近年與朋友 P 見面總是招呼她回家做白老鼠（可以舒舒服服慢吃、慢坐，而且喜歡坐到幾點都得嘛！），單獨外出吃飯變相少之又少，然而週末晚上難得彼此同樣沒節目，一起「食好西」如何？P 說晚一點可能要過銅鑼灣，我便提議到 灣仔 覓食，找來一間 Bread & Beast、一間 MUJI 及一間 Bib n Hops 給她再「篩選」，並戴晒頭盔說 Bib n Hops 我其實未吃過、唔知好吃與否、應該不便宜、提出只是因為有興趣試吓云云。或許她也知道我非常喜歡試新店，結果她真的選了 Bib n Hops！
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| 升降機入口在 22 Ships 隔鄰 |
想喝啤酒，但 draught beer 一欄只有一千零一款 Brooklyn EIPA (HKD80) 不是 mass-market lager，然而我又早已在其他地方喝過，還是試試 "Korean Fruit Beers" 吧，反正這裡是韓式 fusion 食店，而且由「廚魔」先生主理，應該不會差咗去啩？貪得意選了 citron beer (HKD72)，上檯的卻原來是「不知名 lager 加柚子蜜」，實在哭笑不得。硬著頭皮喝了一口，只有啤酒的超淡（是 Hite 吧…？），攪勻再喝則多了柚子蜜的甜；嗯，味道也不差，然而有第二次選擇機會的話，我一定不會再 order 來喝，哈哈。
餐牌有一欄叫 "hoe (Korean style ceviche)"，從沒吃過회（即「韓式刺身」，好似係）的我們有點好奇，又來一份 albacore tuna, soy sauce, yuzu, pickled red onion, sugar snap pea (HKD118) 試試。以前見過有餐廳把這款 albacore tuna 標示為「白吞拿魚」，肉色果然偏白又帶粉紅喎。吃起來頗豐腴的，感覺蠻新鮮的，但重點固然是醬汁啦 — 以醬油、麻油、ポン酢為主要成份，調得酸而不嗆，而且嚐到丁點兒像是 gochujang 的辛香鹹鮮，與吞拿魚更是非常夾味。還有荷蘭豆及 pickled onions，兩者同樣酸酸爽爽，加加埋埋，是清新開胃又滿滿夏天感的一道菜呢。餐牌以「韓式 ceviche」形容之，我反而覺得弄出來效果像夏威夷 poke 多一點，不過係乜都好啦，好吃就得了，哈哈。
Beef slider - bulgogi beef, caramelised onion, kimchi, aged cheddar cheese, garlic aioli (HKD128)：牛肉 patty 煎至 medium well，牛味超濃郁，芝士也超濃香，正呀喂！餐牌明明說白色的醬汁只是 aioli，我嗰件吃著吃著卻隱約嚐到 truffle 的香味？配以少量微爽而味不濃的泡菜，以及鬆軟無比的 (brioche?) 包身，超好吃！一客兩件賣 HKD128 看起來有點貴，然而用料及 execution 實在沒挑剔的空間，嗜牛 burger 者，要一試啊。
Chicken wings - crispy wings Bib n Hops bespoke sweet & spicy sauce, pickled radish (HKD88)：以為韓式炸雞翼會有返咁上下辣，這裡的 "sweet & spicy sauce" 卻原來丁點不辣，反而是甜中帶辛香，感覺上像是「進階版」的 gochujang honey，蠻喜歡啊！雞翼本身也皮脆肉嫩，而且醃得非常入味（該是醬油、蒜頭、生薑的功勞吧？），非常好吃。還有旁邊的酢大根，少甜大酸且爽脆無比，又是好吃。
主食嘛，本想吃年糕，落完單侍者才回頭說 tteokbokki with Korean sausage 已售罊（！），我們也就退而求其次轉點 kimchi carbonara - sweet potato noodles, spaghetti, bacon, kimchi, egg, parmesan, perilla (HKD118) 了。麵底是意粉及韓式粉絲兩溝，比例大概 3:2 吧？兩者也沒煮過龍，拌勻芝士、海苔、蛋黃醬汁同吃，屬預期內的香、濃、膩，間中卻又會吃到濕濕碎碎、爽口微酸的大白菜「清新」一番，加加埋埋，好好吃！不過嘛，這一味絕對絕對絕對要趁熱吃啊，不然放涼後醬汁會愈來愈杰撻撻，頓時飽膩 100 倍耶。
甜品方面，侍者說是日得返一款 rice donut sundae - rice donut, ice-cream, jujube, chocolate, seasonal fruit (HKD78)，然而聽落都幾吸引啊，一場來到也試埋吧。Rice donut 質地煙煙韌韌 QQ 的，應就是以糯米粉製作的冬甩吧？不過嘛，內裡有紅棗醬及朱古力醬，面頭還沾了薄薄一層砂糖，結果當然就是超甜了。兩大球雪糕是呍呢嗱味，味道、質地同樣沒啥特別，不過與冬甩一冷一溫的吃，也是享受。
埋單每人 HKD375，不算便宜，但吃得很滿意，有興趣再來啊！謝謝朋友 P 願意陪我試新嘢，這頓飯我們更是 8 點吃到差不多 11 點才離開，談了不少，實在高興。
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