醬油湯底不只是醬油！@ 麺一

21-5-2011

香港的ラーメン店愈開愈多，也有愈做愈接近日本當地ラーメン的質素之趨勢，可惜云云新店當中，仍不乏混水摸魚之輩，這裡便是一例。

這裡免費供應的是凍水，雖說至少比熱呼呼的茶好一點，感覺卻很「水喉水」，喝水喝到 "metallic" 的味道，討厭。

主食點了醬油湯底叉燒拉麵 (好像是 HKD55)：叉燒是豬肩肉位置，吃起來偏硬實，還帶有油溢味及「包裝膠」的怪味（！），難吃！半隻雞蛋的蛋黃不夠溏心，顏色偏淡（是「籠裡雞」產品吧？），吃起來無甚味道，也略乾了一點，不好吃。

湯底亦同樣不濟，味道如豉油溝水，多喝兩口還口渴非常，店方不是真的以為「醬油湯底」下了「醬油」就得吧！？

麵條帶微微的鹼水味，然而至少不會煮至軟撻撻，也不至於難以入口。

放低 HKD55，吃得很不爽，不會再來。

味道：2/5

環境：3/5

服務：3/5

北海ら一めん  麺一

旺角／太子弼街 81 號地下 F 號舖

近水樓台 @ Ramas Oyster Bar & Grill

26-5-2011


對公司附近的餐廳興趣不算大，然而在灣仔「打滾」也超過半個年頭，公司附近的食肆卻仍未試完，也有點說不通吧。早前跟食友 G 在 Duetto 午膳，印象很一般，是日朋友 K「大駕光臨」灣仔北，便捉了他一起試試旁邊這家西餐廳。1:10pm 到來，沒有預先訂位，卻仍剛好「攝」到窗邊的二人位，也不錯。

點菜後，侍者先奉上一籃麵包：全是不熱的，吃起來卻外鬆脆內軟熟，也帶不錯的麵粉香，塗點已 soften 的牛油，可以接受。

是日餐湯是 oyster chowder，不見蠔肉，只有西芹粒，喝起來質地幼滑，卻帶有不新鮮的蠔腥味，不喜歡。

我的主菜好像叫 angel hair with crab meat & roe in light lobster cream sauce：賣相有點像「炆米」（！），吃起來不 al dente，然而也不至於過腍，配上香濃 creamy 而不過鹹、膩的龍蝦汁，還有大量蟹腳肉（雖然像是罐頭貨色…），算是這樣 。

朋友點的是 mushroom ravioli，餡料是雜菌，菇味清香撲鼻，ravioli 皮也帶煙韌；可惜的是沒有下芝士及 cream，雖說吃起來不會飽膩，然而對我等喜歡重口味的人，卻少一份香濃。

餐飲如常點了熱咖啡，奉上的是熱奶，咖啡底卻又苦又澀，齋喝更有頗重的酸味；下奶、下糖後再喝，卻也仍苦過 DD，還是把 caffeine quota 省回吧。

埋單每人約 HKD145，不算出色，然而也不是 blatantly expensive，也不失為灣仔北不錯的吃 lunch 點。


（註：匆匆忙忙的逃離公司，忘了帶相機，唯有向大蝗蟲借用 iPhone 3GS 拍照，請別介意相片質素較低…）

味道：3.5/5

環境：4/5

服務：3.5/5


Ramas Oyster Bar & Grill
灣仔港灣道 30 號新鴻基中心 2 樓 2A-1 號舖
http://www.ramas.asia

とん兵衛的 とんかつ @ 豚兵衛

20-5-2011


ら一めん以外，「吉列」也是近年才忽然在香港冒起的「日本嘢」，然而自己始終對炸物麻麻，云云人氣 とんかつ 食店當中，吃過的只有位於尖沙咀 The One 的 とん 吉，這家灣仔道尾的「豚兵衛」，也只是無心插柳的情況下光顧的。

點的是「每日限定」的吉列千層豬柳定食，先介紹一下一眾配角吧。吉列食物旁邊的椰菜絲刨得極為幼細，也很乾爽，自行下一點醬汁（是胡麻沙律醬汁吧？）拌勻，很清新，感覺也健康一點；薯仔沙律做成「雪糕球」狀，吃起來有點乾身，薯味不突出，偏重沙律醬的味道，質感則帶點爽口（來自西芹？）及辛辣（來自洋蔥？），不太合胃口。


冷烏冬則很不濟，烏冬質地過軟，麵汁、蔥粒及 wasabi 也淡而無味，應該吃回白飯…

至於原味吉列千層豬柳，吉列炸皮不厚、不油膩，吃起來不算 flaky，卻也鬆化，也不會「甩皮」，炸功不錯呢。內裡的豬柳吃起來像是未經調味的免治豬肉，質地如 burger（！），很鬆軟，也富肉汁，配以酸甜濃郁的 とんかつ 醬汁，好吃。

