我們的自家出品 -- 溫泉蛋

天氣悶熱，空氣質素不濟，不想外出，待在家中又懶煮嘢的話，總會吃冷烏冬，但來來去去也只是配自家製麺つゆ（作法可參考較早前的 盛り蕎麦 blog 文）、細切りきざみのり 、生姜おろし、葱 及 わさび，即使後來加埋 昆布の佃煮及 干し椎茸の佃煮，仍然有點納悶啊。放相到 Instagram 問 "anyone has suggestions on other toppings that are delicious and easy to make at home?"，收到「不加溫泉蛋嗎？」的留言，才給一言驚醒 — 係喎，温玉也是經典的冷やしうどん配料來的喎！

雞蛋只用一隻，因為得我一條友吃咋嘛，哈哈。

広島県産「極たま」

做法其實非常簡單，煲滾剛好覆蓋雞蛋的水後，放入已放至室溫的雞蛋，熄火、開著煲蓋浸 14 分鐘。

取出後以冷水浸泡一會。

温玉吃法繁多，不過嘛，用來吃冷烏冬的話，當然混合 2 湯匙 鰹と昆布のだし（製法見此）、半茶匙味醂 及 一、兩滴醤油 拌勻，做個「日式」醬汁吧。

完成！火喉是對辦的，「打」出來後賣相卻像新加坡人用來配咖吔多士的 soft-boiled egg 多於温玉，我的手勢也真有待改進，哈哈。