10 多年前每天都在附近出沒，對志和街的「清湯牛肉」當然不會感到陌生，卻在上個月在 Ramen Champion 吃完豚骨ラーメン後轉場到 Kubrick 喝東西的途中看見這家ラーメン処，而得悉那家充滿回憶的しゃぶしゃぶ処已黯然結業。剛巧又在較早前看到 KC 在網誌對現址的ラーメン処給了不錯的評價，頗有興趣來吃，趁是日下班要「食自己」，又來試試如何？
平日約 8:00pm 獨自前來，不用等位，食客也不算多，但坐得異常擠迫啊。
餐牌不算複雜，客人點菜更可直接用 marker 在膠片上剔食物，是既方便又環保的安排，不錯喎。
繼續從標有「推介」的食物入手，愛煞牛舌的我當然選吃巨一牛鹽舌拉麵 (HKD80) 吧。先試「普通」油份的塩スープ，賣相清澈，喝起來是清雞湯的味道，鹹度也 ok，頗對胃口。
雖說湯底才是日式ラーメン的主角，自己最期待的卻是牛舌，哈哈。牛舌簡單以鹽、黑胡椒調味，吃起來也香濃不羶，味道是不錯的；質地則是「起絲」級數的軟熟，跟我喜歡的「爽口」類型大相逕庭，有點可惜。
麵條吃起來沒鹼水味，剔了「韌」的一格，質地果然頗煙韌，即使吃至尾段被湯底浸軟了一點，韌度仍合心意，收貨的。
追加的玉子 (HKD10) 是味玉，略嫌蛋黃煮得熟了一點，卻浸得非常夠味，既鹹、甜味平衡也滿有蛋香，好吃。
埋單 HKD90，印象不差，有機會再來的。下次吃玉子叉焼拉麵如何？
味道：3.5/5
環境：3/5
服務：2.5/5
巨一麺堂 (Kyoichi Ramen)
佐敦長樂街 28 號地舖
http://www.facebook.com/kyoichiramen
環境：3/5
服務：2.5/5
巨一麺堂 (Kyoichi Ramen)
佐敦長樂街 28 號地舖
http://www.facebook.com/kyoichiramen
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