朋友的定食（配白飯及味噌湯）包括吉列豬柳、吉列薯餅及日式炸雞，很豐盛。

「普通版」豬柳屬厚切，吃起來不算鬆軟，肉汁卻不少，配上薄身、乾爽及不「甩皮」的炸漿同吃，算是這樣。

也點了日式煎蛋卷作小吃，吃起來不是沒有蛋香，卻不甜且鹹，也煎得乾身及嚡身了一點，吃著吃著，竟想起港式煎蛋餅，不喜歡。

埋單每人約 HKD130，食物中規中矩，一試無妨的。

味道：3/5

環境：3/5

服務：2.5/5


豚兵衛 (Tonbe)
灣仔灣仔道 221A 號地下
http://www.tonbe.hk

chicken soup for the gluttonous soul @ 鳥華 鶏白湯 ら一めん

14-5-2011


ラーメン忽然在香港流行起來（也真奇怪，2011 日本東北地震只是一、兩個月前發生的事，香港人唔係好驚輻射，唔敢食「日本嘢」0架咩？），先是來自表参道的港澳《米芝蓮》一星 MIST，繼而出現達磨、豚王、秀拉麵、亮亭及幸亭，最新加入戰團的這家「鳥華」，卻是第一位來自九龍區的代表，供應的更不是常見的豚骨、醬油、味噌或鹽味拉麵，而是較罕見的濃雞湯底。作為鶏白湯ラーメン的 "Hong Kong première"，也沒有不試的道理吧，便找個星期六的晚上獨自前來吃碗麵。

到訪當天，新店門外仍貼著「試業中」的告示，環境光鮮整潔是意料中事，人客也比預期中少得多。回想起來，也慶幸自己趕及在它出現於飲食網站「餐廳排行榜」之前來吃，費事搞到要「流落街頭」等位啦。

坐下不久，店員先送上冷麥茶，配套是對辦的，而喝起來… 咪麥茶咁嘅味囉！

為鶏白湯而來，點的固然是這裡的招牌雞白湯ら一めん (HKD65)，另加一只熟蛋 (HKD9)。

第一次喝鶏白湯，舀起來十分濃稠，味道鮮美不油膩，喝著喝著，竟想起信得過的火瞳老雞濃湯，感覺有趣，也好喝。

麵條在雞湯內浸泡，也變得很黏，吃起來不算爽口，卻也帶點煙韌，算是這樣。

雞肉叉燒是連皮的切條燒雞肉，雞皮韌韌皺皺的，帶點醬油的又鹹又甜；雞肉卻無甚味道，質地硬硬的，肉質也嚡了一點，真可惜不能以豚肉叉燒代替。

熟蛋是味玉，吃起來卻不夠香甜，蛋黃也不夠溏心，果然是「熟」蛋…

鶏白湯是喝得很稱心，最後當然又是來個碗底朝天。

埋單 HKD74，不算太貴，也值得一試的。

味道：3.5/5

環境：3/5

服務：3/5


鳥華 鶏白湯 ら一めん (Torihana Ramen)
尖沙咀河內道 5 號普基商業中心地下 3 號舖
http://www.facebook.com/pages/Torihana-鳥-華/142674505802383

小時候 @ Ziti's Homemade Pizza & Catering

10-5-2011

是某天在北角、炮台山一帶亂行一通，誤打誤撞下才發現大坑的 Ziti's 已搬遷至此，記得朋友 J 也曾推介這裡的 pizza，也試試吧。

先來的是 Caesar salad (HKD60)：Romaine lettuce 撕（？）至 bite size，吃起來不算清甜，然而也沒有澀味，質地爽脆，也 toss 得不錯，算是這樣；配料則是 standard 的 croutons、Parmesan 及 crispy bacon bits，croutons 體積細小，吃起來不夠脆；Parmesan 不算香，也太大塊了一點，很一般；bacon 則脆口而不鹹，不算出色。

Pasta 是 linguine with scallops and prawns in white wine cream sauce (HKD88)：醬汁沒有甚麼酒香，味道卻很 creamy，質地濃厚而不太杰，也掛到每一條 linguine 上，不錯；帶子煎至外香口內軟滑，吃起來卻無乜味道，是「灌水」的吧？大蝦則鹹香爽口，不錯。

是日天氣悸悶，於是點了同樣「熱帶」風情的 8" Hawaiian pizza (HKD70)：側聞這裡的 pizza crust 是自家製的，吃起來卻無甚麵粉香，也太厚及濕了一點；配料有蕃茄（如斯酸嗆、單調的味道，是罐頭貨色吧？）、菠蘿及火腿（還是 Canadian bacon？），沒有特別之處，卻勾起小時候跟家人到 Spaghetti House 晚膳的回憶（不是說笑，小時候我是真心覺得 Spaghetti House 的 Hawaiian pizza 很好吃的！），哈哈。

食物不 Italian 也不甚 American，飲品還是點凍檸茶 (HKD20) 好了：iced tea 的確很 iced，很適合又熱又濕的天氣，然而這杯 "lemon tea (cold)" 不但在上檯時沒有下 syrup，後補的所謂 syrup 也是又稀又淡，加上無甚茶味的茶底，很不濟。

