我們的自家出品 -- 秋葵豚肉卷

談到日本「ねばねば系食品」的表表者 納豆、山芋、オクラ及ナメコ，不少人對它們的「滑潺潺」恨之入骨（大蝗蟲更是打死不吃！），前三者我倒是非常喜歡。早幾日買了一些オクラ回家，除了拿來煮カレーライス，還參考了台灣-based 網誌《Carol自在生活》的食譜做了這味幾好吃的 秋葵豚肉卷（オクラの豚肉巻き）。

秋葵是本地有機貨色，購自 Island East Markets。

豚肉用了美國產しゃぶしゃぶ用的豚里脊肉 (pork loin)，購自 city'super。

拿出 5 片印乾水份。

5 根秋葵洗淨、切掉蒂部。

煮滾一鍋清水後，放入秋葵係咁易灼一下；這樣的話，便不用抹鹽或是怎樣的刻意去除秋葵表面的細毛了。

灼過後拿返上來，以冷水浸一浸。

繼而以豬肉片捲起，備用。

捲得幾緊得幾緊吧

醬汁方面，不少食譜也是用照り焼き汁，但我想試試胡麻味噌ソース的味道配搭，也就先混合醤油、味醂、味噌各 1/2 湯匙、 砂糖 1/2 茶匙 及清水 2 湯匙。

再燒熱白鑊，把少量白芝麻 toast 一下，拿起備用。

這大概是 2 茶匙的份量吧

燒熱油鑊後放入秋葵豬肉卷（「缺口」一方向下），煎至豬肉兩邊變成白色。

倒入醬汁，冚上鑊蓋以中小火蒸煮 6-7 分鐘。

最後加入已炒熟的白芝麻再兜一下，並轉大一點的火，幫助「收汁」。

完成！

外層豚肉沒煎過火，內裡的秋葵則爽脆濕潤，配上濃味的胡麻味噌醬汁，超好下飯之餘，也有助「遮蔽」秋葵本身的黏滑，整體效果也不錯啊。

另一次做了照り焼き汁的，口味卻偏濃了一點，效果不及味噌好喎。