 guanciale 與薯仔就成最佳調味了 — 鹹鹹香香又脆卜卜的，這才是真正的「代替鹽，更鮮味」囉！哈哈。

大蝗蟲的 battuta di manzo (beef tartare), pickled artichokes, anchovies (GBP17) 就是意大利式生牛肉他他。牛肉切得超粗粒，根本是「生牛肉丁」來的，但 chunky 得來又幾鬆化，吃起來很新鮮的感覺；調味較法式的 tartare au bœuf 簡樸得多，然而卻又恰到好處，不錯啊。

被餐牌上寫著 Most of our pasta is made in house by our chef 吸引過來，主食逐點了 monkfish tortellini, agretti (GBP21)。餛飩皮比預期厚，質地頗煙韌的；餡料方面，以為鮟鱇魚會是像龍蝦肉般的「一顆顆」狀，咬開方知原來是把魚肉剁／打成茸，口感甚至像麵包蟹，先淡麗後帶微微 fishiness，有點意想不到。橙橙黃黃的醬汁倒是甚對胃口，口味完全是蕃茄海鮮大會 cacciucco 來的，超香、超鮮甜的，正！面頭的 agretti 又是大鄉里的我第一次遇上之物，吃下爽口帶微微鹹味，有點像 samphire 與台灣人的水蓮的混合體，有趣。

不過一客只有 5 件，有點貴的說

大蝗蟲點了 tagliatelle with chunky wild boar ragù (GBP16)。意粉煙韌合乎預期，野豬肉醬也甘香、濃醇、有深度，實而不華的美味也！與 Butler's Wharf 那家河畔意大利餐廳賣的「marinara 醬汁加 pulled pork」口味的所謂 wild boar ragout 比較，這裡的都不知高出多少班啊。

甚少日光日白喝酒，然而這裡可是 restaurant & wine shop 耶，又來一人一杯意大利酒試吓吧。我選了意大利中部 Marche 產的白酒 Le Caniette Lucrezia Bio Marche Passerina IGP 2017 (175mL GBP8.8)，入口是恰到好處的凍，味道很「青蘋果」、「檸檬皮」，喝了一半又覺得嗅到長野香印那種花香，就咁飲是不錯的，可惜不論作為青口還是鮟鱇魚 tortellini 的配酒效果也一般。大蝗蟲的意大利東北部 Veneto 產紅酒 Valpolicella Ripasso 2017 (175mL GBP11.8) 則複雜得多，顏色看似「深藏不露」，酒體卻頗輕巧，味道很「車厘子」，也帶點「皮革」感，與野豬肉醬很夾呢。