不吃辛味噌吃冷やし，戇居ですか？@ 廣島つけ麺本舖 ばくだん屋 香港店

23-1-2013

有時見到 d 人天時暑熱 30 幾度在豚王門外苦苦守候，個多小時後在半露天的位置入座再吃完一碗熱呼呼的豚骨ラーメン出來，更是大汗疊細汗，真不得不對他們的「耐熱」程度甘拜下風。在忽冷忽熱的香港其實更適合吃つけ麺吧？看到各方食友在 Facebook、微博貼圖，得知本地鉄火丼名店「定食どらや」隔鄰開了一家つけ麺処，是日午餐沒著落，又獨自來試試。

是日再次午間「出走」

這裡主打「廣島麺」，據說麵汁 by default 是辣的，吃不得辣的我擔心連 2 級辣度的「辛味噌つけそば」也受不了，還是「混吉」一點，吃個 0 級辣度的廣島つけ麺 (HKD78) 再加一隻味玉 (HKD15) 好了。

「廣島つけ麺」中文譯名為「廣島麵（冷）」，顧名思義就是「冷麺」啦。麵條

賣相像蕎麦麺多一點，吃起來則幼細爽滑，沾汁能力也不低（麵汁又如何？Please read on！），不錯。兩片叉焼如 carpaccio 一樣薄身，卻是毫無肥脂，吃起來又硬又沒味道，可以不理。其實配料則是葱、白葱、椰菜及切成絲的小黃瓜，是廣島麺的特色嗎？

至於不辣的靈魂麵汁，上檯時是冷冷的，味道則像ポン酢，酸酸的；面頭浮著大量芝麻，沾著沾著份量卻又好像不夠，還是從檯上無料供應的一大盤芝麻入手，自行多添一點好了。

至於追加的一隻味玉，蛋黃呈啫喱狀，也浸得非常入味，吃起來濕潤、軟滑、香甜，非常好吃！然而，實在不明白為何中文譯名會把它寫成「滷水溏心蛋」，店方到底知否「味付」過程牽涉哪些材料的啦？（不知道嗎？看看這裡吧！）「滷水」是這樣的嗎？

埋單不用 HKD100，還是待我終於對「辣」不畏不懼才再來吃辛味噌つけそば吧。

味道：3/5
環境：3/5
服務：3/5

広島つけ麺本舖  ばくだん屋 (Bakudan-ya Hiroshima-men)
銅鑼灣駱克道 453 號地舖
http://www.facebook.com/bakudanya.cwb