稻田大學‧吃喝玩樂系: 「鹽」陣以待生日飯 @ Salt Yard Borough

2023-6-23

大蝗蟲生日撞正晚上不用「上班」，我也當然預訂定檯慶祝一番，好過又是留家吃我煮的、沒啥新意的東西吧，哈哈。如常要找個 wine list 有返咁上下多選擇、同時又不用「賣腎」埋單 (#9up) 的地方，結論是都係唔食 tasting menu 了，最後訂了 bookmark 多時的 Salt Yard 在 SE1 的分店吃又西班牙、意大利式小碟去。

早已預計 Large Plates 以外的菜式全都屬 細細碟，我們逐點了麵包及火腿盤，然後 fish、meat 及 vegetables 欄下也都選了一、兩道菜，再加一人一甜品；加加埋埋，兩條友吃足 8 道菜喎，嘿嘿。

Manchego with pane carasau (GBP6)：以往遇過的 Manchego 十居其九都是拿來夾在 bikini sandwich 熱溶成一 pat 嘢，這裡的倒是就咁切一 wedge 出來，我們笑說是否在隔鄰「轉個彎就到」的西班牙食材店入貨？哈。說回芝士，「生吃」帶點羊芝士那種羶香，質地卻是 Comté 那種硬中帶 crumbly，與 quince 果膏更是絕配，正！Pane carasau 脆片則依舊是滿滿的「梳打餅」feel，只是份量有點少，可惜矣。

Charcuterie selection (GBP18) 分別是 pistachio mortadella、Napoli salami、lomo 及 chorizo Magno，全都高質，大蝗蟲甚至笑說佢哋係咪同 Eataly 攞貨㗎云云，哈哈。三款當中我倒最欣賞 chorizo，紅椒粉超香耶。

Roasted scallop, nduja butter (GBP7 each)：扇貝連殼烤熟，火喉剛好，吃下又嫩又超鮮甜，紅紅的 'nduja butter 也牛油豐腴、辣勁兼備，其重口味卻又沒把帶子的鮮味蓋過，美好的點綴也。

Tempura cod, charcoal pil pil, peperonata, Amalfi lemon (GBP13) 當然不會是日式天ぷら炸法（註：單看賣相已起碼知道廚師沒特意一邊炸、一邊多滴粉漿做出表面凹凹凸凸的效果，這一點與天ぷら已不同了吧），吃下是很鬆泡又脆口的 battered cod，魚肉嫩而 flaky 又有淡淡鮮香；碟底的蕃茄紅椒醬汁甚有 confit piquillo peppers 的影子，酸酸甜甜的，與炸魚也夾味，幾好吃。

Courgette flower, goat cheese mousse, honey (GBP7.5)：炸功甚佳，吃下鬆脆不油膩，配上蜜糖也很是討好；釀餡卻出事了，羊芝士 mousse 溶掉屬預料之內，但 split 成一灘油、whey (?) 分離的災難是哪招？唉！花莖則較有趣，明明是翠玉瓜來的，質感、味道卻也像蘆筍多一點，嘿嘿。

Spanish crispy quail, romesco sauce (GBP9)：炸得略過了火，賣相有點焦，炸漿本身也有點厚，猶幸鵪鶉肉並沒老掉；橙紅色的 romesco 看起來非常粗粒，吃下是滿滿杏仁、花生般的堅果甘香，只是與鵪鶉不算特別匹配而已。

鹹食又火腿又 Romesco 又 'nduja 的，我們開酒飲也就選了紅酒 — 產自意大利南部 Puglia 的 Sampietrana Brindisi Riserva 2017 (bottle GBP42) 是也。喝下的確 medium bodied，而雖然口味偏甜，棉花糖、呍呢嗱般的甜香仍是討好的，只是不知是天氣太熱還是店方的存酒環境問題，我覺得侍酒溫度略高，但放一會、紅酒變為清涼室溫後，就明顯有改善了。

甜品嘛，churros, cinnamon sugar, chocolate sauce (GBP8) 咬下超熱辣脆口，可惜帶一點點油膩，也略為不夠肉桂糖，旁邊的朱古力醬也稀身，不過好彩夠味又不會假假的，還好啦。「生日」版 plating 則當然是訂檯時的安排，然而我只是在予約表格 Special Requests 一欄請餐廳在甜品上「寫」上生日祝福，沒想到服務生們還來到檯旁唱起生日歌來，看著壽星紅都面晒、好氣又好笑的，真是笑死我。

我點了 strawberries, Prosecco, hazelnut, pink peppercorn, sorrel (GBP7.5)，其實旨在消消滯又陪壽星一起吃生日甜品，沒想到又比預期好吃喎 —「湯汁」以葡萄汽酒及 sorrel 油為主成份，沒想像中酸，反而是清清甜甜，而士多啤梨作為時令水果，就當然又香又甜啦。