稻田大學‧吃喝玩樂系: 搶不了火 @ 炎丸居酒屋

5-3-2014

繼續再吃居酒屋。

銅鑼灣近來多了 3 間來自日本的食店，先是利園一期的権八，繼而是世貿中心的目利きの銀次，現在時代廣場又來一間炎丸。嗯，雖然它在東京只是集團式經營的連鎖店，在食べログ風評又不怎麼樣（換句話說，即是飛到過東京的話我一定不會考慮光顧），但反正它已登陸香港了，又去試試如何？No harm trying 吧。

沒訂位，但店內寬敞舒適，座位亦不少，難怪我們約 7:45pm walk-in 完全不用等位入座。

Settle down 後看過餐牌，發現完全沒酒精類飲品供應，才知店方原來還沒搞掂它的酒牌申請，想試的名物「ガリガリ君サワー」亦固然不能幸免。唉，那只好喝 calpis peach soda 吧，還好味道天然又不太甜，也不錯的。

大蝗蟲的 calpis lychee soda 亦然。

第一次來，本打算先試招牌菜，細看後卻又覺得那些菜式不太吸引，還是按照我們本身的喜好 order 好了 — 寿司、刺身、揚げ物、焼き物乜都叫 d，應該試到這裡的手勢了吧？再者，近來也看到各方「飲食網誌人」陸續刊登試食活動的賽後報告，人家經店方安排已吃盡、讚盡お店のおすすめ啦，仲使鬼我介紹咩，哈哈。

揚げ物選了一味好像炸墨魚団子配他他檸檬蛋黃醬甚麼的，其實就是炸墨魚丸啦。墨魚丸鮮甜鬆泡，「吉列」外皮也炸得鬆脆不油，空口吃是不錯的；旁邊的自家製 tartare sauce 也對味，蛋香不錯，有 mustard 的微辛，也有檸檬的香味，比早幾日在富士之幸那宮崎チキン南蛮的 tartare sauce 好，配炸墨魚丸同吃，有畫龍點睛之效。

免治雞肉球：有別於鳥恵、和居和居或黑炙的「一碌嘢」狀，這裡的鶏のつくね是「一大餅」狀的 chicken burger（拍得住 Common Ground 的雞肉漢堡咁大件！），面頭還有凹面「載」著蛋黃，賣相蠻有趣的。Chicken burger 鬆軟濕潤，吃到清鮮的雞肉味，也有洋蔥的甜；摏破生蛋黃與タレ拌勻成「月見タレ」，味道也沒問題，只是タレ本身有點稀，掛汁效果也略遜而已。整體而言，仍屬好吃。

吞拿魚壽司併盤：赤身新鮮度一般，トロ不算肥美，炙りトロ則有頗突出的「燒肥脂」香味，算是 3 款當中較好吃的一件。不過嘛，價錢所限，其實也不奢望材料會像東京鮨かねさか本店或台北笹鮨一樣高質素，百幾蚊一客而言也收貨了。

隨寿司奉上、店員口中的「秘製豉油」其實就是以 whipping syphon 把醤油打成輕盈泡沫，味道跟普通醤油沒分別，然而與普通「液態」版本比較，泡沫「掛」到生魚片上的能力較高；而套在大蝗蟲在 Instagram （係喎，你 follow 咗佢／我未？）上的說話，就是 "Perhaps the best way to mask the slight fishiness of the maguro" 吧。