稻田大學‧吃喝玩樂系: 有料到 @ Rempah Noodles

Honbo 以外，灣仔的 Rempah 是另一個大蝗蟲自己去吃過後極力推薦、且差不多隔個星期就會光顧的地方，他説叻沙與咖央多士很好吃，蝦麵也不錯云云 — 嗯，但平日 1-2pm 肯肯定人山人海吧？我還是找些騎呢一點的時間才獨自去碰運氣好了。　

（攝於 2018 年 7 月底）

小店的餐牌貴精不貴多，所以雖然半年來我只去過三次，但由於每次也吃不同的東西，至今已把最有興趣吃的試一遍了，嘿嘿。

（攝於 2018 年 7 月底）

Nyonya Laksa Lemak - thick rice vermicelli served in an aromatic coconut based Rempah thick chicken broth, garnished with prawns, fish cakes, shredded chicken, bean curd puffs, bean sprouts and herbs (HKD98)：湯底辣度比預期溫和得多（難怪大蝗蟲吃得到啦，哈哈），但有齊叻沙葉、椰漿的香味及咖喱香料的濃香，喝罷感覺濃厚不膩也不會口渴，正呀喂！餸料從來是配角，但蝦肉爽甜，連皮雞絲嫩滑有雞味（！），魚片又香又彈口，還有吸湯一流的豆卜，全都比預期好吃呢。

（攝於 2018 年 7 月底）

麵底是 粗米粉，質地 QQ 的，且吃至最後也沒發脹至軟扒扒，喜歡。話時話，我吃叻沙只愛單一麵種，在這裡終於遇到不是油麵、米粉兩溝的麵底，真是喜訊啊。

（攝於 2018 年 7 月底）

湯、米線與餸料的比例剛好，作為午餐整體份量也剛好，加上無味精湯底甚對胃口，吃著吃著最後我連湯也清掉了呢。

（攝於 2018 年 7 月底）

Premium prawn noodle - mix of egg-noodle and thin rice vermicelli, served in a rich prawn and bone broth, garnished with prawns, stewed pork belly, water spinach and crispy pork lard with a sprinkle of caramelised onions (HKD98)：湯底看起來頗清澈，喝起來倒是濃醇無比，滿滿炒香蝦頭的味道，喝罷也完全不會口渴，味道是不錯的，可惜入口只屬溫熱，食慾頓時大減喎。餸料從來是配角，這裡的也好壞參半 — (1) 蝦肉顏色鮮艷，吃起來也鮮香甜美，幾好吃；(2) 豬腩肉的肥脂 QQ 的，瘦肉就有點硬；(3) 芽菜沒特別；(4) 通菜則很生的感覺，菜莖更是有點硬，可以不試。還有 (5) 豬油渣，本身不脆屬意料之內，但反正它旨在增添整體油香吧，算啦。

（攝於 2018 年 8 月下旬）

麵底是 米粉、油麵 兩溝，惟兩者也有點硬，油麵甚至像意粉般 al dente，咬下真的會黐住棚牙，感覺怪怪的。

（攝於 2018 年 8 月下旬）

嗯，雖然我喜歡叻沙多於蝦麵，湯底味道倒是不錯，最後又是給我喝清光。

（攝於 2018 年 8 月下旬）

Kaya toast (HKD38)：賣相極級漂亮，麵包表面烤至均勻的微焦，咬下鬆脆無比；中間的咖央醬入口帶點冷，質地輕巧幼滑（簡直像 mousse 一樣！），先覺斑蘭味超香，後是淡淡蛋香，甜度也適中，超超超超好吃！

（攝於 2019 年 2 月中旬）

飲品方面，kopi - Nanyang coffee w/ condensed milk (HKD30) 的煉奶看似勁多（註：店員說煉奶是 3 茶匙份量），拌勻後卻是甜而不膩；咖啡本身當然不奢望會嚐到精品咖啡豆常見的莓酸或朱古力 feel 吧，但也香濃不苦澀，喝罷也不會一口酸味。加加埋埋，蠻好喝啊，而且與咖央多士真的超夾呢。