如獲至寶 @ 四寶食堂

在 Instagram 追蹤了一位男生 S，他會煮、會吃，拍照了得，外出吃飯平、貴都食，還要是咖啡人及威士忌人，所以他的帖子對我而言很有參考價值。某天看到他竟在茶餐廳吃 hanger steak，看起來卻又有板有眼，逐把店名 四寶食堂 默默記下，只是 bookmark 了一、兩年仍然一次也沒去過；直至 12 月去了香港一趟才終於來了 — 晚餐須在 銅鑼灣 速戰速決，吃茶餐廳最好不過啊。

還在一星期內吃了兩次，嘿嘿

明明是茶餐廳，店內卻竟有一幅佈滿粉色系玫瑰花的「打卡」牆，看得我有點傻眼喎，哈哈。

除了 hanger steak、flat iron steak，這裡甚至連意粉、eggs benedict 也有賣；不過第一次來把餐牌看了一遍後，最想吃的仍是 常餐 啦。

點了 沙爹牛肉麵 + 嫩滑炒蛋 + 香煎火腿 + 牛油丹麥多士 (HKD58)。沙爹醬屬南洋風格（是吧？），帶點辣及花生香味，而且調得超香濃，牛肉也炒得軟腍入味，好吃！大光麵麵底倒是煮得偏軟，美中不足也。

旁邊的炒蛋、多士，前者超油滑香濃的，根本是澳牛級數嘛！正！後者是 A1 那種「丹麥酥」（註：如果你也去過紅城吃常餐，應該會知何謂「丹麥多士」的了），拿上手只是微溫，但有牛油香，帶甜又算酥脆，都 OK。「香煎火腿」則並沒煎過，但反正吃下也只是「金妹」的味道，也無伏啦。

下圖是大蝗蟲的「轉 菠蘿油」版本，賣相也不錯，不過我沒試了。

大蝗蟲的常餐叫 喜哥蔥油豬扒 + 嫩滑炒蛋 (HKD70) + HKD8 轉 菠蘿油。豬扒是超厚切的帶骨 loin chop，當然沒奢想會有啥肉味吧，但起碼肉夠軟熟又沒「化學」感，配上香濃、夠鹹的蔥油，沒投訴了。菠蘿油我沒吃，不過牛油「冰鎮」著上檯，有誠意啊。

另一次選了 意式蒜片蘆筍豆豉鯪魚意粉 (HKD88)，話晒都是平安夜嘛，梗係食「西餐」啦，哈哈。意粉像是 spaghettini，當然不會是 bronze die 製作表面嚡烚烚、很掛汁那些 pasta di Gragnano，但煮得剛好又炒至滿滿蒜香，與鹹鹹香香的豆豉鯪魚非常夾，配上爽甜的蘆筍苗，丁點不失禮啊！這是貪得意叫的一味，但也不要小看這「中式 pasta aglio e olio」只是茶餐廳貨色，烹調手勢比不少徒有靚裝、但煮個意粉都搞唔掂的 café 好得多耶。

吃茶餐廳少不了 熱奶茶（註：吃意粉的話，熱飲 +HKD6；吃常餐則是套餐包埋），這裡的茶味濃而不苦澀，茶、奶比例 OK，質地也幾滑，沖得不錯啊。

吃意粉 + 熱飲的一次埋單 HKD94，常餐則每人 HKD68，茶餐廳而言絕不算便宜，但真的很「高汁」啊！So glad we tried!

味道：4/5

環境：4/5

服務：3/5

四寶食堂

香港銅鑼灣謝斐道 482 號兆安廣場地下 1-3 號舖

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田中達人 @ Fallow

2022-9-20

話說 8、9 月去了香港處理一些手尾，兩、三星期去到邊也被迫「安心上路」真的很無癮，9 月生日的我逐鐵定打死不在香港吃生日飯，即使要待至「事頭婆」的國葬儀式完結，怎麼推遲也要等回到倫敦才吃 Fallow 慶祝，呵呵。（註：雖然最終在香港還是吃了潮州軒當是「生日飯 part 1」…）

本來訂了 chef's counter 座位，然而受「一籃子」因素導致要把 booking 改完又改，最最最後也只能坐窗邊的 bar 檯。嗯，沒錯是有點可惜，不過也好過無吧。

看完餐牌後決定主攻 snacks 及 small plates，加上選吃的菜式以海鮮類最多，開一瓶白酒如何？選了奧地利 Wachau 產的 Prager Ried Steinriegl Riesling Federspiel 2020 (GBP81)，嗅起來有「白色花朵」般的 floral 香氣，喝下則酒體輕巧，味道是陣陣蜜桃未熟時那種青青哋的輕身、酸香，易入口得來不甜膩，正！

