（震音）自家つけ麺～！@ 麺鮮醤油房 周月

15-5-2012

在香港的豚骨ラーメン專門店已發展至「梗有一間喺左近」，甚至惹人生厭反感的地步，這家與 Twyst 有一點點關連，本店卻是「麺鮮醤油房  周平」的周月，反而主打香港較罕見的醤油つけ麺，據說連麵條也是自家製；受麺屋武蔵  新宿本店的「味玉つけ麺」影響而愛上つけ麺的我，也就當然不會錯過啦。

先來 top up 的味玉 (HKD20)：雞蛋浸得非常入味，吃起來是香甜的，可惜煮得偏熟，蛋黃不夠溏心之餘，邊位更是死實粉糜，我們自己做的絕對比它好。索價 HKD20 一隻，物非所值喎。

為つけ麺 (HKD85) 而來，也「只好」放棄另一味好像幾吸引的帆立貝油そば吧。100g、200g 及 300g 三款份量，選了 200g 獨食。

自家製的麵條，質感非常 chewy，沒有預期內的蛋香，然而空口吃之也吃不到討厭的鹼水味，很對胃口。

つけ汁成份以醤油為本，不如預期的香濃厚身，味道卻頗鹹，還帶不輕的酸味，是下了米醋的緣故嗎？還好，筍乾吃起來是脆口不老，也沒有常見的「噏」味；整體而言，則算是這樣吧。

把麵條吃光後，也根據店方的提議，在つけ汁內下一點清雞湯，繼而當湯喝。可惜，下了雞湯就咁飲，味道仍然非常鹹，也更深入體會來自米醋的酸味有幾突出，勉強喝了兩口，還是放棄好了。

配套方面，這裡供應的是冷麥茶，沒有特別之處，卻至少比麺屋武蔵 香港 (apm) 分店那熱得燙口的熱茶來得對辦。

埋單 HKD105，不便宜，也不算很出色，算是一試無妨的。然而，為了試埋它的帆立貝油そば，我會再來的。

呃，差點唔記得講，早前曾與大蝗蟲在星期六的 2:xx pm 攞位失敗，是日在工作天的 lunch hour 單獨前往，卻完全不用等位。奇哉！

味道：3.5/5
環境：3/5
服務：4/5

麺鮮醤油房　周月 (Shugetsu)
中環歌賦街 5 號地下
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