10-6-2018
較早前來過一次後已覺得這裡很適合與 C 氏來吃慶祝性質的晚飯，而 6 月份又真的要安排一頓中式 C 氏家庭飯局，所以隔了個多月又來吃摩登鴨料理囉，嘿嘿。
 |
| （攝於 2018 年 5 月初） |
Duck liver pâté, kale crisps and toasted Chinese bun 自製鴨肝醬羽衣甘藍脆片 (HKD128)：鴨肝醬本身做得幼滑甘腴，面頭還有一層像 crème brûlée 的脆糖，鹹、甜、滑、脆集於一身，以烘麵包伴之，好吃！烘麵包有兩款，其中我較喜歡白色的中式荷葉夾餅，咬下外鬆脆、內軟熟並帶微微甜味。旁邊的 kale crisps 則淪為二打六，但其實也好吃啊，下鹽充足又香脆無比，我甚至想起川椒雞旁邊那些珍珠葉呢，哈哈。
Crusted duck lolli - taro mash and duck meat with jasmine mayonnaise 荔芋香酥鴨丸 (HKD88) 與上次吃到的一樣，混了細碎鴨肉的芋茸做得幼滑，吃起來有淡淡八角、桂皮的香味，麵包糠外皮也炸得脆口不油，好吃。
Peking duck mini puffs - minced confit and liver in cinnamon almond pastry 北京鴨酥 (HKD215)：所謂「酥」原來只是以 filo pastry 裹著鴨肉絲，還以為會是「酥皮」(puff pastry) 添。鴨肉絲香濃鬆軟，filo 也又薄又脆，但完全吃不到肉桂、杏仁味喎喂？嗯，每件索價 HKD43，成品卻幾 hea 吓，有點伏的說。
Kurobuta char siu - oven roasted, honey glazed Kurobuta pork 蜜汁黑豚叉燒 (HKD138)：肉味是 OK 的，不過就完全不是粵式叉燒應有的味道，而且它是肥歸肥、瘦歸瘦的「半肥瘦」，吃起來不是太瘦便是太肥，面頭還放了一堆九唔搭八的京蔥絲，令人哭笑不得。
上次因為只有兩條友而只能吃一客兩件的北京填鴨薄餅，是次一行有 5 人，終於可 order classic Peking duck 北京片皮鴨 半隻 (HKD250) 了。薄餅仍舊超薄而富韌性，佐料則有齊 海鮮醬、炸蒜末、京蔥、青瓜、生蒜泥 及 黑椒汁，6 款當中黑椒汁算是比較罕見，與鴨肉也 頗夾，惟味道實在太似茶餐廳扒餐那些黑椒汁啦，還是海鮮醬較對胃口；生蒜泥則是我非常喜歡的一款，蒜味濃烈且帶點辛辣，吃罷口臭到不行，但非常惹味啊，哈哈。
至於烤鴨本身，「片」出來的鴨肉蠻瘦的，幸而不會硬柴；可惜鴨皮不夠鬆化，整體印象普通啦。
Duck fried rice - Peking duck meat, dried scallop, pineapple 乾瑤柱火鴨絲菠蘿炒飯 (HKD118) 是大蝗蟲指定想重溫的一味，味道亦果然比上次來吃到的更上一層樓 — 飯炒得熱辣鬆化，而且料足、調味佳，好吃。
C 氏飯局少不了酒精，適逢這裡又叫 Pinot Duck，我們也開了兩瓶 美國產 Pinot Noir 4 人分享。其中加州 Russian River Valley 的 Siduri 2015 (HKD620) 與鴨肉尤其夾味，空口喝則頗甜的，且頗有布冧及黑加侖子汁 feel，與以往喝過的其他 pinot 甚不同呢。另一瓶俄勒岡州 Williamette Valley 內 Beaux Frères 酒莊的 Les Cousins 2014 (HKD560) 則酒體輕巧，帶點花香，喝起來則像車厘子汁，較適合吃完飯當 digestif 來齋飲。
連一份 French beans - lightly sautéed in garlic-infused olive oil 蒜片炒法邊豆 (HKD78) 及一位用的 烏龍茶 (HKD40)，埋單每人 HKD500 找幾蚊，希望主角 C 太太也吃得滿意吧。
味道：4/5
環境：4/5
服務：4/5
No comments:
Post a Comment