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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
日、夜間各來過一次，兩次也是 先在門外篤機下單、付錢，然後極速獲安排入座，不用排長龍等位的感覺超爽呀喂！
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
鯛白湯らーめん (HKD138) 呈奶白色，還像 cappuccino 般打了個泡，賣相與座銀的「鶏soba」非常相似呢。先談配角們，チャーシュー 是豬肩位置，很嫩，肉味也鮮香無比；而面頭白色的焼き魚碎屑，是鯛そぼろ嗎？メンマ 切成「丸」與「三角」形狀，明顯是店名「◯de▽」的 graphical representation 吧，甚有心思，不過吃起來又是有陣「噏」味，不懂欣賞。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
滿心期待地呷一口 鯛魚白湯，的確是香濃不腥的魚湯，很舒服耶！碗邊的 柚子 paste 就咁吃是帶點甘苦的，與魚湯倒是幾夾味（註：柚子茸並非拿來「辟腥」！這裡的魚湯根本不腥嘛！）；而 麵條也是我喜歡的質感，QQ 的，討好。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
另一次點了 鯛清湯らーめん (HKD138)。湯底賣相非常清澈，入口卻是超超超甘香清純，又隱約有像是白だし醤油那種甘香 umami，幾乎是法式 consommé 的風格耶！正！そぼろ與鯛白湯的也略有不同，這碗的燒魚碎屑還帶點煙燻味，不錯的點綴。拉麵上檯後我極速把 炸鯛魚皮 撈起，盡可能在它浸湯、受潮前吃下，是酥脆香口的。旁邊的是 牡蠣油，卻帶點像是橄欖油鯷魚的 umami，幾喜歡。
卜 |
| （攝於 2021 年 11 月初） |
麵條 依舊 Q 彈不會軟扒扒，喜歡。
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| （攝於 2021 年 11 月初） |
大蝗蟲兩次來也點了每日限量供應的 鯛つけ麺 (HKD148)，掠麵架下還放了乾冰，上檯時煙霧彌漫情深深雨濛濛，超浮誇的。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
麵條 是波浪形的白色粗麵 — sorry 但我真的忍不住想起「度小月刀削麵」啊，哈哈。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
以為 つけ汁 只是鯛白湯的特濃版，一嚐下方發現味道更有層次，也比鯛白湯膩得多，不知是否還下了雞骨、醤油來「昇華」一番？內裡還有角切り的叉燒粒粒，拍不到照了，但很腍啊。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
櫻木煙燻溏心蛋 (HKD15)：早已在座銀吃過，這裡的也依舊美味 — 蛋黃溏心，蛋白嫩滑，味付け得香甜入味，再加上恰到好處的煙燻香味，高水準之作也。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
第二次來 order 遇到的蛋黃顏色更深、更漂亮啊。
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| （攝於 2021 年 11 月初） |
炸鯛魚皮 (HKD48)：這是吃鯛白湯的一次 order 的小食，炸得非常脆又不會油淋淋，本身味道則是淡淡的；旁邊的沾醬不知是啥，賣相像油油的 tapenade，入口則帶點菇香，想起了金色不如帰的牛肝菌醬喎。話時話，吃著這精緻版本的炸鯛魚皮，我作為 Hongkie 大鄉里，反而懷念起以前住九龍城時，老爸不時在德興買回家、「唔係成日有」的連骨炸黃鱔魚皮呢，哈哈。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
日式炸雞 (HKD48)：麵衣咬下算不上サクサク，肉倒是超嫩滑又滿滿生薑、蒜蓉香味，本身都已夠好吃的了，但旁邊另供應咖喱粉，撒一點點自行改成「カレー味の唐揚げチキン」，多一層咖喱辛香食味也是 bonus 啊。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
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| （攝於 2021 年 11 月初） |
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
較貴的一次埋單每人 HKD198.5，吃完覺得不是「排長龍」級數，但也真心好吃耶，去開嗰頭的話，值得一試啊。
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| （攝於 2021 年 7 月中旬） |
味道：4/5
環境：3/5
服務：4/5
鯛白湯らーめん ◯de▽ (Marudesankaku)
中環鴨巴甸街 13 號地舖
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