稻田大學‧吃喝玩樂系: 是日好吃 @ Plat du Jour (feat. Kam's Café)

8-1-2015

大半前得悉 Swire Hotels 在太古坊開了一家 bistro français 後已一直記著要來吃一次，講足大半年，是日終於校啱在太古城上課的時間，搞掂後終於可以過來吃晚餐了。

Set dinner 餐牌上不難找到自己心儀的頭盤、主菜及甜品，且 3 個 course 只賣 HKD235 起，蠻吸引的樣子呢。

麵包是切片 baguette，雖然只是室溫，吃起來卻既香且 chewy，幾好吃；旁邊的牛油（咦，沒拍照添）本身是 unsalted 的，不過面頭撒了少量海鹽，加上奉客時已放軟，塗到麵包上同吃，的確添了香、滑，不錯。

麵包以外，還有 ham & pickles 作歡迎小吃，風乾火腿質地蠻 firm 的，吃起來芳香而不太鹹，是 Bayonne ham 嗎？漬菜是 pearl onions 及 cornichons，前者酸爽開胃，後者則從來非我所好，沒多碰了。

想吃生蠔（正值 "R" 月份嘛！），二人逐點了 half dozen (HKD225) 分享。第一次吃 White Pearl，味道不算很 briny，但帶甜且質地清爽，蠻喜歡的；然而，店方 shuck 蠔的手勢有改善空間吧，我吃到一隻帶有碎殼耶。

頭盤選了 Lobster Bisque - lobster bisque, chives, crème fraîche：泡沫蠻多的，亦不見 crème fraîche 的蹤影，還好喝起來細滑甘濃，「忌廉」感不重，喜歡。

大蝗蟲的 Escargot Bourguignon - snails, parsley, garlic butter, baguette 重點固然是蒜蓉牛油香草汁，這裡的也調得香濃夠味，比高街那家 bistro français 的同類出品好多了。從來對在香港吃的田螺肉沒期望，這裡的雖也沒啥鮮味，卻軟嫩不「橡膠」，又比預期好喎。

主菜選了 Bouchon mussels, fennel, dill, Pernod, cream, pommes frites, aioli (+ HKD40)：青口全數肥美厚肉，吃起來也又甜又嫩，撇開個別一兩隻帶點腥氣，不及當年在英國吃到的新鮮之外，其實很不錯的了；湯汁也鹹鮮 creamy，不過當然不能當湯喝的啦，拿點麵包蘸之同吃吧。

薯條是我喜歡的幼身類，薯味一般啦，但炸得脆而不油，下鹽調味亦足夠；重點嘛，卻是旁邊的 aioli，蒜味超香的說！細嚐下還帶一點點 mustard 的辛香，很喜歡啊。

大蝗蟲點了 Grilled Fillet of Beef - grilled 180g Australian Angus tenderloin, served with herb salad, pommes frites and maître d'hôtel butter (+ HKD110)，要求 medium rare 亦真的做到了，質地軟熟嫩滑，肉味則屬 OK 啦；然而，牛柳其實太厚切了一點，若薄一點、多一點 sear 過的焦香 (Maillard reaction!) 的話，相信會更好吃呢。旁邊的沙律則比預期好吃，vinaigrette 的酸、甜及份量同樣剛好，生菜（是 baby gem 吧？）更是非常爽口，不錯呢。

甜品方面，本打算吃 crème brûlée，但侍者說 dessert du jour 是 orange and passionfruit brûlée tart，聽起來更吸引，還是選後者吧。最欣賞 citrus curd，橙香濃郁，酸度也不錯，且做得非常滑溜，加上香甜薄脆的脆糖，很好吃啊！Tart 底是 shortcrust pastry，不過質地實實的，一般。

大蝗蟲的 Apple Tarte Tatin - caramelised apples, puff pastry, vanilla bean ice cream 是熱烘烘的，蘋果甜美 meaty，呍呢嗱雪糕也又香又滑，不過因為「重疊疊」蠻有份量的，下面的 puff pastry 已被「壓」至不脆不輕了。