稻田大學‧吃喝玩樂系: 倫敦 SE 的日本 SW @ Hakata Ramen + Bar

話說某個週末趁著天氣大好去了 Maltby Street Market 逛逛，順道看看場內有無嘢啱食，但週末遊人實在太多了，我們又不喜歡坐街邊，吃午餐還是另覓可以正正經經堂食的餐廳好了。Bermondsey 一帶不愁沒東西吃，但不想吃太貴、太久啦，不如去 Hakata 吃拉麵吧 — 對啊，亞洲舌頭又又又想吃亞洲食物了，呵呵。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

去過兩次都是星期六午餐時間，兩訪也非常清靜，感覺蠻舒適的。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

Pork gyoza 4pcs - grilled & steamed Japanese pork dumplings with a minced pork filling (GBP4.75)：賣相頗工整，不知是否自家製？煎功倒是不錯，brown 得幾漂亮之餘，吃下頗脆、不油，餡料鬆軟而不散收收，肉香也不錯，唯一的投訴只是ねぎ成份偏低，所以欠點辛香而已。沾汁是ポン酢醤油 + 少量七味唐辛子，酸香帶微微微 kick 合乎預期，與餃子也夾味。或許你會覺得它是平平無奇的一客焼き餃子，但它絕對比昇龍那又燶皮又黐底的鉄鍋餃子好得多，人在歐洲也真的超額完成了。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

Sweetcorn ribs with BBQ sauce (GBP4.95) 相信只是把粟米蒸／烚熟後拌醬，再在熱鍋上略 toss 一下，因為吃起來沒烤牛油粟米會有的香口，不過就非常 juicy 又香甜，同時也不會太鹹 (much unlike the corn ribs at Duck & Waffle Hong Kong that were salty AF!) 或是「水 deh⁴ deh⁴｣；燒烤醬則不是美式，反而像極加了生姜的照り焼きだれ，甜甜的又帶薑辛香，不過與粟米也幾夾。加加埋埋，OK 啦。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

店子叫自己做「博多」，第一次來自然覺得 ramen (GBP10.95) 應吃豚骨的吧，最後我卻又選了 Shoyu - soy tare with our shiitake mushroom broth, beni shoga + choice of pork, chicken or mushrooms，始終醤油スープ才是我最最最喜愛的湯底呢。湯底以干し椎茸だし為基礎（是吧？），入口乾淨、輕巧，香味沒預期濃厚，umami 倒也不弱，同時又不會太鹹，不差啊！味玉又名 soy stained soft-boiled egg，看似沒啥色水，吃下卻又幾香甜，而且烚煮火喉剛好，也不錯。Choice of pork, chicken or mushrooms 我選了 pork，得到的是豚バラチャーシュー，這個就非常好吃 — 豬五花本身肥瘦分明，質地軟熟，肉香、脂香兼備而不肥膩，還帶點炙り過的微微焦香，正！而メンマ、紅生姜嘛，後者既不是我杯茶，放到醤油ラーメン裡也不倫不類，可以不理；前者雖隱帶「噏」味但也不嚴重，且吃起來爽口無渣，算是勉強過關。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

見餐牌寫著 as standard, we serve our noodles 'Hard'，麵條我也沒特別要求 Very Hard 了，幸而吃起來硬度是剛好的，喜歡啊。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

另一次吃了 spicy miso - miso tare with our shiitake mushroom broth, burnt sweetcorn & chilli bits + choice of pork, chicken or mushrooms，該就是味噌、ラー油入り的干し椎茸だし吧。熱騰騰湯底質地比預期薄身，同時也比想像中辣，不過味道也不錯，喝著喝著還不禁想起以前日本旅行時喝過的からから汁呢，嘿嘿。Choice of pork, chicken or mushrooms 選了 chicken，不知雞肉是蒸或是 poach 熟，很滑啊！微焦的粟米就不大嚐到炭烤香味，不過也很甜啦，收貨了。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

麵條依舊只是店方「預設」的 Hard，吃下倒是較 shoyu 那次的硬身、爽滑，超喜歡耶。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

大蝗蟲吃了 Hakata Tonkotsu - shio tare with our 12-hr pork broth, beni shoga & slices of chashu pork，湯底是「滿滿骨膠原」那種厚身，幾香，喝罷也不口渴，只是多喝兩口會覺得略淡，imho 可以多下一點點塩タレ調味而已。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

另一次他點了 katsu sando - chicken (GBP7.25)，這個就有點失望了 — (1) 我只咬了一小口吉列雞扒小試，肉質是偏乾的；大蝗蟲另說 (2) mayo 份量太多，(3) 麵包也有點 stale。嗯，不值一試喎。

（攝於 2022 年 4 月中旬）

飲品嘛，第一次來發現這裡有個 Kanpai London craft sake tasting flight (GBP11.95)，二話不說便點了一客二人分享 — 早已聽過在倫敦東南部 Peckham 開設お酒造的 Kanpai 的大名，tasting flight 剛好可以一口氣試到三款，真的很興奮呀喂！服務生建議由 "Sora" Honjozu 開始喝起，(1)「空　本醸造」又真的酒體最薄，口感卻頗「硬身」(註：think "hard water")，味道則先淡後帶丁點兒煙燻味，最後是微澀的 finish。(2) "Sumi" Tokubetsu Junmai 「澄み　特別純米」酒體較 Sora 厚，口味帶點像 Calpis 那種乳酸，令人想起明治チェルシー系列的ヨーグルト口味硬糖喎，哈哈。米白色的 (3) "Kumo" Junmai Nigori 「雲　純米濁り」是濁り酒，酒體最厚身又頗細滑，味道則有著醤油般的 umami，想起以前在香港 Ikuyo 喝過那款「天花純米吟醸生詰め原酒」呢。空口喝的話，三款當中我最喜歡 Sumi，而搭配食物就一定以 Kumo 效果最佳了。