平生最 L 討厭就是拉攏 guanxi、認親認戚的人，「邊度邊間餐廳係我個 friend 個阿哥開㗎」，「哎呀乜今日唔見阿邊個經理嘅」、「哦乜佢放假咩，咁今日仲有無糖水送呀」云云，自命熟客去到餐廳吔文吔武，當正自己皇帝／太后出巡一樣 — 遇著被迫與他／她（們）同檯食飯的時候，真係想起身走人呀屌！最怕應酬的我們嘛，最多也是在家附近的居酒屋 熱菇喲 吃過好幾次後被店方認了出來，與老闆之一的 J 小姐閒聊數次，然後最終成了酒友而已，哈哈。
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
這裡的 串焼き 大多一客一串，而我們每次必叫兼叫完又叫的，一定非 牛タン 燒牛舌 (HKD58) 莫屬，因為總是厚切又全是舌芯，鹽、胡椒調味及 doneness 也總是恰到好處，吃起來超超超爽腴、鹹香又無渣，爆炸好吃啊喂！一串賣 HKD58 不算便宜，但做得這麼好，也真心不是離譜的價錢啊。
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| （攝於 2021 年 11 月上旬） |
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| （攝於 2021 年 11 月下旬） |
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
每次必叫 #2 是 出し巻玉子 玉子燒 (HKD88)，質地總是成舊雲般超超超鬆軟輕巧，食味也總是有著濃濃だし／麺つゆ鹹鹹甜甜的味道，超好吃啊。
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
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| （攝於 2021 年 11 月上旬） |
燒芝士年糕 (HKD48) 是每次必叫 #3。外層頗乾身 crumbly，咬下是鬆脆的，而內裡的年糕皮則微甜又煙煙韌韌，配上中間微鹹、帶奶香又半溶的芝士，又是超好吃。
タレつくね 免治雞肉棒 (HKD48) 是每次必叫 #4，則主要因為我們本身超喜歡月見つくね，哈哈。這裡的賣相往往工工整整，第一次來 order 時還以為是來貨，但咬下就知道我的擔憂是多餘的啦 — 吃下鬆泡、鮮香，軟骨成份也甚高，crunch crunch crunch 的口感豐富了不少，正！月見タレ則是成隻蛋而不只是蛋黃，不過我覺得タレ比例高一點的話會較好吃，尤其因為タレ調得很濃厚香甜啊。
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| （攝於 2021 年 11 月上旬） |
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
燒鱈魚乾 (HKD48)：大蝗蟲在 Ensō 吃完後喜歡上了這一味，而這裡的又是沒得輸，總是烤得鬆脆、輕巧、香口，正！這一味老闆 J 也招待過我們幾次，謝謝啊。  |
| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
エイヒレ 雞泡魚乾 (HKD88) 也烤得香，吃起來先鬆化、後煙韌，不會太甜或太黏口，也不錯吃。話時話，雞泡魚乾不是叫「ふぐ味醂干し」的嗎？為何餐牌會寫成魔鬼魚鰭エイヒレ？
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（攝於 2021 年 8 月下旬）
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枝豆 上檯總是「熱辣辣 熱辣 熱辣辣，好熱 好熱」，卻又總是夠乾爽又下夠了鹽，啃得真過癮啊，嘿嘿。
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| （攝於 2021 年 11 月上旬） |
下圖中間的一串是 A5 和牛サイコロステーキ A5 和牛粒 (HKD58)，肉質很軟熟，可惜既不夠 sear 又不夠肉香，作為タレ焼き調味也麻麻，タレ份量不足，味道也超 generic，令人想起市販焼き肉だれ喎。左邊的 黒毛豚五花腩串（塩焼き） (HKD48) 反而更搶鏡，肉香、脂香兼備，吃起來還要既爽嫩又不油膩，頂級邪惡呀喂！
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
塩焼き雖好，我卻更欣賞 黒毛豚五花腩串（柚子味噌） 。ゆず味噌該就是 pimped up with 柚子皮屑及柚子汁的白味噌吧，口味濃甜卻又有清新感，與本質油膩的豬腩是絕配耶。
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| （攝於 2021 年 11 月下旬） |
薩摩赤鶏手羽先 (HKD68)、鶏かわ 雞皮 (HKD38)：前者略黐骨，也略為不夠鹽，但也嚐到雞肉的淡淡鮮香，也不差。後者的肥脂已 render 掉，吃起來鬆脆不膩如せんべい，又是好吃得來超邪惡之物啊。
下圖是 薩摩赤鶏ハラミ (HKD68) 與 薩摩赤鶏肝 (HKD68)，後者粉嫩不苦，口味很「鐵」也屬預料之內，但配上辛香的白髪ねぎ，又好食 d 喎。
赤雞腩 則爽韌有彈性，質感介乎雞肉、雞腸之間，有趣又美味耶。
ねぎま 大蔥雞肉 (HKD38)：雞肉是塩焼き，調味得宜，吃起來倒覺得略乾；京蔥看似有點焦黑，但烤得香口，吃起來無渣又頗 juicy，完全 stole the show 啊。
雞心、雞腎 水準也高，前者爽口帶甜，後者則超爽嫩，正！秋葵 則正正常常吧，烤得乾身不算潺，還放了一點點糸かつお增添香味，不錯。
