楓林小雨可以不看；楓林乳鴿不可不吃 @ 楓林小館

31-8-2014

4、5 年前先後去過「去沙田食乳鴿」的三大名店龍華、萃華及楓林，一直記得 (1)「燒乳鴿」以萃華的最好吃，(2)「其他嘢」而言楓林較出色，以及 (3) 龍華則各方面都唔掂。較早前收到關於萃華「就嚟執」的消息，打算與家人回去吃個「標尾會」晚飯，老爸卻說打咗好多次電話都無人接，看來飲食網站顯示它為「已結業」的資料屬實云云。嗯，那不如吃楓林吧？反正也好久沒去了，大蝗蟲更原來一次也沒吃過！

店內空間不小，舊式裝修也是 N 年如一日，不知怎的，還令人想起陸羽呢。

為乳鴿而來，主角固然就是紅燒乳鴿（5 人分吃 3 隻，差不多了吧？）。用手拿著大口大口的吃，皮下邊吃邊漏出油份（肥脂 render 得不錯啊！），外皮吃起來也就薄脆鹹香而不膩；配以軟嫩多汁的鴿肉，好吃啊！伴碟的炸蝦片則只適用於「伴碟」，吃起來不脆反韌，可以不理。

蝦醬通菜：嗅起來滿有蝦醬的香味，入口卻只屬「點到即止」的味道，然而也香而不過鹹，也炒得爽脆又滿有鑊氣的，好吃。

古法豆豉雞：重點當然是豆豉醬汁，consistency 剛好，豆豉味濃郁帶甜，超好下飯啊！雞件、乾蔥頭全吸滿醬汁，前者也嫩滑鮮香，加上已斬至細細件，吃得非常方便。這是燒乳鴿以外的另一名菜，亦的確並非浪得虛名，不要錯過啊。

菜遠炒斑球：魚肉是爽實的，也爆炒得不油不膩，可惜鮮味一般而已；菜心非常粗壯，還好吃起來清爽沒渣，比斑球好一點。這是伙計大叔介紹的一味，卻是整頓晚報最麻麻的一味… 嗯。

椒鹽中蝦：外殼鹹味不會太重，炸功更是一絕，吃起來超級酥脆，其中我最喜歡吃蝦腳，簡直比日本旅行買回來的無敵海老煎餅更香口！蝦肉雖然甜味略遜，卻既嫩滑又濕潤，也不賴。乳鴿、豆豉雞以外，這味也是店子的得意之作，推薦。

還有「例半」份量的淮山杞子雞腳螺頭湯，湯料下得非常多（上述湯料以外，還有金華火腿），火喉也非常充足，每一口都是濃醇的美味，令人感動。

老爸埋了張單，在此謝過。

味道：4.5/5

環境：3/5

服務：4/5

楓林小館 (Fung Lum Restaurant)

大圍村南道 45-47 號