埋單每人約 HKD130，印象很一般，食物卻是很 nostalgic 的味道，想回到過去的，一試無妨。

味道：3/5

環境：3/5

服務：3/5

Ziti's Homemade Pizza & Catering

北角七姊妹道 30-32 號地下
http://www.zitipizza.hk

努力家餐飯 @ 花月庭 La Scala

8-5-2011

小時候很喜歡吃自助餐，總覺得「喜歡吃甚麼便拿甚麼」，自己不喜歡吃的食物又可統統避過，是很好玩的事；現在雖不再喜歡 buffet，然而家人在母親節當天 book 了這裡的第二輪 dinner buffet，過時過節也不好不出現吧。

8:30pm 到來，習慣先到 buffet 檯「巡視」一圈，看看食物的種類及賣相，並約略了解哪些是「可以一試」的「穩紮穩打型」，哪些則是「唔食都知唔好食」的「自討苦吃型」，省卻時間之餘，也避免浪費胃納，一舉多得。

到 buffet 餐廳用膳，總少不了海鮮冷盤。這裡的賣相很一般，味道倒也不賴，印象中最好吃的是蟹腳，吃起來蟹肉實實在在的，也有一點點的鮮甜味，算是這樣。較差的則是生蠔（是日的是 Coffin Bay），雖是即開的，吃起來卻先淡後苦，還是多下一點檸檬汁、cocktail 汁及／或 Tabasco 遮掩一下吧。

刺身是預期之內的厚切，吃起來不是我喜歡的質感；魚類也處理得麻麻，赤身更是愈吃愈腥，還邊吃邊有水份滲出（！），還是放棄吧。

也吃了即點即做的海膽壽司，紫菜是脆的，海膽是甘而不腥的，飯是沒有醋味的，試過便算。

還有下了三文魚籽的溫泉蛋，入口異常冰凍，蛋黃很是流心，湯汁的味道則與現成的そば汁很相似，整體味道一般。

半熟的温泉卵以外，也有全熟的茶碗蒸し，湯底調得鮮美，配料也不少，卻蒸至氣泡處處，吃起來頗嚡口，可惜。

沙律及 antipasti 方面，自己來來去去只會吃 smoked salmon 配 shallots、 Caesar salad 及 prosciutto 配 brie cheese，這裡的也無驚無喜吧。

這裡的熟食選擇甚多，live cooking stations 也不少，故一向只吃燒牛肉的我，也試了不少其他食物。最好吃的算是 lamb chop 了，燒而 medium rare 的，吃起來粉嫩富肉汁，羊味清香，比不少 Soho 餐廳做得更出色，是意料之外的好吃；roast beef 也不錯，吩咐了切薄一點，吃起來鬆化，肉味也不錯；較少見的食物則以即砍的海南雞最討好，雞肉頗嫩滑，雞皮則薄而爽滑，配上自助酸辣汁及黑醬油（註：這裡供應的薑蓉是平日配白切雞的廣／港式薑蔥油，沒有試了…），也不賴。


至於最長龍的煎鴨肝及芝士燒龍蝦，前者外皮竟像「炸」多一點，然而吃起來也外脆內香滑，也可以吧；後者的芝士汁較港式，卻也燒得香，龍蝦肉吃起來香口爽身，算是這樣。

甜品方面，最吸引的絕非 Häagen-Dazs 雪糕莫屬了，吃了一球「牛奶太妃」口味的（是 Dulce de Leche 吧？），很甜很膩，卻很滿足。

自家出品的甜品則認真麻麻，例如 saffron crème brûlée 脆糖不脆，custard 滑而沒有蛋、呍呢嗱香；桂花糕清香微甜，質地卻過於「大菜糕」；chocolate truffle 有不錯的黑朱古力味，吃起來卻略乾，質地也像 brownie 多一點；燕窩蛋白布甸是集嚡、「膠」及無味於一身，「燕窩」又如何？最難吃的卻是 bread pudding，舀下小部分來吃，竟是又乾又韌，即使下了 vanilla sauce 仍無甚呍呢嗱味，也掩蓋不了其「乾韌-ness」，差勁！還有一款甚麼荔枝白酒啫喱／果凍，吃了也無甚印象…

還好最後試的是豆腐花，吃起來是預期中的無豆味，質地卻十分滑溜，總算為甜食挽回一點分數。

這裡還有自助飲品部，供應的是「茶記四寶」奶茶、咖啡、檸茶、檸水，是有趣又「親民」的，只是奶茶喝起來較澀而已。

埋單每人約 HKD415，對我等「非 buffet 人」而言是絕不抵吃（我想，到 Cucina 吃一頓無酒精的 HKD450 的晚餐，會比這裡划算一點），然而食物總算比預期好一點，喜歡吃自助餐的話，這裡也該是不錯的選擇。

味道：3/5

環境：3/5
服務：3.5/5

花月庭 (La Scala)
旺角／太子太子道西 193 號帝京酒店 2 樓
http://www.royalplaza.com.hk/dining_la_scala.html