大蝗蟲另點了一款叫 Dragon Punch - Dragonwell tea, apricot, mint stem, black pepper (GBP9) 的無酒精 cocktail。我呷了一口小試，當然不太喝得出龍井茶香啦，不過酸酸甜甜又有新鮮薄荷的香味，作為餐前小品也蠻討好的。

Corn ribs - crispy corn, kombu seasoning (GBP7.5)：也不是第一次吃這種格式的粟米，但香脆至此的倒是沒遇過，很香口啊！Kombu seasoning 我以為會是「和風だしの素」的味道，吃下卻是鹹鹹香香帶微辣，甚有熱浪薯片的影子耶，哈哈。

Fallow charcuterie - homemade charcuterie, apple ketchup, cornichons (GBP15)：三款也很鬆化，吃下甚至帶點像 rillettes 般的口感，相信不是 age 了很久吧。賣相像 mortadella 的一款最好吃，spice 香滿滿的，吃著吃著我還想起了越南人的扎肉，哈哈。其餘兩款也都幾好吃，只是不算 impressive 而已。旁邊的 apple ketchup 酸酸甜甜屬預料之內，細滑的程度卻遠高於預期，質地簡直像拖肥醬般絲滑 (velvety)！面頭像是 sage 的葉子也香脆不油，同時吃完卻又想起「川椒雞」喎，哈哈。

Wildfarmed sourdough - fermented potato flour, Netherend butter (GBP4.5)：order 此品主要因為對「發醇薯仔麵粉」非常好奇，結果麵包吃起來真的有薯皮的味道！麵包本身也烘至圍邊鬆脆、中間煙韌帶 spongy，配上細滑又超香濃的 Netherend 農場產牛油，美味也。

Sea bream crudo, fresh turnip, almond cream, XO sauce, ponzu dressing (GBP20)：以為會是日本人吃刺身那般「切片」，上檯方知原來是角切り的，再配上條狀的大根，賣相像極韓國人的육회 (yukhoe) 喎。「XO 醬」已與鯛魚魚生粒粒拌勻，嚐到隱隱約約像蝦米、瑤柱那種「海味」umami；ポン酢ドレッシング味道也「正確」，不過其酸酸鹹鹹口味實在太搶風頭了，基本上把所有其他嘢的味道也蓋過，可惜啊。

Picked white crab, sweetcorn, peanut satay sauce, white cabbage (GBP22)：蟹肉是甜嫩的，份量尚可，不過所謂「沙爹」我覺得味道只像細滑及減甜版的 peanut butter，不像星馬式餐廳那些沙爹沾醬咁有層次了。綠綠的 samphire 倒是畫龍點睛之作，與蟹肉同吃，briny 甘鮮增添了數十倍 — 果然海洋裡的東西都適合互相一家親啊，哈哈。

Whipped salmon belly, beef fat & bone marrow brioche, chives, pickled kohlrabi (GBP18)：把三文魚腩做成 mousse 狀，吃下鹹鹹香香又有有檸檬皮的清香，質地更是超超超輕巧，是好吃的；旁邊的 brioche 卻才是真正的主角，外帶微脆，內裡鬆軟，而且超超超超香！牛脂、牛骨髓當然功不可沒，但真的很邪惡耶。

訂位時已鎖定甜品要吃 Chelsea tart, caramelised whey (GBP12)，因為一早在餐廳的官方 Instagram 看了條 reel 關於這一味的製作過程，鬼火咁吸引啊，嘿嘿。淡棕色的 custard 基本上就是蛋黃、黑糖、忌廉、海鹽焦糖及已經 reduce 及焦糖化處理的 whey 用 Thermomix 煮好、過篩，再注入撻底焗熟，吃下完全是 brown butter 的味道，超超超超細滑香濃，同時卻完全不覺甜膩，好好好好邪惡呀喂！雪糕不知是啥，是牛奶味嗎？質地細滑，口味淡麗，作為配角很稱職啊。

大蝗蟲的 Pump Street chocolate mousse, salted caramel, mushroom, truffle (GBP16) 我只試了朱古力 mousse，味道是超 dark 朱古力的甘濃及少甜，質地也細滑，好吃。

埋單每人 GBP118.4，不便宜，但也真的所有嘢都好吃，如果環境無咁嘈雜就真的完美啦，呵呵。

味道：4.5/5

環境：3/5

服務：4/5

Fallow

52 Haymarket, St James's, London SW1Y 4RP, United Kingdom

fallowrestaurant.com

天字第幾號 @ Tea House 天府掌柜

2022-12-4

從沒「假日飲茶」的習慣，星期日中午卻罕有地去了 天府掌柜，也只是因為來到目標意大利門外才發現原來好頹吓而急急另覓他處，對 Deptford 一帶咖啡店的早午餐又一點興趣也沒有，結果兜兜轉轉索性去吃點心而已。

