今時今日想起 3 年前的鮨いわ午餐仍非常回味，然而，山長水遠飛到過來，沒理由只顧翻兜而不試試其他鮨処吧？是次訂了銀座的かねさか本店吃午餐，則又是因為多年前看了 KC 在網誌的介紹而被引到口水直流，也一直記著要來吃一次啦。
我們兩、三星期前便打了長途電話過來訂位，還因為不懂日語的關係，在電話內擾攘了近 5 分鐘才跟店方清楚明確 confirm booking，回想起來，都咪話唔艱辛的，哈哈。一場來到，且對這裡抱有極高的期望，我們也「寬鬆」一下預算，選吃每人 JPY20,000 的刺身と寿司のおまかせ lunch。
打頭陣是兩隻來自三重県的生カキ，吃起來清爽、微鹹，還好像有點 Gillardeau 的影子？好吃。
うにと白エビ：除了依照師傅的說法把うに當醬汁般拌勻白エビ同吃，我也在兩款材料中舀了少量出來分開的吃。後者下，小白蝦除覺爽口，也吃到其本身的清甜；兩種吃法下，海膽則同樣甜美得難以置信！繼 6、7 月在台北笹鮨吃過極出色的馬糞うに，這裡的海膽是另一絕品，100,000 likes!
鰹：看起來滿有光澤的，吃起來甘香濃縮，新鮮度是不容置疑。
かに是松葉蟹吧，師傅還說是 "virgin female crab" 甚麼的？店方先把蟹爪肉、蟹膏、蟹籽全「起」出來，繼而釀返入蟹蓋內 serve 之（還處理得非常仔細，丁點內殼也沒有！），方便至極。蟹爪肉甜美幼嫩，蟹味噌則吃至滿口 umami，實在沒話說。空口吃固然不錯，我倒覺得蘸旁邊另供應的かに酢同吃，鮮味還更突出呢。
あん肝入口豐腴甘甜沒苦味，其實也是意料之內，質地卻仍是驚喜，軟滑得可媲美プリン呢！超級好吃耶！
蒸たこ外圍吸盤滑如啫喱，帶有來自醤油、味醂的微甜，中間則軟熟中帶微微咬口，是我吃過最好吃的たこ呢。
鰤かまの塩焼き就是塩焼鰤魚臉頰，做得皮脆肉嫩，下塩剛好，是簡單直接的美味。
刺身、焼魚後便是握り寿司，平目是一貫的口味清淡，質地爽口至極，又是新鮮得很的證據啦。下面的寿司飯又是出色，米飯軟熟 delicate，溫度剛好，吃得很舒服。
鰤魚腩吃至滿口豐腴油香，感覺卻毫不肥膩，神奇也。
赤身，師傅說鮪魚只有兩星期大，呈紅酒的顏色，滿有光澤，吃起來濃郁甘甜，沒挑剔的空間。
中トロ跟鰤魚腩一樣，i.e. 濃香豐腴卻毫不膩口，又是超好吃。
脂肪成份更重的大トロ從不是我所好，是日的卻沒想像中油膩，不賴啊。
いか表面割了不少刀，吃起來更清爽，不特別卻也不錯。
在香港吃到的熟蝦 10 隻有 10 隻也是沒味的，這裡的車エビ則當然不是那個級數，吃起來既甜美且爽實，接近蝦頭的一端還好像帶點海老味噌的甘腴，好吃。
味噌汁下了大量蜆仔烹調，另加三つ葉吊吊味，喝起來也果然清甜無比，不錯啊！可惜味噌本身用上我不太喜歡的赤味噌，主觀口味而言印象也就打了折扣。
鯵 (horse mackerel) 是自己很喜歡的一味，是日的也吃得很滿意，新鮮度極高嘛！面頭的 Japanese pesto 也清新，是紫蘇吧？
煮蛤質地爽而不韌，味道濃甜，表面掃上的少量照り焼き醬汁也沒蓋過大蜆本身的甜味，不錯。
うに軍艦的うに跟うにと白エビ的材料是相同的吧？很甜耶！是北海道貨色吧？
燒至微焦的穴子の白焼還下了海塩及ゆず汁調味，吃起來先香口後清新，好吃。這是我第一次吃「不是蒲焼」的穴子，印象不錯呢。
細巻內的不是常見的ネギトロ，而是中トロ角切り，然而材料新鮮便是皇道嘛，且店方已加了少量鮮磨山葵，沒葱也好吃啊。
最後一味是玉子，師傅說是 "made with shrimp" 的，我倒只吃到蛋香及甜味，感覺像プリン多一點？不過嘛，也好吃的。
埋單每人 JPY21,000，以 JPY100 = HKD7.5 計算就是 HKD1,575，正式取代 Gordon Ramsay at Claridge's 的 New Year's Day 午餐成了我畢生吃過最貴的一頓飯。不過嘛，吃得如此滿意，且刺身、寿司幾時也是一分錢一分貨的吧，加上這裡在東京也算是頂級的鮨処，這 HKD1,575，我付得甘心，也極力推薦大家來吃一次 — 與其在香港吃千幾兩千蚊的おまかせディナーコース，不如留返 d 錢搭飛機往彼邦吃還更划算耶。
環境：4.5/5
服務：5/5
銀座 鮨かねさか本店
東京都中央区銀座 8-10-3 三鈴ビル地下 1 階
http://www.sushi-kanesaka.com
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