芫荽豚肉卷 (HKD48)：豬腩片香口不乾，芫荽也帶爽及水份，亦因為捲得幾多吓，芫荽味也特濃 — not for the fainthearted 啊，哈哈。
海鮮我們只吃過兩款。下圖 鹽燒活白鱔 (HKD78) 魚皮烤得頗脆口，肉倒是不如預期的肥美爽腴，整體而言也應多下一點鹽會更好吃，我覺得。
燒兵庫縣赤穗蠔 (HKD68)：據悉日本蠔屬 sashimi grade，燒至剛熟也並沒把食材浪費掉，吃起來嫩、briny、鮮甜，正呀。
とうもろこし 粟米 (HKD38)：咬下又甜又香口，不過偏乾身了一點，而且嘛，如果多一點牛油香就好了，嘿嘿。
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（攝於 2021 年 8 月下旬）
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一口蕃薯 (HKD38)：夠甜、夠軟糯，不會吃至一口粉粉的，薄薄外皮更是帶脆，咬下有「卜」一聲爆開之感，喜歡。
冬菇 (HKD38) 烤得乾身，幾香的；但我更更更喜歡 杏鮑菇 (HKD38)，香口之餘超超超超 meaty 呢。
還有面頭放了糸かつお、ねぎ裝飾的 厚油揚げ (HKD38)，感覺上像多餡版的豆卜，咬下乾身、鬆脆，味道倒是比預期 fermenty，甚至有點想起台灣的臭豆腐喎。
大蝗蟲對 燒櫻花蝦飯糰 (HKD38) 興趣不大，此品卻是我的「每次必叫 #5｣ — 飯糰烤至表面脆啪啪，內裡卻是軟熟又 fluffy，每一口都是桜えび的甘香；拿來裹著飯糰同吃的海苔也不馬虎，乾爽、脆口，完全不會韌，超超超美味的說～
吃焼き物少不了酒精，在這裡我們卻一杯啤酒也沒叫過，因為每次來也是聽了持有唎酒師資格的老闆 J 推薦、解說後 order 720mL 的日本酒嘛，嘿嘿。第一次來開了 彩來 宵の風 純米吟醸 生酒 (720mL HKD698)，口感很爽，不是氣泡酒卻帶點微 fizz（「生酒」吖嘛！），味道則甜口得來不膩，同時又有 Calpis 般的酸，感覺有點像在吃希臘乳酪。大熱天時來一瓶，一樂也。  |
| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
大湖特別純米酒 (720mL HKD888) 是這裡的「店酒」，好似話 label created exclusively for 熱菇喲 喎。或許因為酒體幾厚身的，我覺得頭段喝有點膩，但配上食物就好多了，與燒蠔更是尤其夾，大大突出了食材的鮮甜耶！喝了三份一瓶又放了一會後，卻又果香、花香大大增強，有趣喎。
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| （攝於 2021 年 9 月下旬） |
玉旭 Premium Blue 大吟醸生酒 與「彩來」一樣有著生酒常見的微 fizz，風格也是清爽系；而最最最突出，又最令人印象深刻的特色，則一定是其陣陣荔枝香味，超喜歡的說！
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| （攝於 2021 年 10 月下旬） |
聽見 J 說 豊盃 純米吟醸 (720mL HKD933) 屬「秋酒」，會有青森蘋果的香氣，我也急不及待拿起酒杯「索一索」，又真的聞到蘋果味喎！喝起來則是清新的甜香，而起初覺得酒體輕巧，放了一會後卻又變得厚重，但又不會 syrup 或膩膩的，蠻多變的一款酒啊！Pairing 方面，我覺得它與柚子味噌尤其匹配，大家有緣遇到的話，要一試啊。
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| （攝於 2021 年 10 月下旬） |
小左衛門 純米吟醸 美山錦 (720mL HKD628) 我亦同樣嗅到蘋果般的香氣，又是輕巧不甜膩；嗯，真是易飲又美味的好酒啊。
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| （攝於 2021 年 10 月下旬） |
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| （攝於 2021 年 11 月上旬） |
初亀 吟醸生 (300mL HKD228) 則相對較簡樸，不過也是輕巧易入口類別啦。
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| （攝於 2021 年 11 月下旬） |
會津宮泉 純米酒 (720mL HKD688)：一開始嗅起來超 fruity 的，喝了三分一瓶後氣味則轉為像 Calpis 的乳酸，但喝至最後的三分一，又再次進化成以米香為主導，甜身卻不膩不 syrupy，喜歡。嗯，同一瓶酒在一小時內竟有這樣的變化，非常有趣啊。
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（攝於 2021 年 11 月下旬）
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連加一及 eatigo 的有限度折扣（註：優惠不適用於 (1) 酒水 及 (2) 燒海鮮），最貴的一次埋單每人約 HKD934，說便宜就一定是騙你的了，但其實單是喝酒都佔差不多一半啦，加上這裡始終是尊貴的（？）SoHo 地段，900 幾蚊我覺得已不算是離譜的消費了；再者，so far 也真的每次都吃得很滿意耶，超超超超推薦啊。
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| （攝於 2021 年 8 月下旬） |
味道：5/5
環境：3/5
服務：5/5
熱菇喲 (Ikuyo)
中環士丹頓街 21 號地舖
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