Crispy squid 炸鮮魷 (GBP5)：餐牌上的相片明明是椒鹽魷魚鬚，然而上檯方知那只是「照騙」— 魷魚圈嚟喂！嗯，唯有把它當成西式 calamari fritti 來吃吧。炸漿是脆口的，不過都幾油吓，內裡的魷魚肉卻是又韌又「橡膠」，真的是「鮮魷」？空口吃的話更是完•全•沒•調•味，只靠酸酸甜甜的泰式 sweet chilli 沾醬為味道來源，唉。最後我們吃了半碟便停手，這樣沒誠意的油炸食物，真是浪費吃邪惡食物的 quota 啊。

Spring onion deep fried doughnut cheung fun 葱花炸月肠 (GBP5.5)：腸粉拉得薄滑，油炸鬼更是超脆！蔥花則份量不多，不過也算足夠，澆以味道對辦的甜豉油，好吃啊！自從十多年前香港九龍城的「德記」遷出街市熟食中心後我便再沒吃過炸両，想不到事隔多時會在倫敦重遇接近當年的味道，真是差點感動到喊啊，哈哈。

Glutinous rice with minced Chinese sausage 生炒糯米飯 (GBP5.5)：從沒奢望會是真正的「生炒」，只慶幸吃下煙韌、不會太濕又竟有少量飯焦，而且真的有來自中式臘味應有的油香，以及冬菇、蝦米、臘肉碎屑及芫荽的香味，算是這樣啦。

Roasted pork buns 蠔皇叉烧包 (GBP4.4) 一籠三隻全歸大蝗蟲，因為我真的由細到大也不愛叉燒包，講完。

Steamed prawn dumpling 虾饺皇 (GBP4.7)：皮略厚，幸而吃下仍帶煙韌又不會濕濕爛爛；蝦膠倒是麻麻哋，質地有點死實，也略為 underseasoned。嗯，陶陶居在 Deliveroo 獨家外送的蝦餃好吃得多喎。

最後是 chicken claws in XO sauce XO酱蒸凤爪 (GBP4.6)，這是我因為不愛叉燒包所以剔了一籠自私食，哈哈。雞腳炆至入味軟腍，味道都是蠔油、柱侯醬、豆豉之類的經典濃甜滋味吧，辣勁倒是比預期強，而且真的有瑤柱、蝦米那些 XO 醬的碎渣，好吃。由於大蝗蟲不吃雞腳，這一籠我自己食晒，爽呀喂！

埋單每人 GBP21 左右，吃完結論是不值專程來訪，不過去開 Deptford 又唔知食乜好的話，也可以一試的，起碼口味正宗地道嘛。

味道：3.25/5

環境：3/5

服務：4/5

Tea House Chinese Restaurant 天府掌柜

13a Deptford High Street, Deptford, London SE8 4AD, United Kingdom

www.tea-house.co.uk

靡衣鈺食 @ 鈺膳潮州菜

2022-12-18

猶記得 8、9 月去 香港 時總有朋友提醒我們記得食餐「餓嗎卡些」先返去呀，英國無得食㗎喇云云，不過聽完當然又是笑而不語 — (1) 明明《米芝蓮》三星鮨処 The Araki 的總部就在倫敦！(2)「英國無得食」的，其實是沒「唐人街化」的中式「地方菜系」吧。Anyway，話說 12 月又去香港（註：收到「大老闆」的紅色炸彈，唔去唔得吧？）時大蝗蟲總是嚷著要吃「滷水鵝」，又提議去「上次返去之前去食過嗰一間」云云（translate：即係潮州軒），我反建議不如試試 鈺膳 啦？同樣都是在 銅鑼灣 走高檔路線的潮州舖，在飲食網站看過餐牌的相片，消費卻好像比潮州軒親民喎。

沒訂位，不過兩條友 walk in 也不用等位已順利入座，星期日 7:15pm 而言，算是這樣了。

我們點了兩款滷水、一份蝦蟹棗及兩款小炒，打頭陣的卻是 川椒雞 (HKD148)？然而也不得不趁熱吃吧，還是照開動好了。珍珠葉炸得很鬆脆又不油膩，大大片雞肉也頗嫩，肉質帶彈性卻不韌，而且真的有大紅袍川花椒的 fruity 麻香，正！雖然作為第一道上檯的菜感覺怪怪的（註：正如率先上檯的是炒粉麵飯；你會覺得正常嗎？），但烹調手勢真的很好耶，推薦啊。

方魚炒芥蘭 (HKD128)：面頭冬菇香濃 meaty，方魚超香、超鬆脆的，份量也充足；主角芥蘭卻才最有驚喜，全是芥蘭苗（！），很嫩，而且既有菜甜又有大地魚香味，正！連炒碟菜也做得這麼認真，吃得我愈來愈期待了。

