稻田大學‧吃喝玩樂系: 只始一度 @ Maido St John's Wood

2022-2-23

繼續是與 C 氏伉儷的「不定期」一週一會，他們問有無興趣吃寿司呀，然後提出三個餐廳名來讓我們作最後選擇；當中 Maido 是唯一我們未去過的一間，然而在 Google 地圖及 Instagram 看過料理写真，再與分別位於 Liverpool Street 及 Goodge Street 的另外兩間比較，St John's Wood 這裡卻又像是最企理的一間。嗯，那又試吓吧，反正 C 氏自己去過後也說「OK」，應該不會太差了啩。

根據餐廳在官方網頁的自我介紹，創辦人們是倫敦多間《米芝蓮》星級餐廳的刺身級海鮮供應商；而入座後看到 eat-in menu，菜式也果然以寿司、刺身為主打，價錢更是非常相宜，set menu 欄下最貴的寿司セット有 9 貫握り + 6 件細巻き，但竟然只賣 GBP22！

一行 4 人如常主菜各有各吃，再點兩、三款一品料理當頭盤分吃。Sashimi deluxe taster - 3 slices each of salmon, tuna, yellowtail and seabass sashimi (GBP22) 4 款生魚片全都切得太厚了一點，賣相也有點「岩岩巉巉」，幸而解凍功夫做得好，當中 sea bass 更是淡麗、爽身、有彈性，感覺很新鮮啊！醤油、わさび就沒啥特別，前者是玻璃瓶的歐洲版 Kikkoman soy sauce，後者則太「牙膏」了一點，而且是「通鼻塞」級數的嗆辣，不過都係咁上下㗎啦 — 即使在日本吃，你覺得所有食店也會提供新鮮即磨山葵嗎？

Chicken karaage - 5 pieces of Japanese deep fried chicken served with chilli mayonnaise (GBP6.5)：炸得脆而不油，可惜略為過火，鶏もも肉沒乾／老掉，但也絕對可以更嫩啦。醃漬功夫倒是一般，欠了生姜、蒜泥及醤油加加埋埋的鹹香，空口吃是不太夠味的。旁邊的からしマヨ反而幾討好，細滑有 kewpie 酸香，而且真的幾辣喎。

Teriyaki tofu - 3 pieces of deep fried tofu with teriyaki sauce (GBP6)：把木綿豆腐撲上片栗粉炸脆，再拌勻醬汁，但吃起來實實嚡嚡，所謂 teriyaki sauce 卻根本不是日式的照り焼きタレ應有的味道，甜耶耶、杰撻撻以外，還隱約有ウースターソース／とんかつソース那種微酸；再配上先酸後辛的みじん切り紅生姜，整體 flavour profile 蠻「美式唐餐」風格的，不懂欣賞了。

主食選了 Jyo set - 8 pieces of nigiri including tuna, salmon, white fish, boiled prawn, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP19)。シャリ是酢味剛好的，質地緊緻但不死實，飯粒倒是黏得有點詭異，口感如糯米飯，吃到有點懷疑人生的說。ネタ則只有 sea bass 好吃，淡麗、爽身、有彈性；亞軍就大概是三文魚吧，起碼叫做幾肥美；其他的幾乎全數無味，いくら卻又一味鹹，海苔也韌韌的，乏善可陳。細巻き我選了 tuna，海苔又是少少韌，吞拿魚品質普通但至少不腥，算啦。

大蝗蟲與 C 先生同樣點了 Toku Jyo set - 9 pieces of nigiri including fatty tuna, tuna, salmon, white fish, scallop, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP22)，又話有 9 件兼包括帆立貝嘅？與 Jyo set 唯一不同之處，只是以中トロ代替了熟蝦而已耶。