稻田大學‧吃喝玩樂系: 晚酌慢嚼 @ Davy’s Wine Vaults

2022-7-30

話說早前搭 DLR 到 Greenwich 下車往吃 phở 途中路經一個「Davy 的酒窖」，看似是有點歷史的店，再看到其官方網站上有一欄 Wine Tasting，大蝗蟲便一直嚷著想去參加一次，幾次去食餐飯試吓呀云云；直至我們終於成為 SE 街坊，兩口子週末 date night 吃晚飯才終於來了。

餐廳自稱是 est. 1870 的酒商，聽起來好像很厲害，酒牌上葡萄酒的 selection 倒是比預期小，但同時又有獨家 label 的款式喎，我們逐開了一瓶 Davy's Red Burgundy 2019 - Domaine Laurent Borgeot (GBP45) 試試。印象以往喝過的 Burgundy 都是 (1) 酒體輕巧，(2) 總有士多啤梨般的味道，而且 (3) 一直在轉化，這裡的亦 ticks all boxes：頭段 tannin 中等，味道是「士多啤梨配黑胡椒」，喝了三份一瓶卻無緣無故嗅到像瑤柱、蝦乾那種「乾海鮮」獨有的香味（吓！？），最後三份一則又變回士多啤梨 compote 那種 jammy 甜香。嗯，也有趣啊。

我們點了頭盤、charcuterie board、主菜及甜品各一份全數分吃。

Oven-baked smoked haddock and chives fish cake with tartare dressing (GBP19)：近似日本人的「揚げないコロッケ」，麵包糠外皮鬆脆無比，油份近乎零，同時卻又不會「甩皮」，吃得我嘖嘖稱奇。內餡是煙燻 haddock 及薯茸，前者 flaky、緊緻而不死實，鹹度、煙燻味同樣剛好，比例也甚高，後者則細滑而不膩；空口吃已非常美味，整體而言甚至想起葡萄牙／巴西人的 pastéis de bacalhau 喎。碟底的 tartare 醬份量倒是略多，旁邊還要再配個 flavour profile 相近的 coleslaw，感覺上也就多上加多了。

Charcuterie - Serrano ham, salami, coppa, chorizo served with bread, olives and pickles (GBP27) 明顯是因為開紅酒而叫的啦，嘿嘿。4 款當中最好吃是 chorizo，鹹鹹香香，甜椒粉辛香超濃的，也不會太酸、太辣，很惹味啊！其次是 coppa，除了因為甘香不膩，當然亦因為我私心欣賞肥瘦均勻的豬肩火腿啦；Serrano 及 salami 就沒啥特別。酢漬青瓜、洋蔥我沒碰，而兩款麵包則是 sourdough 與 pita，不過兩者也有點難啃喎，太 stale 了。

Duck liver pâté, toasted sourdough bread, house pickles (GBP9.5)：餐牌寫著會跟 toasted bread，但麵包不熱又不鬆脆，有鬼 toast 過麼？鴨肝醬質地很細滑，味道並不是預期般的酒甜，反而是帶點鴨肉獨有的羶香（註：但不是令人反胃的「臊」味），蠻討好的。

甜品選了 sticky toffee pudding, Dorset clotted cream, butterscotch sauce (GBP7.5)：這個比預期出色啊！大蝗蟲甚至說這是他 so far 吃過唯一僅次於 Hawksmoor 而又真正好吃的拖肥布甸 — 布甸很鬆軟，也頗 moist，而且很香椰棗味；可惜碟底的拖肥醬份量略少，幸而 clotted cream 超香滑的，配布甸效果也不錯。