潮陽蝦蟹棗 (HKD148)：蟹棗蟹味超濃，蝦棗則蝦膠不會實的的或是太彈牙，馬蹄成份也不低，爽爽甜甜很是討好；且兩者也做得很鬆泡，配上黏黏甜甜的桔油，又是沒有不好吃的理由了。

至於姍姍來遲的 滷水鵝肉 (HKD168) 嘛，滷水汁算不上很有深度，但也醇香又不太鹹，也喜歡。鵝件 肉地不錯，肉算不上軟嫩，但也不會乾或柴；皮滷得入味合乎預期，吃下是芳香豐潤的，可惜皮下脂肪實在幾厚吓，老是常出現一舊舊「瓊」掉又沒啥香味的白色肥膏，恕我不懂欣賞。墊底的 豆腐 卻在某程度上比鵝件更吸引，又滑又吸滿滷水鵝汁，好吃。　

兩隻 滷水蛋（每隻 HKD18）切成 wedges，蛋白非常入味，也不會實的的或嚡烚烚，好吃！

蛋黃粉粉實實屬預料之內，不過亦因為非我所好（註：我在家弄的滷水蛋一定是溏心蛋！），所以只勉強吃了一半而已。

連兩碗 白飯（每碗 HKD18）及兩位用的 茶芥（每位 HKD18）及 前菜芥（每位 HKD8）埋單每人 HKD394，考慮到食店環境、招呼也很「街坊酒樓」，加上這只是兩口子的家常便飯，我覺得消費是不便宜的。That said 嘛，食物可是比已經幾好吃的潮州軒還更勝一籌（註：吃完搜尋 Google 發現大廚原來是以前「尚興」的老師傅！唔怪得咁好食啦喂！），潮州菜愛好者們要一試啊。

味道：5/5

環境：3/5

服務：3/5

鈺膳潮州菜 (Yuk Cuisine)

香港銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心二期 25 樓

www.yukcuisine.com

脹爆 @ Pulcinella Pizzeria

2022-3-18

在 sourdough pizza 連鎖店吃到黑都面晒後一直猶有餘悸，直至大蝗蟲說在 Google 地圖找到另一間有薄餅吃的店 Pulcinella，批底更是「發酵 72 小時的 sourdough」云云，試完後才叫做釋懷一點喎，嘿嘿。

向服務生詢問 pizza 大小，得到的答案是「12"」— 哦，咁即係一定要 share 的啦，二人逐點了一客薄餅及兩款 antipasti 全數分吃。

Gamberoni - tiger prawns, tomatoes, wine, garlic, chilli, crusty bread (GBP7.5)：虎蝦以去頭但連殻及開半的姿態上檯，蝦肉爽實，蝦味也好；車厘茄有紅、橙、黃三種顏色，全數夠香甜；而碟底醬汁又蒜蓉又白酒又蕃茄又羅勒又蝦汁嘛，也當然鮮甜無比了。旁邊的 crusty 麵包倒是一點也不 crusty，吃下質地軟軟的，竟還帶微微甜味，也太像磅蛋糕了吧？雖不難吃，但作為蕃茄煮蝦的 sauce-mopping 麵包，感覺總是怪怪的。

Burrata - milky cheese from Apulia, Parma ham, pistachio (GBP10)：水牛芝士外煙韌內軟滑，奶香濃濃的，意料之內；巴馬火腿不像是 cure 了很多個月的精品，與淡麗的 burrata 同吃，火腿鹹香配合倒是剛好喎。碟底的沙律菜也比預期好吃，dress 得非常輕手，菜卻很是新鮮，爽脆、清甜，不錯嘛。

薄餅選了 Pulcinella - fior di latte, bufala, cherry tomatoes, rockets, Parma ham, Parmesan (GBP14)，話晒是店子的 namesake 菜式嘛。酸種批底沒啥「豹紋」，cornicione 也沒 puff up 很多，但吃下倒是超超超煙韌，而且麥香甚濃，不錯啊！餸料方面，fior di latte 芝士非常香濃，只是份量比預期多，幾乎覆蓋了整個 pizza，結果我們一人吃了兩件已覺有點飽了。另有巴馬火腿、火箭菜、水牛芝士及粉末狀 Parmesan，質素不錯，同時亦頗大量，最後我倆怎麼努力也仍吃剩了一件 — 實在是「太足料」了啊，哈哈。

連一杯 Pinot Grigio (175mL GBP5.5) 埋單每人 GBP18.25，不貴，也吃得滿意兼超飽，可以一試啊。

味道：3.5/5

環境：3/5

服務：3/5

Pulcinella Pizzeria

39 High Street, Ealing Broadway, London W5 5DB, United Kingdom

pulcinellapizzeria.co.uk