2021-5-19
雖說早已習慣自己煮食，但 中環 的 restaurant scene 也實在太多采多姿，滿街都是高質食肆，一直窩在家中真心對不起自己啦，假日不時要下山吃午餐是常識吧，哈哈。大蝗蟲說較早前在 勝香園 附近試了一家專門吃 鰻魚 的店，消費不低，但鰻魚飯好好食，吃完也一直想帶我試試，問我有無興趣云云 — 正呀！聽到都想食！
小店空間不多，目測座位只容得下 16 人左右，幸而我們週末差不多 1:30pm 才到步，完全不用等位入座，相信是因為第一 round 來吃午餐的人都走得七七八八吧。
鰻魚重 (HKD420) 的 昼のセット 有 蒲焼き 或 白焼き 兩款，一心吃「汁燒」的我也就選了前者，惟同時又對 白焼き 有點好奇，結果又散點了一份 白燒鰻魚串 (HKD110) 二人分吃小試牛刀一下。
點菜後先來 鰻魚啫喱，該就是套餐的「小鉢」了。以往看過製作英式 jellied eels 的影片（註：實物倒是一次也沒吃過）覺得都幾核突，但這裡的作為精緻兼日式口味的版本，就當然沒這個問題了。蜜糖豆下面的 glaze 濃濃甜甜的，是味噌だれ吧？下面則是高湯啫喱及鰻魚肉，前者清甜，後者則帶點 Q 彈，泥味、腥味或潺感當然也不存在，好吃！
茶碗蒸し：蛋蒸得嫩滑，味道卻與一般だし的基礎大不同，好像多了一份馥郁啊？是下了鰻魚 trimmings 製作的高湯嗎？配料有鰻魚肉及味如佃煮的椎茸，簡簡單單卻好吃。
うなぎ白焼き串：烤得非常香口，而且超！級！脆！皮！肉質也非常鬆化，不會像港式燒白鱔般 Q 彈又帶骨，當然也不會有泥味，正！旁邊放了一小堆 山葵，店方亦另供應 粉山椒，喜歡的話亦可自行下點醤油提味。
然後是 うな重，一大條 蒲焼きうなぎ 以外還有 錦糸卵 鋪在飯上，好吸引耶！
拍照後請店方代為切件，再上檯的也是排得整整齊齊，服務真心好得沒話說。說回 蒲燒鰻魚，烤得幾香口，吃起來肉質鬆化，也不覺肥膩，惟 for my liking 而言我覺得蒲焼きタレ口味偏鹹，甜一點的話應該會更對味啦。配角就沒預期的好，白飯 煮得一般，夾起來有點散，完全沒日本米常見那種黏韌飽滿及強勁米香，錦糸卵 更算得上「鳩」，乾乾的又無味，徒有賣相喎喂。
隨飯附上的 清湯 味道淡麗屬預料之內，可惜油揚げ質感「紙皮」得很，吃了一條還是決定不再碰了。
デザート是一大件 台灣金鑽鳳梨（！），超香甜又多汁，而明明不酸，吃罷卻又很解膩；據悉店方還為它泡了鹽水，難怪吃罷舌頭沒麻痹的感覺了。正！
味道：3.75/5
環境：3/5
服務：5/5
炭家 (Sumiya)
中環歌賦街 24 號地舖
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